Radicchio Nutrition Facts

Radicchio este o legumă cu frunze roșu aprins strâns legată de cicoare (Cichorium intybus). Ca atare, se numește adesea cicoare roșie sau endive roșu. Radicchio este adesea folosit în bucătăria italiană și, de asemenea, se adaugă de obicei în salate sau în pereche cu brânză fărâmitată, fructe uscate și nuci. 

Informații nutriționale

Carbs în Radicchio

Radicchio are atât calorii scăzute, cât și carbohidrați scăzut. Dacă adăugați o ceașcă de radicchio tocată la salată, veți mări numărul de calorii al vasului cu aproximativ nouă calorii. Veți crește numărul de carbohidrați cu mai puțin de 2 grame.

Există trei tipuri diferite de carbohidrați în radicchio-fibră, amidon și zahăr natural - dar există atât de mici cantități din fiecare, încât acești nutrienți nu sunt susceptibili să facă o diferență substanțială în obiectivele dvs. dietetice decât dacă consumați o cantitate foarte mare de radicchio.

Există puține rapoarte publicate privind indicele glicemic al radicchio. Indicele glicemic este estimat la aproximativ 32. Ca bază pentru comparație, alimentele cu un indice glicemic sub 55 sunt considerate a fi alimente cu conținut scăzut de glicemie.

Sarcina glicemică a unei serviri cu o singură cană este estimată a fi aproximativ una. Încărcarea glicemică ia în considerare dimensiunea servirii unui anumit produs alimentar sau a unei băuturi pentru a estima efectul unui produs alimentar asupra zahărului din sânge.

Se consideră a fi mai util decât utilizarea unui indice glicemic pentru persoanele care aleg alimente pe baza efectelor lor asupra glicemiei.

Grăsimi din Radicchio

Nu există aproape nici o grăsime în radicchio. Veți primi mai puțin de un gram de grăsime într-o singură servire cu un cești. Cu toate acestea, metoda de pregătire contează. Dacă reținuți legumele în ulei, veți crește grăsimea pe care o consumați.

Proteina din Radicchio

Fiecare servire dintr-o ceașcă de radicchio vă oferă corpului mai puțin de un gram de proteine.

Micronutrienți din Radicchio

Radicchio furnizează organismului câteva vitamine și minerale (dar nu foarte multe). Este în primul rând o sursă bună de vitamina K. O porție vă oferă corpului 128% din doza zilnică recomandată de vitamina K.

Radicchio oferă, de asemenea, o cantitate mică de vitamina C (3,2 mg), vitamina E (0,9 mg) și cantități mici de vitamina B6, folat, riboflavină, acid pantotenic și niacină.

Radicchio furnizează minerale în cantități mici, inclusiv cupru, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, mangan și seleniu.

Beneficii pentru sănătate

Vitamina K în radicchio oferă câteva beneficii importante, în special pentru anumite populații. Este o vitamină esențială pentru toată lumea. Dar deoarece vitamina K ajută la funcțiile de coagulare a sângelui în organism, este deosebit de importantă pentru persoanele care iau substanțe de diluare a sângelui. Vitamina K stimulează, de asemenea, sănătatea oaselor. Un deficit de vitamina K vă poate pune la un risc mai mare pentru osteoporoză.

Cantitatea mică de vitamină C (acid L-ascorbic) în radicchio oferă, de asemenea, anumite beneficii pentru sănătate. Vitamina acționează ca un antioxidant pentru a proteja celulele din organism de deteriorarea radicalilor liberi.

Vitamina C stimulează de asemenea producția de colagen, îmbunătățește funcția imună și ajută organismul să absoarbă fierul - un mineral important necesar pentru un organism sănătos.

Intrebari obisnuite

Care sunt diferitele tipuri de radicchio?

Există cinci tipuri diferite de radicchio, fiecare cu un nume italian distinctiv. Radicchio di chioggia este genul pe care cel mai probabil îl vedeți în magazinul alimentar. Radicchio di treviso are un gust delicat, iar radicchio di castelfranco are un gust cremos care este cel mai bun pentru salate. Radicchio di puntarelle și radicchio di tardivo sunt greu de găsit pe piețe, deoarece sunt mai greu de dezvoltat.

Cum aleg cel mai bun radicchio?

Căutați radicchio cu o culoare strălucitoare, frunze ferme și fără rumenire pe frunze. Radicchio di chioggia va avea o formă sferică și poate varia de la culoare de la albicioasă / verzui până la roșu până la violet-verde. Cele mai multe magazine de bacanie poartă soiul roșu (cu vene albe). 

Cum ar trebui să stochez radicchio și cât durează să dureze?

Depozitați radicchio în frigider în același mod în care ați depozita alte verde proaspete. Chiar dacă radicchio are o textura fermă, consistentă, nu durează atâta timp cât vă puteți aștepta.

Puteți spăla legumele imediat când o aduceți acasă de pe piață. Apoi, în general, este recomandat să depozitați radicchio în frigider în sertarul de conserve. Puteți, de asemenea, să o puneți într-un vas mare acoperit cu folie de plastic sau într-o pungă de plastic sigilată cu un prosop de hârtie înăuntru. Prosopul de hârtie ajută la absorbția și reducerea umezelii din frunze, astfel încât să rămână proaspătă și crocantă. Radicchio va rămâne în stare proaspătă doar pentru 3 până la 5 zile.

Rețete și sfaturi de pregătire

Mulți oameni învață să mănânce radicchio în amestecuri de primăvară. Radicchio este adesea una dintre verdele incluse în aceste salate pre-amestecate vândute pe piețele din întreaga țară.

Dacă ați încercat radicchio într-un amestec de salate și alegeți să-l evitați din cauza gustului său puternic, amar, există încă modalități de a le include în dieta dumneavoastră. Puteți gusta gustul ascuțit al radicchio gătit-o. Puteți, de asemenea, gratar sau sautee pentru a înmuia aroma. Unii oameni, de asemenea, friptură radicchio cu oțet balsamic sau ulei de măsline până când este licitație, apoi se presară brânză de parmezan pe partea de sus.

Alergii și interacțiuni

Potrivit Academiei Americane de alergie, astm bronsic și imunologie, alergiile de salată nu sunt comune, dar pot apărea. Persoanele cu alergii la alte tipuri de salată pot reacționa la diferite tipuri de cicoare, inclusiv la radicchio. Există, de asemenea, rapoarte despre persoanele cu alergii la polen de mesteacan care au simptome atunci când sunt expuse la cicoare.

Dacă nu sunteți sigur de o alergie la radicchio, căutați consultanță personalizată de la furnizorul de servicii medicale.