Cele mai bune uleiuri de gătit pentru colesterolul ridicat

Dacă căutați un ulei de gătit adecvat pentru o dietă cu conținut redus de colesterol, nu presupuneți că uleiul de măsline virgin presat la rece este singura opțiune. În timp ce uleiul de măsline este bine cunoscut pentru a fi inimă sănătoasă, există alții care sunt la fel de benefice și pot fi chiar mai potrivite pentru anumite alimente sau preparate alimentare.

Uleiuri benefice

Regula normală este simplă: dietele bogate în grăsimi omega-3 și grăsimi mononesaturate pot ajuta la scăderea colesterolului LDL "rău" și la creșterea colesterolului "bun" HDL. Veți găsi aceste proprietăți în uleiurile de avocado, canola, semințele de in, măsline, arahide, floarea-soarelui și nuc.
În plus față de scăderea colesterolului LDL, omega-3 și grăsimile mononesaturate conțin antioxidanți care ajută la reducerea inflamației și la prevenirea formării plăcii arteriale.
Este important să rețineți că grăsimile omega-3 sunt considerate un nutrient esențial, ceea ce înseamnă că le puteți obține numai din alimentele sau suplimentele pe care le consumați. Acestea se găsesc în multe tipuri de alimente, dar cel mai vizibil în pește și fructe de mare. Deoarece nu sunt sintetizate de organism ca alte grăsimi, trebuie să le căutați în mod activ pentru a vă asigura că aveți cantități ample în dieta dvs..
Beneficiile acizilor grași omega-3

Cele mai bune uleiuri pentru diferite utilizări de gătit

Uleiul de masline este considerat cel mai sanatos dintre toate uleiurile, in special soiurile extra-virgine care nu sunt prea prelucrate. Cu toate acestea, în ciuda faptului că nu au colesterol și o mulțime de grăsimi polinesaturate ajuta la creșterea nivelurilor de HDL, aceasta are deficiențele sale.
Șeful acestora este un punct de fumat mult mai scăzut (391 grade F) în comparație cu alte uleiuri sănătoase. Aceasta înseamnă că nu numai că va arde mai repede și că va lăsa un gust ranchioc, ci va distruge multe dintre proprietățile sale benefice.
Iată cum se compară alte uleiuri de gătit:

• Uleiul de porumb, care este, de asemenea, fără colesterol, poate părea o alegere puțin probabilă, dar este cunoscut că reduce LDL de aproape trei ori mai mult decât uleiul de măsline și rămâne stabil la temperaturi mai ridicate (440 F). Pe partea inferioară, este asociată cu oxidarea LDL care poate crește inflamația arterială.
• Uleiul de avocado, o altă opțiune fără colesterol, are cel mai mare punct de fumat (570 F) din toate uleiurile sănătoase. În timp ce este aromat, gustul său distinctiv poate să nu fie potrivit pentru fiecare fel de mâncare.
• Pentru o opțiune de degustare mai neutră, încercați ulei de canola care este, de asemenea, fără colesterol și are un punct de fum mediu (400 F).

Ceea ce sugerează acest lucru este faptul că utilizarea strategică a uleiurilor - folosirea unora pentru salamuri și altele pentru salatele - poate ajuta la atenuarea unor proprietăți mai puțin favorabile.

Tipuri de uleiuri de evitat

Uleiurile hidrogenate sunt cele care sunt prelucrate numai în scopul prelungirii duratei lor de valabilitate. Din păcate, procesul creează grasimi trans transdermale, care contribuie la creșterea LDL nesănătoase și la scăderea HDL sănătoasă. Legarea de legume este un prim exemplu.
După cum sugerează și numele, hidrogenarea adaugă atomi de hidrogen la legături chimice care alcătuiesc structura unui ulei. Pe măsură ce crește nivelul de hidrogenare, la fel și vâscozitatea și concentrația grăsimilor saturate. Grasimile saturate sunt cele care se solidifică la temperaturi mai ridicate și îmbunătățesc formarea depozitelor grase din vasele de sânge.
Acestea sunt foarte proprietățile care fac din palmă și ulei de nucă de cocos hidrogen inerent nesănătoase. Deși uleiul de cocos rafinat a crescut în popularitate din cauza gustului neutru și a punctului relativ ridicat de fum (450 F), este deosebit de puternic în capacitatea sa de a crește nivelurile de LDL.
În timp ce uleiul de palmier poate fi ușor mai bun cu 50% grăsimi saturate (comparativ cu 85% din uleiul de nucă de cocos), acesta ar trebui să fie considerat un non-nu pentru cei cu dietă redusă de colesterol. Dublul merge pentru uleiul de palmier, care, de asemenea, teeters lângă pragul de 85%.
Cum să limiteze alimentele trans-lipide din dieta ta

Verificați eticheta nutrițională

În plus față de cumpărăturile pentru uleiul de gătit potrivit, asigurați-vă că verificați eticheta nutrițională a tuturor produselor alimentare cumpărate. Producătorii de alimente din S.U.A. sunt obligați prin lege să enumere cantitatea și procentul de grăsimi trans și grăsimi saturate conținute în produsele lor.

Schimbarea grăsimii în dieta ta

Unele orașe, cum ar fi New York și San Francisco, au făcut lucrurile cu un pas mai departe prin interzicerea totală a utilizării uleiurilor hidrogenate și a trans-grăsimilor în restaurante. Puteți face același lucru și cu propria dvs. dietă. În timp ce nu doriți să eliminați toate grăsimile dietetice, puteți face alegeri mai sănătoase în grăsimile pe care le consumați. Începeți prin a asigura că majoritatea provine din grăsimi sănătoase mononesaturate și omega-3.
Pentru a evita grăsimile trans nesănătoase, limitați consumul de alimente prăjite (cum ar fi cartofi prajiti și pui prăjit) și produse de panificație (cum ar fi gogoși, prăjituri, prăjituri și produse de patiserie).