Îmbogățite sau alimente fortificate pe etichete
Veți vedea uneori cuvintele îmbogățite sau fortificate pe produsele alimentare procesate, adesea cu alte mențiuni de sănătate sau nutriționale. Alimentele care au cuvintele îmbogățite sau fortificate tipărite pe etichetele lor au avut unul sau mai mulți nutrienți adăugați în timpul procesului de fabricație. "Nutrienții adăugați" obișnuiți includ calciu, vitamina C, potasiu, fier, proteine sau fibre.
În unele moduri, îmbogățirea și fortificarea sunt similare, dar termenii nu sunt cu adevărat interschimbabili. Ați putea spune că îmbogățirea este o formă de fortificație, dar fortificarea nu este aceeași ca și îmbogățirea.
Mâncare îmbogățită
Cuvântul "îmbogățit" înseamnă că au fost adăugați nutrienți pentru a înlocui substanțele care au dispărut în timpul procesului de fabricație. De exemplu, grâul întreg este bogat în vitamine complexe B și fier care trăiesc în părțile exterioare ale boabelor, care se numește corpul. Grâul întreg este nutritiv și bun pentru dvs., dar majoritatea oamenilor preferă să utilizeze făină albă pentru pâine, produse de patiserie și alte produse de panificație. Astfel, producătorii de alimente rafinau întregul grâu prin îndepărtarea cojilor, creând făină albă. Desigur, eliminarea cocilor elimină, de asemenea, majoritatea vitaminelor din complexul B și fierul, astfel încât acestea să fie adăugate înapoi în făină înainte de ambalare și expediere în magazinele de alimente și restaurante.
Îmbogățirea este reglementată pentru a proteja consumatorii. Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente are reguli pe care producătorii de alimente trebuie să le urmeze pentru a putea să facă declarații despre îmbogățirea. Potrivit FDA, alimentele se pot pretinde a fi îmbogățite dacă "conțin cel puțin 10% mai mult din valoarea zilnică a acestui nutrient decât alimentele de același tip care nu sunt îmbogățite".
De asemenea, produsele pot fi etichetate ca fiind îmbogățite atunci când îndeplinesc definiția FDA pentru un tip de produs alimentar cu un nume care include acest termen (cum ar fi pâinea îmbogățită sau orezul îmbogățit). " Pentru exemplul nostru, făina poate fi etichetă doar ca "făină îmbogățită" dacă conține cantități specificate de tiamină, riboflavină, niacină, acid folic și fier.
Alimente fortificate
Alimentele fortificate au nutrienți suplimentari adăugați de producătorii de alimente, dar nu înseamnă că aceștia nu înlocuiesc neapărat substanțele nutritive pierdute în timpul procesării. De fapt, alimentele fortificate au în mod obișnuit substanțe nutritive care nu apar în mod natural în produsul alimentar. Ideea este de a face alimentele mai sănătoase prin adăugarea unei alimentații suplimentare. Acest lucru poate fi util pentru persoanele care pot lipsi pe câteva ingrediente esențiale și pe o scară mai largă, fortificarea alimentelor poate ajuta la furnizarea de nutrienți care tind să fie deficitari în dietă și o o mulțime de bună pentru populație. De exemplu, unul dintre primele alimente fortificate din Statele Unite a fost sarea iodată.
La începutul anilor 1900, goiterul (o boală a glandei tiroide) a fost relativ obișnuit în zonele unde iodul era deficitar în sol. În 1924, unii producători de sare au adăugat iod la produsul lor, ceea ce a contribuit la reducerea drastică a numărului de cazuri noi de buric într-un timp scurt.
Laptele a fost mai întâi fortificat cu vitamina D în 1933 pentru a se asigura că o cantitate suficientă de calciu ar fi absorbită. Un deficit de vitamina D poate duce la rahitism la copii și osteoporoză la adulți.
Astăzi veți găsi suc de portocale fortificate cu calciu, margarină fortificată cu fitosterol și cereale pentru micul dejun îmbogățit cu vitamine și minerale în magazinul dvs. local. Acestea sunt alimente relativ sănătoase, dar și alimentele junk pot fi fortificate cu câteva substanțe nutritive suplimentare, astfel încât să poată afirma că sunt fortificate sau îmbogățite. De aceea, asigurați-vă că vă uitați dincolo de afirmațiile de pe etichetă și examinați etichetele Nutrient Facts pe spatele sau pe partea inferioară a ambalajului, deoarece fortificarea poate fi un lucru excelent, nu transformă automat alimentele nesănătoase în alimente sănătoase.
