Cumpararea si mancarea ecologica

M-am gândit de mult de hrănitoare și organice ca o diagramă Venn. Un aliment poate fi foarte hrănit, dar nu organic. O hrană poate fi organică, dar nu deloc nutritivă. Și, desigur, alimentele pot fi atât; această suprapunere are tendința de a face alegeri ușoare.

Dar de multe ori avem opțiuni mai greu de făcut. Care este mai mult important: nutritiv sau organic? Produsele trebuie să fie organice pentru a fi bune pentru noi? Ce știm despre beneficiile pentru sănătate ale beneficiilor ecologice și / sau ecologice?

Iată cum sortarea colegilor mei de la Inițiativa adevărată pentru sănătate vă ajută să faceți același lucru.

Cântărirea Opțiunilor

Christopher Gardner, dr
Profesor de medicină, Universitatea Stanford

Cumpărarea organică mărește cererea de produse agricole cultivate organic, iar acest lucru este aproape întotdeauna mai bun pentru planetă. Dacă este mai bine pentru planetă, planeta ar trebui să aibă o capacitate mai mare de a produce o hrană sănătoasă pentru noi toți. Acesta este un beneficiu adevărat demn de luat în considerare.

Alte pluses percepute de a manca organice, cu toate acestea, nu sunt la fel de clare. Alegi organice pentru a obține mai multe substanțe nutritive în alimentele tale? În general, profilul nutritiv al acelorași alimente este similar indiferent dacă acestea sunt cultivate organic sau convențional. 

Esti preocupat de expunerea la pesticide? Da, producția ecologică presupune o utilizare mai redusă a pesticidelor, însă dovezile actuale pentru beneficiile pentru sănătate ale acestei diferențe sunt limitate - și nu suntem siguri de cât de scăzut este suficient de scăzut. Dar o familie care se luptă să pună mâncare pe masă? Obținerea de produse convenționale pentru ei este mai importantă și aproape sigur mai accesibilă decât alegerea ecologică.

După cum puteți vedea, alegerea de a mânca organică implică multe considerații. Pe măsură ce le cântăriți, merită remarcat faptul că mulți agricultori mici care urmează practici organice nu dispun de resurse pentru a deveni certificați ecologic; produsele lor de pe piața agricultorilor pot fi de o calitate similară cu cea a altor ferme certificate și care cultivă aceleași produse.

În cele din urmă, există absurditatea unei persoane care se află într-o căutare ecologică - în primul rând la secțiunea de produse a pieței, găsind nimic etichetat organic și apoi mergând la culoarul cookie și selectând ceva cu zahăr organic din trestie și făină albă organică în lista ingredientelor (în locul produselor convenționale).

Aceasta poate sa merită să cumpărați produse ecologice. Dar, înainte de a utiliza "organic" ca o strategie de cumpărare, luați în considerare obiectivele generale de sănătate.

Punerea pesticidelor în perspectivă

Joel Kahn, MD, FACC
Profesor Clinic de Medicină (Cardiologie), Universitatea de Stat din Wayne, Scoala de Medicină

Dacă viața ar fi ideală, vom consuma alimente contaminate cu cât mai puțin pesticide posibil. Pesticidele au fost clasificate drept carcinogeni probabili timp de 25 de ani și au fost asociate cu diferite tipuri de cancer la anumiți lucrători, deși sunt expuși la niveluri mult mai mari decât cele găsite pe produsele alimentare.

Faptul că fructele și legumele organice au reziduuri mai mici de pesticide este bine cunoscut. De exemplu, cercetătorii din Australia au studiat 13 voluntari care au mâncat o dietă convențională timp de o săptămână și mai mult de 80 de procente alimente organice pentru o altă săptămână. Nivelurile urinare ale pesticidelor au scăzut cu 89% până la 96% în cazul dietei ecologice. Într-o analiză diferită a unei familii de cinci persoane din Suedia, nivelurile de pesticide din urină au scăzut cu peste 90% atunci când dieta familiei sa schimbat de la cea convențională la cea organică, iar scăderea a fost cea mai mare la copii.

Este rezonabil să evitați pesticidele și să cumpărați produse alimentare ecologice ori de câte ori este posibil. Acestea fiind spuse, știind că fructele și legumele ar trebui să constituie cel puțin jumătate din dietele noastre, ar trebui să le ignorăm dacă singura alegere este producerea convențională?

Într-o analiză a argumentelor pro și contra privind cumpărarea de fructe și legume, sa calculat că, dacă jumătate din populația americană a mâncat încă o porție de produse convenționale pe zi, ar putea exista 10 cazuri suplimentare de cancer din cauza expunerii suplimentare la pesticide. Pe de altă parte, au fost estimate 19.909 de cazuri de cancer care ar putea fi prevenite de nutrienții sănătoși din aceste alimente. 

Se pare că primim atât de multe beneficii importante pentru sănătate din consumul de fructe și legume, încât dacă costul și disponibilitatea opțiunilor organice sunt prohibitive, orice mazăre, morcovi, mere și prune sunt mai bune decât nici una.

Adevărul din spatele miturilor

Kathleen Zelman, MPH, RD
Nutriție Expert

Există câteva idei greșite care merită clarificate. Din nou, alimentele ecologice sunt nu mai hrănitoare decât cele cultivate în mod convențional. O analiză a 55 de studii a evidențiat nici o diferență în calitatea nutrienților de fructe, legume, boabe, carne de porc, pui, ouă sau lapte.

Iar spre surprinderea unora, atât agricultorii organici cât și cei convenționali pot folosi pesticide; există pesticide sintetice aprobate pe care fermierii organici le pot folosi în plus față de cele naturale. Deși este adevărat că consumul de alimente organice poate reduce expunerea la reziduurile de pesticide în general, mai multe studii au arătat că aceste reziduuri pe produsele convenționale sunt bine în limitele maxime admise.

Doza face otravă. Simpla prezență a reziduurilor de pesticide pe alimente nu înseamnă că sunt dăunătoare. Produsele obișnuite și cultivate organic sunt bine să mănânce.

În opinia mea, chiar dacă vă puteți permite cheltuiala adăugată, alegerea alimentelor ecologice în funcție de culturile convenționale este o alegere personală. Cu un procent estimat de 94% dintre americani care nu corespund recomandărilor de a mânca cinci sau mai multe fructe și legume zilnic, este mult mai important să consumăm mai multe dintre aceste alimente super nutritive decât să vă faceți griji cu privire la modul în care sunt produse.