Teoria încrucișată a modului în care zahărul ne face să îmbătrânim
Ce este Cross-Linking?
Când încălziți ceapa sau pâinea prăjită, moleculele de zahăr din alimentele se leagă de moleculele de proteine. Această legătură, care în gătit se numește caramelizare, este rezultatul moleculelor de zahăr atașate la moleculele de proteine. Când se întâmplă acest lucru, apar o serie de reacții, numite glication, care au ca rezultat legarea moleculelor de proteine între ele.Această teorie încrucișată este ideea că schimbările chimice ca acest lucru se întâmplă în corpul dvs. și pot duce la îmbătrânire. Procesul este lent și complicat, dar în timp, din ce în ce mai multe proteine, ADN și alte molecule structurale din corp dezvoltă atașamente necorespunzătoare, numite legături încrucișate. Aceste molecule încrucișate nu funcționează corect și când se acumulează suficiente molecule reticulate într-un țesut specific - cum ar fi cartilajul, plămânii, arterele și tendoanele - aceasta poate provoca probleme.
Rezultatele corelării
Atunci când se realizează reticularea, țesuturile devin mai rigide, iar atunci când țesuturile sunt rigidizate, acestea nu funcționează la fel de eficient. Multe dintre simptomele îmbătrânirii au de-a face cu rigidizarea țesuturilor. Cataracta, de exemplu, este o rigidizare a lentilelor ochilor. Cross-linking de colagen proteine pielii a fost gasit a fi partial responsabile pentru riduri si alte legate de varsta legate de piele modificari, iar cercetatorii cred ca cross-linking de proteine pe peretii arterelor considerare pentru ateroscleroza, sau intarirea arterelor care creste dvs. riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, printre alte condiții.În plus, legarea încrucișată a proteinelor cerebrale are loc în mod natural cu vârsta, susținând teoria reticulării îmbătrânirii.
