Poti fi alergic sau sensibil la acidul citric?
Cu toate acestea, este foarte posibil ca sursa acidului citric din alimente să declanșeze o anumită formă de sensibilitate la anumiți oameni. Acidul citric poate fi derivat în mod natural din fructe sau poate fi sintetizat comercial. Dacă sunteți sensibil la fruct sau la substanțele care rămân din procesul sintetic, acestea ar putea fi ceea ce declanșează reacția dumneavoastră. S-ar putea să încercați să evitați acidul citric pentru a preveni reacția acestor substanțe.
Problema în încercarea de a evita acidul citric este că este foarte frecvent utilizată ca ingredient, aditiv alimentar și conservant. Prin urmare, dacă descoperiți că sunteți sensibil la aceasta, învățarea de a evita aceasta poate fi o provocare.
Sursele de acid citric pot fi culpabili pentru sensibilități
Acidul citric derivat din surse naturale a fost folosit ca aditiv alimentar de peste 100 de ani. Este adesea folosit pentru a furniza o aromă acră sau tartă, să acționeze ca un conservant sau să servească ca emulgator. Acesta este adesea folosit în alimente conservate și borcanizate pentru a preveni botulismul.Acidul citric se găsește în alimente, inclusiv înghețată, sorbet, caramel, sifon, bere, vin, produse de panificație, dulciuri prelucrate și fructe și legume pre-ambalate pre-ambalate. Acesta acționează ca un conservant în aceste alimente și pentru a asigura o perioadă mai lungă de conservare.
Acidul citric în forma sa naturală este extras din fructe. Oamenii care reacționează la acidul citric derivat din fructe sunt de fapt alergici la fructe, nu la acidul citric în sine. Citricele, cum ar fi portocalele, lămâile și limesii, pot provoca sindrom alergii orale sau reacții de contact pe bază de piele la unii oameni. Acidul din fructele citrice poate, de asemenea, agrava simptomele refluxului de acid și poate determina unii oameni să sufere arsuri la stomac.
Acidul citric este de asemenea produs sintetic folosind un tip de mucegai numit Aspergillus niger, o tulpină sigură de mucegai negru. Este mult mai ieftin să o produci în acest mod decât să folosiți versiunea naturală.
În procesul de fabricație, cultura mucegaiului este alimentată cu soluții de zahăr, care sunt adesea derivate din porumb. Aceasta este adesea sursa de acid citric utilizat ca aditiv alimentar în multe alimente procesate.
Nu este neobișnuit să aveți o alergie sau o sensibilitate la mucegai sau porumb și, de fapt, mulți oameni care reacționează la alimente care conțin acid citric pot fi de fapt alergici la mucegai sau la porumbul folosit pentru producerea acidului.
Simptomele alergiilor alimentare
S-ar putea să aveți o reacție alergică la alimente dacă aveți următoarele simptome:- Ulcerații sau erupții cutanate
- Simptome gastrointestinale, cum ar fi dureri abdominale, balonare sau diaree
- Umflarea gurii sau a gâtului
- Dureri de cap
- Alte simptome ale alergiilor alimentare
Dacă, pe de altă parte, simțiți în mod obișnuit simptome mai puțin severe, dar totuși vizibile, după ingestia alimentelor cu acid citric, ar trebui să discutați cu medicul despre încercarea de a afla exact ce declanșează reacția dumneavoastră.
Un cuvânt de la Verywell
În timp ce ați putea crede că sunteți alergic la acidul citric, acesta poate fi de fapt o reacție la mucegai sau porumb. Dacă aveți o alergie sau o sensibilitate la mucegaiul sau mucegaiul din aer, găsiți în mediu, puteți reacționa la mucegai în sau pe alimentele pe care le consumați. Dacă sunteți alergic la porumb, puteți fi sensibil la cantitatea mică de porumb care este lăsată în acid citric în timpul procesului de fabricație.Alergii pot determina dacă aveți o alergie la mucegai sau porumb folosind un test de piele, dar pentru a determina dacă sunteți sensibil la mucegai în alimente, va trebui să faceți o dietă de eliminare și o provocare alimentară orală supravegheată.
