V-ați mânca insecte pentru sănătate?

O sursă de hrană ușor recoltabilă și extrem de hrănitoare locuiește în aerul de deasupra noastră, în solul de dedesubt și în fiecare copac și tufiș: insecte. Acordat, consumul de insecte poate părea destul de brutal și chiar periculos. in orice caz, entomophagy, sau practica ingerării insectelor de către oameni, are o istorie lungă. În plus, mai puțin de 0,2% din insecte sunt dăunătoare omului, animalelor sau plantelor.

Scurt istoric al entomofagiei

Insectivorile - un alt nume pentru entomofagie - sunt evidențiate în înregistrarea fosilelor. Analizând modelele micilor, oamenii de știință au descoperit că o formă timpurie a omului, care a trăit cu mai mult de un milion de ani în urmă în Africa de Sud, a folosit unelte osoase pentru a digera termite din movile.

Au fost scoase diferite ipoteze care explică semnificația insectivorilor din preistorie, inclusiv următoarele:

Entomofagia a fost mai puțin riscantă decât vânătoarea sau curățarea
A contribuit semnificativ la nevoile nutriționale
A fost sezonier și a ajutat la completarea substanțelor nutritive cheie care nu sunt disponibile în produsele alimentare
Aceasta a necesitat o tehnologie de bază cum ar fi un container sau un instrument cu care să se sondeze și să se extragă
A dat surse de hrană care ar putea fi transportate și schimbate
El a încurajat diviziunea muncii între sexe, femeile fiind cele mai responsabile pentru colectarea insectelor.

În ceea ce privește omul modern, entomofagia a fost înregistrată în rândul a 300 de grupuri etnice în 113 țări din întreaga lume. Practica insectivorilor este cea mai răspândită în rândul culturilor tradiționale din Asia și Africa, precum și în America Centrală și de Sud. În unele dintre aceste societăți, până la 10% din cerințele nutriționale ale unei persoane pot fi obținute din surse de insecte.

În 1885, insectivoralul a fost introdus proeminent publicului occidental prin publicarea unei cărți intitulată De ce nu mănâncă insecte? de entomologul englez Vincent M. Holt. Mai recent, între 1988 și 2000, Gene DeFoliart, un entomolog acum decedat și profesor la Universitatea din Wisconsin-Madison, a publicat o periodică bine primită intitulată Buletinul de insecte alimentare.

În plus, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a organizat conferințe în sprijinul entomofagiei ca răspuns la foametea din lume și a publicat o carte intitulată Insecte comestibile: Perspective viitoare pentru siguranța alimentelor și a hranei pentru animale, care a fost tradusă în mai multe limbi și a fost descărcată de mai mult de șapte milioane de ori.

Potrivit autorilor acestei cărți:

"Insectele comestibile au fost întotdeauna o parte din dietele umane, dar în unele societăți există un grad de dezastru pentru consumul lor. Deși majoritatea insectelor comestibile sunt adunate din habitatele forestiere, inovarea în sistemele de creștere a maselor a început în multe țări. Insectele oferă o oportunitate semnificativă de a îmbina cunoștințele tradiționale și știința modernă atât în țările dezvoltate, cât și în cele în curs de dezvoltare. "

Deși insectele sau produsele pe bază de insecte nu au făcut încă meniul la marea majoritate a restaurantelor din Occident, a crescut interesul pentru insectivor. De exemplu, în Statele Unite, sunt în curs de dezvoltare produse pe bază de cricket, cum ar fi făină de cricket, cookie-uri și bare de proteine. În Europa, disponibilitatea insectelor și a alimentelor derivate din insecte este și mai răspândită. De exemplu, lăcustele, viermii și greierii sunt disponibile pe anumite piețe. În Olanda, peste 500 de supermarkete vând burgeri și nuggeturi care conțin făină de masă.

Ce insecte sunt comestibile?

Numai o fracțiune foarte mică din cele 30 de milioane de specii de insecte estimate este comestibilă. În mod specific, aproximativ 2000 dintre aceste insecte sunt comestibile. Cele mai multe dintre aceste insecte se încadrează în cinci ordine:

Coleoptera (adică gândacii)
Hymenoptera (adică, viespi, albine și furnici)
Isoptera (adică termite)
Lepidoptera (adică, molii și fluturii)
Orthoptera (adică lăcuste și greieri)

Conform Organizației Națiunilor Unite, aici sunt estimări ale entomofagiei prin tipul de insecte:

31% din insectele consumate de oameni sunt gândaci
18 la sută sunt omizi
14% sunt viespi, albine și furnici
13% sunt greierii, lăcustele și lăcustele
10 la suta sunt bug-uri cicadas si pentatomid (stink).
3% sunt termite
3 la sută sunt libelule
2% sunt muștele
5% sunt alte tipuri

Cât de nutritive sunt insectele?

În cea mai mare parte, insectele sunt destul de hrănitoare. Valoarea nutritivă adevărată a oricărei erori individuale depinde de diverse lucruri, inclusiv speciile, sexul, mediul (climatul temperat vs. climatul tropical), etapa de dezvoltare și metoda utilizată pentru a analiza conținutul de proteine.

Iată câteva puncte generale referitoare la valoarea nutritivă a insectelor:

Proteina este cea mai mare componentă nutritivă singulară prezentă în insecte
În ceea ce privește greutatea uscată, numărul de proteine al insectelor variază între 7 și 91%. Multe specii sunt în jur de 60% proteine
Nu toată proteina din insecte este digerabilă. Unele proteine sunt prinse în chitină, care este partea indigestibilă a exoscheletului unui insect
Conținutul de proteine din multe specii de insecte este comparabil cu cel al cărnii
Conținutul de grăsimi din proteine variază de la 13 la sută în lăcuste, greieri și lăcuste la 33 la sută dintre gandaci și grupe
Larvele au un conținut mai mare de grăsimi
Majoritatea insectelor conțin aproximativ la fel de multe grăsimi nesaturate ca și păsările de curte și peștii; cu toate acestea, insectele sunt mai mari în grăsimile polinesaturate decât păsările de curte sau peștii
Deoarece insectele nu au scoici calcificate ca fructele de mare, ele conțin puțin calciu. Unele insecte, cum ar fi cioburi de palmier, greieri și omizi, sunt bogate în fier și zinc

Cum sunt mâncate insectele?

Cel mai evident mod de a consuma insectele este în întreaga lor formă. Cu toate acestea, bug-urile se pot transforma în corpurile noastre și în alte moduri. De exemplu, în Mexic, tortilele sunt făcute cu pulbere galbenă, care conține 58% proteine și este bogată în aminoacizi esențiali, cum ar fi tirozina, triptofanul și fenilalanina. Pe o notă asemănătoare, insectele pot fi împrăștiate în hrana animalelor și, prin urmare, pot fi introduse mai mult în regimurile noastre.

Insectele sunt sigure pentru a mânca?

Oamenii au mâncat insecte de-a lungul timpului, fără să se îmbolnăvească, astfel încât, în forma lor naturală și naturală, insectele comestibile sunt probabil sigure. Cu toate acestea, există anumite preocupări legate de siguranța consumului de insecte care necesită mai multă cercetare.

În primul rând, într-o epocă a pesticidelor organice, a antibioticelor și a metalelor grele, o varietate de contaminanți chimici s-ar putea transforma în insecte.

În al doilea rând, anumite insecte ar putea ridica bacterii care îi fac pe oameni bolnavi. De exemplu, atunci când sunt recoltate de pe pământ, insectele se pot ridica și ele E coli sau bacterii care formează spori care provoacă boli precum tetanosul, botulismul și antraxul. Rețineți că acest al doilea punct este, probabil, suficient de motivat pentru oricine care este interesat să recolteze insecte din mediul înconjurător, dar are o experiență sau cunoștințe limitate, să se abțină de la această practică și să cumpere produse insecte de la distribuitori de încredere, siguri și igienă. (Dacă este interesat să experimenteze, Amazon vinde viermi, greieri și lăcuste condimentate.)

În al treilea rând, rămâne să se analizeze dacă prelucrarea insectelor are ca rezultat formarea de substanțe toxice sau dacă insectele devin răsfăcute după recoltare.

În al patrulea rând, deși este suspectat, rămâne de văzut dacă persoanele care au alergii la acarieni de praf și crustacee ar prezenta reactivitate încrucișată la speciile de insecte. Cu alte cuvinte, dacă sunteți alergic la acarieni de praf sau crustacee, ați putea dori să vă abțineți de la a mânca bug-uri.

De ce ar trebui oamenii să mănânce insecte??

Există câteva argumente convingătoare care susțin cauza entomofagiei printre oameni.

Sursă de hrană disponibilă imediat. Cererea de proteine derivate din surse animale este de așteptat să crească cu 76% până în anul 2050. Această creștere a cererii va fi resimțită în mod disproporționat în rândul cetățenilor țărilor în curs de dezvoltare; oameni care ar putea beneficia de consumul de insecte. La urma urmei, este mult mai ușor de recoltat greieri decât de a crește vite.

Încălzire globală. În prezent, șeptelul este responsabil pentru 14% din emisiile de gaze cu efect de seră, care contribuie la încălzirea globală. Recoltarea sau insectele agricole aduc o cerere mult mai scăzută asupra mediului.

Într-un articol din 2016 intitulat Insecte comestibile sunt viitorul?, Arnold van Huis scrie:

"Insectele reprezintă o alternativă interesantă pentru carne, având în vedere emisiile scăzute de gaze cu efect de seră, suprafața mică a terenurilor necesare producerii de proteine de 1 kg, eficiența lor eficientă în conversia hranei și capacitatea lor de a transforma fluxurile organice în produse proteice de înaltă valoare".

Oportunitati de angajare. În țările în curs de dezvoltare, recoltarea insectelor ar putea îmbunătăți mijloacele de existență ale celor asociate cu comerțul - predominant femei din zonele rurale. Pentru a pune în pericol creșterea economică a recoltei de insecte care ar putea aduce perspectivele comunităților sărace în perspectivă, considerați că omidă de mopan, care se găsește în Africa de Sud, aduce aproximativ 85 de milioane de dolari pe an. În plus, în unele părți ale Camerunului și bazinului din Congo, comerțul cu insecte poate reprezenta 20% din întreaga activitate economică.

Ar fi americanii să mănânce insecte?

O mulțime de oameni sunt destul de împrăștiate de insecte și sunt mult mai probabil să le asocieze cu un gunoi într-un depozit de gunoi sau să descompună o ucidere a drumurilor decât cu o gustare gustoasă. Din perspectivă psihologică, dobândim această aversiune între 2 și 5 ani și are mai mult de-a face cu idee de a consuma insecte decât proprietățile senzoriale ale acestei surse de hrană.

În ciuda tendințelor pe care mulți oameni le manifestă față de ideea de insecte ca hrană, cercetările arată că un număr surprinzător de mare de americani ar lua în considerare consumul unui fel de produs de insecte. Mai exact, în rândul americanilor care nu consumă în mod regulat insecte, 72% au declarat că ar lua în considerare încercarea insectelor sau a produselor insecte.

Alte cercetări arată că bărbații sunt mai predispuși decât femeile să-și manifeste interesul de a consuma insecte ca înlocuitor de carne. În plus, experiența și familiaritatea cu insectele ca sursă de hrană influențează de asemenea dorința unei persoane de a încerca insecte.

Gânduri de împărțire

Este încurajator faptul că entomofagia câștigă popularitate în lumea occidentală. Insectele sunt extrem de hrănitoare, iar recoltarea insectelor este mult mai ușor de suportat decât creșterea bovinelor și a altor animale.