Condiții nutriționale de conopidă

Odată cu apariția dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, ketogenici și paleo, conopida a devenit o legumă din ce în ce mai populară și mai versatilă decât cea a amidonului. Conopida este adesea menționată ca "regele" familiei Brassica, deoarece împachetează o mulțime de fibre și substanțe nutritive care luptă împotriva cancerului. În timp ce originea familiei sale datează de mai bine de 2000 de ani, conopida a devenit populară în Europa în anii 1500.

(A fost, de asemenea, favorizat de regele Ludovic al XIV-lea, care a pretins că este servit la toate mesele de stat.) Numele înseamnă "floare de varză", provenind din latina "caulis" și "floris". 

Odată ce ați stricat o legume albe, puteți găsi acum soiuri verde, portocaliu și violet ale acestui vărul cruciferos (numit pentru flori încrucișate) de broccoli și varză de Bruxelles. Conopida este disponibilă pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este sfârșitul verii până în toamna târzie.

Informații nutriționale

Carbs în conopidă

Ca toate legumele, conopida este un carb. Dar este un tip non-amarinat, complex, cu multe fibre și cantități mici de zahăr natural. O ceașcă conține aproximativ o sută din carbohidrați ca fiind aceeași cantitate de paste gătite sau orez, deci este o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet zaharat sau pentru oricine numără carbohidrați.

Grăsimi din conopidă

Conopida are doar o cantitate mică de grăsime și nu conține colesterol.

Proteină în conopidă

Conopida are o cantitate minimă de proteine. Trebuie să includeți alte surse de proteine ​​în dieta dvs. pentru a vă satisface nevoile zilnice.

Micronutrienți în conopidă

Conopida este o sursă bună de folat, o vitamină B care este necesară pentru a face ADN și alte materiale genetice, precum și pentru a vă împărți celulele. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine K care stimulează creșterea osului și vitamina C care mărește imunitatea, un antioxidant care ajută la protejarea celulelor împotriva inflamației care poate duce la boli cronice. 

Beneficii pentru sănătate

Conopida livrează o doză sănătoasă de fibre, care oferă o mulțime de beneficii, ajutându-vă să vă mențineți o greutate sănătoasă pentru scăderea riscului de boli de inimă, diabet și unele tipuri de cancer.

Legumele crucifere cum ar fi conopida conțin, de asemenea, un grup de substanțe cunoscute sub numele de glucozinolat, produse chimice care conțin sulf care sunt responsabile pentru aroma picantă și aroma amară de legume crucifere. Aceste substanțe chimice, de asemenea, se descompun pentru a forma compuși care au demonstrat că cercetarea ar putea ajuta la protejarea împotriva mai multor forme de cancer. 

Intrebari obisnuite

Cum cumpăr conopidă?

Alegeți conopidă care are capete ferme, compacte, care sunt bine închise.

Floretele nu trebuie să aibă nicio îngălbenire, deoarece aceasta indică faptul că conopida este prea matură. Toate frunzele atașate trebuie să fie verde și clare. Respingeți toate capetele care arată semne de blândețe, pentru că acesta este începutul de deteriorare. Pentru cea mai bună aromă, mâncați conopidă cât mai curând posibil - floretele precut nu se păstrează bine și sunt cele mai bune atunci când sunt consumate într-o zi de cumpărare.

Cum îl stochez pentru a maximiza prospețimea?

Conopida este extrem de perisabilă și trebuie păstrată la rece și învelită. Păstrați-l în secțiunea mai clară a frigiderului în ambalajul original. Nu spălați conopida până când nu sunteți pregătit să-l gătiți.

Spectacolul maro este un semn de oxidare, care se întâmplă ca urmare a expunerii prelungite la lumină și aer și se găsește în mod natural în timpul depozitării conopidei mai lungi. Poți tăia fața brună ocazională, dar dacă această decolorare apare pe tot capul (un semn de deteriorare), este mai bine să arunci toată leguma.

Rețete și sfaturi de pregătire

Conopidă brută poate fi împărțită în florete mici pentru a adăuga o criză la salate sau pentru a mânca pe o gustare cu pansament sau scăldat cu conținut scăzut de grăsimi. Conopida poate fi, de asemenea, fierte întregi, pulsate, sau tăiate în florets pentru abur, sautéing, blanching, stir-prăjire, și prăjire. Poate înlocui ușor alimentele mai stricte, cum ar fi cartofii și orezul, și este mai nutritiv, adăugând vitamine, minerale, antioxidanți și fibre. Dacă faceți "orez" de conopidă ca substituție pentru cerealele de orez, ați adăugat cu ușurință un supliment de legume la masă pentru mai puține calorii și carbohidrați.

• Torturi de conopidă
• Rețetă simplă de conopidă
• Masina de conopidă Gratin Casserole Rețetă
• Conține orez de conopidă

Alergii și interacțiuni

Reacțiile alergice la conopidă nu sunt frecvente, deși în 2005 a fost raportat un caz de reacție anafilactică la conopidă. Dacă credeți că sunteți alergic la conopidă, evitați să o consumați și discutați cu medicul dumneavoastră pentru a determina sursa problemei. 

Cei cu probleme tiroidiene ar trebui să evite să mănânce cantități mari de conopidă și varză. Ambele interfereaza cu absorbtia corpului de iod, care este necesara de glanda tiroida.