Prezentare generală a dietei Dukan cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi

Dietul Dukan este numit după medicul francez Pierre Dukan, care a creat planul. Faza de pierdere în greutate este foarte scăzută în grăsimi și carbohidrați. Dieterul suplimentează între perioadele de mâncare "proteină pură" și consumul de "proteine plus legume" până la atingerea "greutății sale reale". După faza de pierdere în greutate, dieterii avansează la o fază lungă de consolidare în care se adaugă unele fructe și alimente amidon, înainte de a culmina într-o fază de întreținere.

Probleme cu o dietă scăzută în grăsimi și carbohidrați

Deși Dietul Dukan este de obicei facturat ca fiind o dietă bogată în carbohidrați (și este), accentul se pune și mai mult pe menținerea foarte scăzută a grăsimilor din dietă. Grăsimile sunt considerate "inamicul absolut", mai rău decât carbohidrații și "reprezintă orice pericol posibil". De fapt, una dintre problemele majore ale dr. Dukan cu cele mai multe diete cu conținut scăzut de carbohidrați este că "neîncrederea grăsimilor a dispărut și, odată ce a trecut, face imposibilă orice formă de stabilizare". (Se pare că el nu este conștient de faptul că pentru mulți dintre noi, grăsimile sănătoase sunt ceea ce fac stabilizarea greutății posibilă, pentru unii chiar stabilizează starea de spirit.) Există unele probleme inerente în încercarea de a avea o dietă scăzută atât în grăsimi cât și în carbohidrați, mai ales unul care este structurat așa cum este Dietul Dukan.

Diferența mare de proteine: Recomandări privind dieta față de restricțiile Dukan Diet

Academia Națională de Științe, care analizează cu atenție cercetarea, în prezent recomandă ca între 10% și 35% din calorii să provină din proteine. Iar recomandările celor mai mulți autori cu diete cu conținut scăzut de carburi se află în cadrul acestor parametri. Dietul Dukan, pe de altă parte, este în vecinătatea a 79% până la 90% proteine, în funcție de alegerile specifice ale alimentelor. Aceasta nu este o idee bună. Principala preocupare în ceea ce privește consumul de proteine prea mari este faptul că ficatul și rinichii trebuie să lucreze pentru a procesa produșii secundari ai metabolismului proteinelor și există o limită a cantității de proteine cu care se pot descurca. Dr. Dukan spune că berea o mulțime de apă va avea grijă de această problemă, dar el nu oferă nicio referire la acest lucru.

Oamenii de multe ori nu se simt foarte bine mananca o dieta cu toata proteina. Fenomenul cunoscut sub numele de "otrăvire cu proteine" sau "foame de iepure" (deoarece carnea de iepure este foarte slabă, iar oamenii care trebuie să existe pe ea trăind înfometare) se manifestă în tulburări gastrointestinale, dureri de cap, tensiune arterială scăzută și stare generală de rău. Acest lucru ar putea fi motivul pentru care oamenii nu simt ca mananca mult pe o dieta cu proteine numai - te face sa te simti rau dupa o perioada de timp. În plus, dacă obțineți mai multă proteină decât aveți nevoie, corpul dvs. va converti o cantitate echitabilă de glucoză (gluconeogeneză). Deși este frumos faptul că acest glucoză este produsă lent în comparație cu consumul de zahăr (persoanele care beneficiază de diete cu conținut scăzut de carbohidrați), în exces acesta poate contracara unele dintre efectele pozitive ale unui regim alimentar scăzut cu alcool. De asemenea, prea multă proteină vă va da respirația urâtă, sub formă de amoniac. Aceasta este diferită de ceto-respirație, deși cele două pot să apară împreună.

Importanța grăsimii pe termen lung

Chiar și așa, la începutul unui plan de scădere în greutate cu carbohidrați scăzut, este probabil mai puțin periculos să mănânci o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pur și simplu pentru că Dieter metabolizează multă grăsime corporală (deși ar putea fi neplăcută și poate să nu fie sustenabilă pentru prea lung). Pe masura ce timpul trece, cu toate acestea, pierderea in greutate incetineste si devine mai important sa se adauge grasimea in dieta. În afară de problemele de a consuma o dietă cu proteine, găsesc alte probleme cu planul Dukan, precum și unele lucruri pe care le consider pozitive.

Poziții ale dietei Dukan

Îmi place conceptul de fază lungă de consolidare. Multe abordări cu regim alimentar cu conținut scăzut de carburi au faze de întreținere sau tranziție destul de scurte; aceasta poate fi o greșeală. Există, fără îndoială, o tendință pentru organismul de a rezista la menținerea pierderii de grăsimi, mai ales dacă această pierdere a fost substanțială. Având o perioadă destul de lungă de timp în care oamenii sunt mai conștienți de acest lucru și luând măsuri pentru combaterea acestuia, este probabil un lucru bun.

Îmi place, de asemenea, accentul pe o așteptare realistă a unei pierderi durabile în greutate, pe care Dr. Dukan încearcă să o atingă cu conceptul său de așa-numita greutate reală (similar celui mai mic concept de greutate durabilă). Deși există numeroase excepții, am văzut un număr destul de mare de diete frustrați care renunță pentru că nu reușesc să atingă sau să mențină greutatea țintă pe care au stabilit-o inițial. Din lectura mea de cercetare, plus observații de câteva decenii, aș ghici că marea majoritate a oamenilor nu vor susține o pierdere în greutate de peste 20% din greutatea lor corporală în timp, iar pentru mulți (și, eventual, cel mai mult) este mai mult în intervalul de la 5% până la 10%. Din fericire, cele mai multe dintre beneficiile de sănătate ale pierderii în greutate apar în acel interval de pierdere în greutate. Corpurile noastre nu au fost pur și simplu concepute pentru a îmbrățișa cantități mari de pierdere în greutate (ceea ce are sens când te gândești la asta).

Mai multe negative ale dietei Dukan

Nutriție adecvată: Cu aproximativ jumătate din zilele în faza de pierdere în greutate fiind proteină pură, fără legume permise, există o preocupare reală cu obținerea de nutrienți adecvați în dieta Dukan. Desigur, în zilele pure de proteine, există multe vitamine care vor lipsi. Acestea pot fi sau nu pot fi alcătuite în celelalte zile. Dr. Dukan ia o atitudine laissez-faire despre suplimentele de vitamine (e bine dacă o faci sau dacă nu o faci). De asemenea, fitonutrienții vor lipsi. De asemenea, dacă o persoană alege proteine foarte slabe, vitaminele solubile în grăsimi și unele dintre fitonutrienții pot să nu fie bine absorbite.

Dieta este foarte caloric-fobică, mai ales pentru o dietă care nu limitează cantitatea de alimente. Este ciudat să continuați să discutați despre calorii atunci când nu restricționați porții; ar putea fi confuz pentru oamenii care încearcă să urmeze dieta.

Sarea este minimizată: Aceasta este o preocupare pentru o dieta saraca in carbohidrati din cateva motive. Mai întâi de toate, este de obicei o reducere inutilă a gustului meselor, ceea ce înseamnă că ar putea fi un alt cui în sicriul dorinței tale de a rămâne cu dieta. În dieta americană standard, marea majoritate a sodiului provine din alimentele procesate. Dieta cu carbohidrați slabi este scăzută în astfel de alimente, la fel și dieta Dukan. (De asemenea, pentru cei mai mulți dintre noi, sarea nu este o afacere prea mare.) Mai rău, mai ales în primele săptămâni ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, unii dintre noi trebuie să mănânce mai multă sare atunci când mănâncă o dietă bogată în carbohidrați sodiul este pierdut.

Lactate vs. Legume: Grăsimile și iaurtul fără grăsimi se află pe lista nelimitată (iar în unele meniuri există câte 2 1/2 căni de iaurt pe zi). Dr. Dukan periaza laptele de zahar din aceste produse, spunand ca numarul de zaharuri este prea mic pentru a va face griji. Dar apoi el limitează legumele cu conținut scăzut de amidon, care sunt chiar mai scăzute în zaharuri / carbohidrați. Beți tot laptele pe care îl doriți, dar opriți spanacul? Acest lucru nu are nici un sens pentru mine.

Erorile de fapt

Există multe afirmații de "fapt" în carte care sunt fie false, fie foarte discutabile. Iată doar câteva:

Dr. Dukan pune carbohidrații în legume rădăcinoase și cereale integrale într-o categorie pe care o numește "zaharuri lente", ceea ce înseamnă că se presupune că se prăbușesc încet în zahăr în trupurile noastre, comparativ cu boabele rafinate și zaharurile. Acest lucru este foarte înșelător. Multe legume amidon cresc zahărul din sânge chiar mai repede decât zaharurile rafinate, iar carbohidrații din orice boabe care sunt măcinate în făină, fie întregi sau nu, ridică rapid zahărul din sânge.
Dr. Dukan afirmă că dieta Atkins determină "nivelul colesterolului și al trigliceridelor să crească periculos". În cazul trigliceridelor, contrariul a fost documentat pe scară largă. În cazul colesterolului, situația este mai complexă, dar, desigur, colesterolul HDL ("bun") crește de obicei, iar modelul colesterolului LDL se modifică la modelul A mai puțin periculos (la o persoană care prezintă modelul B mai periculos). Acest lucru, din nou, este foarte bine documentat.
Dr. Dukan scrie că, atunci când este necesar, "ne transformăm rezervele de grăsimi în glucoză". Aceasta este pur și simplu eronată. Unul dintre principalele motive pentru care dieta cu carbohidrati slabi functioneaza asa cum fac ei este ca grasimile sunt folosite direct pentru energie. Ei nu cresc zahăr din sânge deoarece nu pot fi transformați în glucoză.

El afirmă că există o "proporție de aur" de macronutrienți ușor de asimilat de corpurile noastre și că abaterea de la această proporție înseamnă că și calorii nu sunt absorbite, iar pierderea în greutate este promovată. Această proporție este de 5: 3: 2 de carb: grăsime: proteină. Din câte știu, acest lucru este neîntemeiat. (Dr. Dukan spune că este adevărat deoarece laptele uman este în această proporție, dar asta nu înseamnă nimic pentru un adult).
El spune: "Când sunt combinate, apa și proteinele pure acționează puternic asupra celulitei." Din nou, 100% nefondată din câte știu eu.