Calea cea bună de a gusta ciocolata

Degustarea ciocolatei este asemănătoare cu degustarea vinului fin: există subtilități ale aromei și tonurilor pe care le puteți pregăti pentru a vă aprecia. De asemenea, ca și vinul, degustătorii de ciocolată au dezvoltat o procedură pentru a judeca calitățile unei bucăți de ciocolată. Deci, găsiți cea mai bună ciocolată neagră pe care o puteți savura și cum vă veți bucura de beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei bune.

Cum să gustați testul de ciocolată

1. Asigurați-vă că ciocolata este temperatura camerei. Acest lucru permite ciocolatei să înceapă să se topească în momentul în care intră în gură. Ciocolata rece nu-si elibereaza aromele si aromele la fel de repede, modificand experienta degustarii.
2. Stați liniștit. Nu puteți aprecia ciocolată bună dacă telefonul sună sau verificați e-mailul. Ciocolata vine din întreaga lume ca să vină în casa ta, așa că opriți televizorul și acordați ciocolată un respect. Te va răsplăti pentru asta.
3. Curăță-ți palatul. Nu doriți ca alte arome să interfereze cu experiența dvs. de degustare a ciocolatei. Asigurați-vă că nu există arome rămase în gură înainte de a începe degustarea ciocolată. Ghimbirul, o bucată de măr, un pic de pâine și o mușcătură de murătură se spune că elimină arome în gură.
4. Uită-te la ciocolată. Specialiștii în ciocolată folosesc aspectul ciocolatei ca fiind unul dintre criteriile de apreciere a calității. Ciocolata buna trebuie sa aiba o suprafata lucioasa, chiar lucioasa. În cazul în care ciocolata este prea veche, aceasta va dezvolta un finisaj hazy, un proces cunoscut sub numele de înflorire. Culoarea ciocolatei depinde de originea fasolei și de procesul de prăjire și ar trebui să fie uniformă pentru întreaga bară. De asemenea, examinați detaliile și grija care au fost puse în crearea bara de ciocolată. Marginile sunt curate? Formarea este clară? Sa făcut un efort suplimentar pentru a face un bar uniform și uniform?

1. Întrerupeți o piesă. Spargeți bucata de ciocolată pe jumătate și ascultați sunetul. Ciocolata de înaltă calitate produce un sunet ascuțit, clar și o margine curată. Aceasta se numește ciocolata agrafă. Cu cât este mai mare cantitatea de cacao și cu atât este mai bună temperarea, cu atât este mai tare ciocolata. Degustatorii profesioniști de ciocolată vă pot spune foarte mult despre calitatea ciocolatei doar prin acest sunet.
2. Freac-o. Luați-vă degetul și frecați doar puțin din ciocolată. Ciocolata ar trebui sa se simta neteda si uniforma. Căldura corpului dvs. va determina ciocolata să se topească și să elibereze mirosurile. Aceste mirosuri vor spori intensitatea degustării.
3. Miros ciocolata. La fel ca experții în vin, experții în ciocolată găsesc o gamă incredibilă de mirosuri și arome. Unele arome de ciocolată includ paine arsă, nuci, picant și fructat, pentru a numi câteva. Cand incepeti sa degustati ciocolata, aceste arome probabil nu va vor fi clare si asta e in regula. Petreceți mai mult timp doar mirosind ciocolata. Încălziți-l mai mult cu degetul, închideți-vă ochii și lăsați-vă imaginația de miros să alerge sălbatic. În cele din urmă, veți putea recunoaște diferite ciocolată cu mirosuri diferite și veți începe să știți care părți ale lumii produc ciocolată cu care aromele.

1. Simte-ti ciocolata in gura. Ciocolata buna ar trebui sa se topi literalmente in gura. Ciocolata se topește la aproximativ 97 de grade. Deoarece topirea ciocolatei ar trebui să vă simțiți bogată și plină de gust în gură. Nu trebuie să mestecați ciocolată bună: pur și simplu lăsați aromele eliberate singure. Examinați textura ciocolatei. Acesta poate varia de la neted la granulat. Ciocolata buna are o textura bogata, catifelata. Calitatea slabă a ciocolatei se consideră ceară sau grasă.
2. Gusta-l. În cele din urmă, ar trebui să gustați ciocolata. Puteți mesteca dacă doriți, dar numai de câteva ori. Ca și în mirosul ciocolatei, acordați atenție aromelor care apar în cap. Acestea ar putea fi aceleași cu cele pe care le-ați mirosit sau ceva complet diferit. Petreceți timp conștient de modul în care aromele se schimbă în timp, ciocolata continuă să se topească și să acopere mai mult din gură.
3. Acordați atenție finisajului. Pe măsură ce ultima din ciocolată iese din gură, aroma persistentă este cunoscută ca finisajul. Ciocolata buna ar trebui sa aiba un finisaj complex, interesant, care nu este amar sau neplacut. Finisajul este o parte importantă a degustării, deoarece multe dintre aromele timpurii pot fi mascate de alte ingrediente din ciocolată.

Sfaturi pentru degustare

1. Du-te de la scăzut la înalt. Dacă gustați multe tipuri diferite de ciocolată în timpul unei ședințe, gustați întotdeauna de la cel mai mic procent de cacao la cea mai mare.
2. Stocați ciocolata în mod corespunzător. Stocați-vă ciocolata într-un loc uscat, întunecos și răcoros pentru a evita inflorescența și alte semne de îmbătrânire.
3. Echilibru. Amintiți-vă să echilibrați calorii în ciocolată consumând mai puțin de altceva.
4. Timpul de degustare. Dacă aveți probleme cu somnul noaptea, nu mâncați ciocolată aproape de culcare.