Simptomele și testarea unei alergii MSG

S-ar putea să fiți surprins să aflați că reacțiile la MSG nu sunt cu adevărat alergice. În schimb, reacțiile la MSG pot fi cauzate de toxicitatea sistemului nervos sau chiar de un efect iritant asupra esofagului - deși experții nu au încercat toate acestea încă. 
Cu toate acestea, în timp ce studiile nu au demonstrat că MSG provoacă reacții alergice severe (cum ar fi anafilaxia), o persoană cu reacții la MSG ar trebui să încerce să evite acest aditiv alimentar și să fie pregătită pentru a trata o reacție severă,.

The Skinny pe MSG

MSG sau glutamatul monosodic, este un agent de îmbunătățire a aromei compuse din sarea de sodiu a acidului glutamic. Mai precis, MSG este un aminoacid natural care se produce prin fermentarea amidonului, a sfeclei de zahăr, a trestiei de zahăr sau a melasei, un proces similar celui folosit pentru a face iaurt, oțet și vin.
MSG se găsește în mod natural în multe alimente, inclusiv alge marine, roșii și brânză, precum și multe legume conservate, supe și carne prelucrată. 
Deoarece există foarte puține dovezi că există o adevărată alergie MSG, Food and Drug Administration (FDA) a clasificat MSG ca ingredient care este "recunoscut în general ca fiind sigur". Cu toate acestea, deoarece utilizarea sa a provocat istoric controverse, FDA cere etichete de alimente pentru ao lista ca un ingredient. 
Deși o mențiune care merită menționată este faptul că alimentele care conțin în mod natural MSG nu trebuie să includă lista MSG ca ingredient, deși eticheta produsului nu poate pretinde că "Nu MSG" sau "Nici un MSG adăugat". 

Simptomele MSG "alergie"

Mulți oameni descriu reacțiile adverse după consumarea MSG, frecvent (și peiorativ) denumit "Sindromul Restaurantului Chinezesc", deoarece MSG a fost în mod tradițional utilizat în gătitul asiatic. Dar adevărul este că majoritatea persoanelor care sunt afectate vor avea simptome ușoare și de scurtă durată imediat după consumarea alimentelor care conțin MSG.
Aceste simptome pot include: 

• Amorțeală pe spatele gâtului, umerilor și brațelor 
• Un sentiment de slăbiciune generalizată
• Heart palpitații
• Presiunea facială
• Dureri de cap
• Greaţă
• Flushing 
• furnicătură
• Dureri în piept
• Somnolenţă

Cu toate acestea, în ciuda dovezilor anecdotice pe scară largă că unii oameni experimentează aceste reacții, studiile privind MSG nu au demonstrat o relație cauză-efect. De fapt, doar câteva studii au arătat că pot apărea reacții ușoare după consumarea unor cantități mari de MSG. Cu alte cuvinte, pragul pentru dezvoltarea simptomelor este, de obicei, cu mult peste ceea ce ar fi consumat în timpul unei mese normale care conține MSG.
În cele din urmă, este interesant de observat că, în plus față de aceste simptome, aportul de MSG a fost legat de tulburări de sănătate specifice. De exemplu, există studii care arată că nivelurile de glutamat sunt ridicate la persoanele cu migrene și dureri de cap de tip tensiune.
Unii experți au asociat, de asemenea, concentrații ridicate de glutamat de mușchi cu anumite afecțiuni dureroase musculo-scheletice cum ar fi tulburările temporomandibulare - deși cercetările asupra acestui fenomen nu s-au manifestat mult.
În cele din urmă, tensiunea arterială sa dovedit a crește cu consumul de MSG. Dar această creștere a tensiunii arteriale este de scurtă durată și are loc cu un aport crescut de MSG.

Testarea alergiei MSG

Deoarece sensibilitatea la MSG nu este general acceptată ca o adevărată alergie, nu există un test disponibil pentru a determina dacă sunteți sensibil la aceasta. De exemplu, testele cutanate și analizele de sânge nu sunt disponibile așa cum sunt acestea cu alte alergii alimentare și de mediu. Deși este posibil să se facă o provocare orală pentru MSG, acest lucru nu se întâmplă foarte des.

Cum să evitați reacțiile MSG

Stati departe de MSG este singura masura preventiva pe care o puteti lua pentru a evita o reactie Vestea buna este ca cerintele FDA de etichetare fac mai usor evitarea alimentelor care contin MSG, dar mancarea in restaurante se poate dovedi a fi mai dificila. De asemenea, amintiți-vă că, în timp ce etichetele produselor alimentare trebuie să le menționeze ca ingredient, dacă se adaugă MSG la acel produs alimentar, alimentele care conțin în mod natural MSG (de exemplu roșiile) nu trebuie să fie listate.

Un cuvânt de la Verywell

În ciuda convingerii populare că MSG este o alergie sau că este chiar legată de o reacție, nu există într-adevăr date științifice bune care să susțină acest lucru. Acestea fiind spuse, există uneori concepții greșite pentru un motiv, ceea ce înseamnă că există probabil un adevăr care stă la baza fenomenului MSG și noi pur și simplu nu ne-am gândit încă la toate. 
În cele din urmă, aceasta poate fi o situație în care vă urmați instinctul intestinal. Dacă alimentele care conțin MSG vă dau o durere de cap sau un alt simptom neplăcut, prin toate mijloacele, evitați acest lucru.
În același mod, dacă ați ingerat accidental MSG, fiți amabili cu voi înșivă. Data viitoare, încercați să examinați mai îndeaproape eticheta sau să întrebați în mod specific despre MSG dacă sunteți într-un restaurant.