Sunt toate produsele alimentare procesate nesănătoase?

Alimentele procesate au o reputație proastă. Termenul aduce adesea lucruri precum chimicale, aditivi și metode ciudate de gătit, grăsimi saturate și exces de zahăr sau sodiu. Din acest motiv, alimentele procesate sunt adesea subliniate ca jucând un rol semnificativ în problemele de sănătate publică, cum ar fi obezitatea, hipertensiunea arterială și diabetul de tip 2.

Există un adevăr în acest sens, dar numai în cazul anumitor tipuri de alimente prelucrate. Deoarece, deși "procesat" poate deveni sinonim cu nesănătoase, în realitate termenul înseamnă pur și simplu "orice schimbare deliberată într-un produs alimentar care are loc înainte de a fi disponibil să mănânce", potrivit Fundației International Food Information Council - ceea ce înseamnă că pur și simplu tăierea și tăierea un măr ar putea fi considerat prelucrător.

Acestea fiind spuse, metodele cele mai frecvent asociate cu procesarea alimentelor includ preparate mai elaborate. Unele sunt perfect OK și pot face de fapt alimente mai sigure și mai sănătoase de mâncare, precum și mai ușor de gătit și de a stoca. Între timp, există o mulțime de alimente prelucrate făcute din ingrediente rafinate (adică au fost dezbrăcate de substanțe nutritive) și substanțe artificiale care cu adevărat nu sunt bune pentru tine.

Cea mai bună modalitate de a spune diferența dintre alimentele rafinate sănătoase și alimentele rafinate nu este atât de sănătos este prin a face o mică scădere nutritivă (ca în citirea etichetelor).

Produse alimentare procesate definite

Este util să vezi alimentele procesate ca fiind pe un spectru de "procesări minime și foarte grele", așa cum face Academia de Nutriție și Dietetică aici:

Alimentele procesate sunt cele care au fost pregătite pentru confort. Gândiți-vă spălate și verde salată ambalate, fructe decojite și tăiate, nuci prăjite și ouă fierte fierte.
Alimentele care au fost prelucrate în timpul vârfului lor în ceea ce privește maturitatea, aroma și nutriția. Exemplele includ roșiile conservate, conservele de ton și somonul, fructele și legumele congelate.
Alimente cu ingrediente adăugate pentru aromă și textura, cum ar fi îndulcitori, condimente, uleiuri, culori și conservanți. Acestea sunt alimente cum ar fi sosul de paste făinoase, sosul de salate îmbuteliat, iaurtul și amestecurile de tort.
Alimente gata de consumat. Câteva exemple ale acestor alimente mai prelucrate sunt biscuiții, chipsuri de cartofi și snacks-uri similare, granola și deli de carne.
Alimente foarte prelucrate. Acestea sunt adesea mese pre-făcute, cum ar fi pizza înghețată și mese cu microunde. Această categorie include, de asemenea, preparate artificiale, cum ar fi sifon, gogoși, biscuiți și alte produse coapte și bomboane. Alimentele foarte prelucrate conțin adesea ingrediente artificiale, cum ar fi conservanți, coloranți, arome falsificate și produse chimice concepute pentru a le conferi o anumită textură.

Beneficiu alimente prelucrate

Anumite alimente beneficiază de procesare. Câteva exemple includ:

Lapte care a fost pasteurizat pentru a ucide bacteriile și a fost omogenizată pentru a menține grăsimile să se despartă.
Produse din cereale îmbogățite cum ar fi cerealele de pâine și micul dejun au nutrienți suplimentari. Feriți-vă de zahăr și de sodiu, totuși. Este important să citiți eticheta Fapte de nutriție pe orice pachet de produse alimentare prelucrate
Suc de portocale cu calciu adăugat este nutritiv superioară celei stoarse în stare proaspătă. (Aroma este o altă problemă, în funcție de preferințele dvs. personale.)
Conserve de fructe și legume congelate. Deoarece este prelucrat de îndată ce este recoltat, produsele congelate sau conservate tinde să rețină mai multe vitamine, minerale, fitochimice și alți nutrienți decât produsele proaspete care se află în departamentul de produse al unui magazin alimentar pentru zile în cele din urmă. Rețineți că adăugarea zahărului (inclusiv a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză), a sării, a siropului sau a sosului la legume sau fructe congelate sau conservate va nega valoarea lor nutrițională.
Fructe uscate. Unt pentru uncie, au mai multe fibre (importante pentru combaterea obezității bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer) și fenoli (un tip de antioxidant) decât fructele proaspete, potrivit Harvard Health. Ca și în cazul altor alimente prelucrate, păstrați atenția asupra zaharurilor adăugate.

Alimente prelucrate pentru a evita

Indeparteaza alimentele procesate care contin ingrediente cum ar fi grasimile trans, cantitati mari de sodiu si zahar si substante chimice cu nume fara nume. Acestea tind să aibă un nivel scăzut de vitamine și minerale și pot duce la creșterea în greutate.

Conserve cu cantități semnificative de sodiu sau grăsimi
Paste făcute cu făină albă rafinată în loc de cereale integrale
Alimente gustate cu înaltă calorie, cum ar fi chips-uri și bomboane
Băuturi congelate de pește și mese congelate care sunt bogate în sodiu
Torturi și prăjituri ambalate
Amestecuri de masă ambalate care sunt bogate în grăsimi și sodiu
Zahăr cereale pentru micul dejun
Carne procesata

Îndepărtarea din când în când a acestor alimente nu ar trebui să vă facă rău, dar dacă faceți o dietă echilibrată, există o șansă foarte bună ca aceasta să aibă un impact asupra sănătății dumneavoastră generale. Lipirea cu alimente întregi, proaspete și minime prelucrate reprezintă o modalitate ușoară de a obține cea mai mare cantitate de nutrienți pentru buck.