Cum să găsiți pâine sănătoasă cu conținut scăzut de carbohidrați

Dacă doriți să reduceți carbohidrații, dar nu doriți să eliminați pâinea, cum alegeți pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați? La o dietă cu adevărat scăzută cu carbohidrați pentru sănătatea ta, pâinea regulată trebuie să fie foarte restricționată. Trebuie să treceți la painea specială cu carburi cu conținut scăzut de alcool sau să faceți propriile dvs., cum ar fi pâinea din făină de in.

De ce pâinea cauzează o creștere a zahărului din sânge

Cerealele precum făina de grâu rafinată sunt în cea mai mare parte amidon, iar amidonul este alcătuit din șuvițe lungi de glucoză. Enzimele din saliva încep să rupă moleculele de amidon în zaharuri în timp ce mestecați. Până când ajung la stomac, cele mai multe amidonuri au fost transformate în zahăr. Dar există și excepții, și acestea sunt lucruri la care trebuie să fii atenți atunci când cumperi paine.

Ce să căutați atunci când cumpărați pâine

Mai puțin "utilizabil" carbohidrat: Verificați eticheta nutrițională. Pentru a găsi carbohidrați utilizabili, scade fibra din carbohidrații totali. Acesta este cel mai important pas în determinarea efectului alimentar asupra glicemiei (cât de glicemic este). Dacă numărați carbohidrații, trebuie să citiți eticheta și să vedeți cât de mult carbohidrați mănânci. Dar chiar dacă nu vă pasă să faceți numărătoarea de carb, aruncați o privire asupra câtorva pâini de pâine pentru a vă familiariza cu cantitatea de carbohidrați pe care o conțin.
Pâine subțire: Evident, felii de pâine mai mici sau mai subțiri au de obicei mai puțin carbohidrați, deoarece au mai puțin de tot. Cu toate acestea, aveți grijă de pâinea foarte densă (adesea importată), deoarece aceasta poate fi similară cu pâinea regulată în cantitatea de amidon.
O mulțime de fibre: Unele pâine înlocuiesc fibrele pentru o parte din amidon din pâine, reducând calorii și carbohidrații. Totuși, mai multe fibre nu înseamnă neapărat un impact mai mic asupra zahărului din sânge, dacă această fibră este pur și simplu adăugată la celelalte ingrediente, mai degrabă decât înlocuind amidonul. Din nou, scădeți fibra din carbohidrații totali pentru a afla acest lucru.

Structură cenușie, granuloasă: Cu cât se mănâncă mai mult un grâu de grâu sau de alte cereale, cu atât mai repede amidonul se va descompune în zahăr. A fost depus un efort de către unii producători de pâine pentru a face 100% pâine integrală de cereale, care este mai moale, cu o textură mai asemănătoare cu cea a pâinii albe. Problema este că această pâine este, în general, la fel de glicemică ca și pâinea albă. Pe de altă parte, pâinea cu o structură mai gravă va fi, în general, mai puțin glicemică. Cea mai bună pâine în acest scop are bucăți vizibile de boabe, așa cum face o anumită pâine de grâu crăpată.
Pâine cu cereale încolțite: Nu s-au făcut prea multe cercetări în acest sens, dar unele dovezi preliminare arată că pâinea cu boabe încolțită nu provoacă o creștere atât de ridicată sau rapidă a zahărului din sânge ca și pâinea obișnuită. Cu toate acestea, boabele încolțite nu sunt în întregime fibre, așa cum revendică unele etichete de pâine, așa că citiți cu atenție etichetele dacă revendică cantități mari de fibre și "carbohidrați net" foarte scăzuți.
Pâine cu proteine înalte: Unele pâine folosesc multă gluten de grâu în loc de cereale întregi. Deoarece glutenul este partea proteică a grâului, aceste pâine pot fi bune, dacă nu sunteți sensibili la gluten.

Pâine prăjită: Pâinea de pâine a fost prezentată într-un studiu pentru a produce un răspuns mai puțin glicemic decât pâinea obișnuită.

Ce despre pâini ușoare?

Pâinea "ușoară" nu vă poate face mai ușoară. Pâinile ușoare au mai puține calorii decât omologii lor obișnuiți, dar acest lucru se poate realiza prin simpla adăugare a mai multor aer și reducerea felii. Pe de altă parte, unele "pâine ușoară" sunt mai mici în carbohidrați decât în mod obișnuit. De exemplu:

O felie de Oroweat 100% pâine integrală de grâu cântărește 38 de grame și conține 17 grame de carbohidrați, dintre care 3 fibre și 100 de calorii.
O felie de Orowheat Light 100% pâine integrală de grâu cântărește 23 de grame și conține 9 grame de carbohidrați totali, 3,5 din care este fibră și 40 de calorii.
În acest caz, majoritatea economiilor de calorii sunt pur și simplu făcând felii mai mici, dar se pare că a existat o anumită substituire a amidonului pentru fibre.

Tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi o mare înlocuire

Poate că cel mai bun înlocuitor de pâine comercială este o tortilla cu conținut scăzut de carburi. Sunt la prețuri rezonabile și multe magazine de bacanie le poartă. Faceți o învelire, utilizați-o ca un bun caine cald, sau ca bază pentru o pizza. Dacă magazinul dvs. local nu le duce, acestea pot fi găsite online, cum ar fi:

Misiunea Carb Balance Tortillas pe Amazon: 4 grame carb net (13 grame in total, fibre de 9 grame)
Maria și Ricardo de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați / scăzut de grăsimi: 3 grame carb net (10 grame în total, fibre de 7 grame)
Mila Lupe Tortilla cu carbohidrati slabi pe Amazon: 3 grame carb net (7 grame in total, fibre de 4 grame)

Pâine pentru a evita

Bagele și rulouri: Bagele și rulourile sunt adesea înșelătoare, deoarece pot conține două, trei sau chiar patru porții normale de pâine. Ele sunt, de asemenea, mult mai puțin susceptibile de a fi 100% cereale integrale. Cu toate acestea, pe unele piețe există și "geamuri subțiri". Dacă nu, fă scoopul. Utilizați o lingură sau chiar degetele pentru a îndepărta o parte din centrul moale al unui păstăi tăiată și așezați-l în afară, înainte de a plasa schmear sau să-l utilizați pentru un sandwich.
Pâine moale: Pâinea moale este de obicei făcută din făină albă și / sau foarte fin măcinată, care se transformă rapid în zahăr în corpul dumneavoastră.
Pâine dulce: Orice pâine cu adaos de zahăr trebuie evitată, dar majoritatea pâinii de pe piață sunt făcute cu cel puțin puțin zahăr. O regulă bună este să evitați pâinea în care unul dintre primele cinci ingrediente este zahăr, miere, melasă, fructoză etc..
Altele: Deoarece grâul are de fapt mai multă proteină decât majoritatea celorlalte cereale, pâinea alternativă de cereale, cum ar fi pâinea fără gluten, este de obicei chiar mai mare în carbohidrați decât pâinea făcută cu grâu.