Amaranth Informații nutriționale, carbohidrați și calorii

Ai auzit de amarant? Este un boabe care se prăbușește încet pe măsură ce oamenii încearcă să consume cereale integrale și caută ceva nou.

Ce este Amaranth

În multe privințe, amarantul are asemănări cu quinoa, deși cele două nu sunt deloc corelate. În timp ce oamenii indigeni din Andes din America de Sud recoltau chinoa cu mii de ani în urmă, poporul aztec din Mexic făcea același lucru cu amarantul. Atât amarantul, cât și quinoa sunt semințe care au mai mult de lizină de aminoacizi decât alte cereale, ceea ce face ca proteina să fie mai "completă", ceea ce înseamnă că organismul poate obține toți aminoacizii esențiali din amarant.

Ele au, de asemenea, profiluri similare de vitamine și minerale, deși amarantul este mai mare în multe minerale. (Nu sunt cereale din punct de vedere tehnic, deoarece boabele sunt semințele de iarbă de cereale cum ar fi grâul, ovazul, orezul etc. În aproape toate celelalte moduri ne putem gândi la ele ca la cereale.)

Notă: uneori este proclamată că amarantul și quinoa sunt "bogate în proteine". Cu toate acestea, la aproximativ 4 sau 5 grame de proteină pe jumătate de cești, nu este o modalitate foarte eficientă de a satisface o mare parte din necesarul de proteine.

Frunzele plantei amarante pot fi consumate ca legume.

Beneficiile de sănătate ale lui Amaranth

Amarantul este o sursă excelentă de mangan, o sursă foarte bună de magneziu și o sursă bună de fier, vitamina B6, folat, seleniu și zinc.

Carbohidrații și fibrele conteaza pentru Amaranth

• 1/2 ceașcă de amarant gătit: 20 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 2,5 grame de fibre, 4,5 grame de proteine ​​și 125 de calorii
• 4 uncii. nelămuriți amarant (1/4 lb): 66 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 8 grame de fibre, 15 grame de proteine ​​și 416 de calorii

Indicele glicemic pentru Amarant

Nu am reușit să găsesc un studiu al indicelui glicemic al amarantului de cereale integrale. Amestecați în făină, pare să fie ceva mai glicemic decât făina de grâu, posibil similar cu făina de orez. De asemenea, poate fi aruncată ca popcorn, caz în care indicele glicemic este aproape de partea de sus a graficului, la aproape 100.

Încărcătura glicemică a amarantului

Dacă presupunem că încărcătura glicemică a amarantului ar fi similară cu quinoa, ar fi:

• 1/2 ceașcă de amarant gătit: 9
• 4 uncii. (1/4 lb) nealcoolizat, care este apoi fiert: 40