O prezentare generală a Salmonella

Salmonella este un tip de bacterii care poate produce o boală diareică numită salmoneloză. Afecțiunea cu Salmonella este în mod obișnuit cauzată de alimente contaminate cu deșeuri animale sau umane sau de contactul cu animalele care transportă bacteriile. De obicei, boala își desfășoară cursul în câteva zile, având nevoie doar de o îngrijire de susținere. Cu toate acestea, se poate observa o deshidratare sau o infecție salmonella invazivă, în special la grupurile de vârstă cu risc crescut și la persoanele cu sistem imunitar slăbit.

Simptome 

Simptomele de salmoneloză sunt similare cu cele ale unui virus gastric. Ei includ:

• Diaree
• Febră
• Crampe stomacale
• Vărsături (ocazional)

Dacă sunteți infectat cu salmonella, aceste simptome apar în mod obișnuit între 12 și 72 de ore după expunerea la bacterii. Simptomele durează, de obicei, între patru și șapte zile și se rezolvă pe cont propriu fără tratament.
Ocazional - în special la sugari, vârstnici sau cei cu sisteme imunitare compromise - o boală mai gravă poate rezulta din infecția cu salmonella. Diareea poate deveni atat de severa incat persoana trebuie sa fie spitalizata pentru deshidratare. Infecția cu salmonella invazivă poate fi observată în sânge și se poate răspândi în creier, oase sau articulații.
Rar, persoanele care au avut salmoneloza pot dezvolta artrita reactiva. Simptomele artritei reactive includ durerea articulațiilor, urinarea dureroasă și iritarea ochilor.
Semne și simptome ale salmonelei

cauze

Afecțiunea salmonelă este cauzată de tulpini de Salmonella bacteriile prezente în fecalele animalelor și fecalele persoanelor cu salmoneloză. Majoritatea oamenilor asociază infecția cu salmonella alimentară cu păsări de curte crude sau fără carne, dar bacteriile pot fi prezente și pe fructe și legume care nu sunt fierte, pregătite sau spălate corespunzător.
Manipulatorii de alimente și bucătarii de la domiciliu pot răspândi salmonela la hrană dacă nu își spală corect mâinile după ce au folosit baie. O persoană care a fost bolnavă de salmoneloză o poate răspândi la alții până când au trecut 48 de ore fără simptome.
Focarele mari de infecție cu salmonella care provoacă apariția unor alimente contaminate conduc la rechemarea alimentelor contaminate, dar este posibil să le fi cumpărat deja și să le consumați. O mare varietate de produse pot fi contaminate: amintirile trecute includ untul de nucă, fisticul, varza, nuca de cocos, shake-uri organice, castraveți, pui, ouă de coajă și carne de porc.
Salmonella poate fi găsită în fecalele multor animale, inclusiv animalele de fermă și animalele de companie. Reptilele, amfibienii și păsările sunt cele mai probabile animale de companie care transportă salmonella. Contactul cu aceste animale, precum și cuștile, apa din rezervor și produsele alimentare pot răspândi infecția.
Persoanele care prezintă cel mai mare risc de salmoneloză și complicații grave, inclusiv copii, copii de 5 ani și sub vârsta, adulți cu vârsta peste 65 de ani și persoane cu sistem imunitar slăbit.
Cauzele și factorii de risc ai salmonelei

Diagnostic

Mulți oameni nu-și văd medicul pentru salmoneloza necomplicată. Cu toate acestea, persoanele aflate în grupuri cu risc crescut sau cele cu simptome de deshidratare sau boli grave ar trebui să vadă un medic. De asemenea, trebuie să vă consultați medicul dacă bănuiți că ați fost infectat cu alimente contaminate, astfel încât sursa poate fi raportată și investigată. Testele care includ o cultură a scaunului pot determina dacă salmonela este cauza simptomelor.
Medicul dvs. va raporta infecția la departamentul de sănătate local și la CDC astfel încât pot fi identificate astfel de focare. În cazurile în care există suspiciuni că aveți o infecție a sângelui, medicul dumneavoastră poate lua un eșantion de sânge pentru cultură și teste de sensibilitate la antibiotice.
Cum este diagnosticată Salmonella

Tratament

De obicei, nu este necesar nici un tratament pentru salmonela în afară de starea hidratată. Consumul de apă sau de soluție electrolitică (cum ar fi Pedialyte pentru copii și sugari sau Gatorade pentru adulți) este important atunci când aveți diaree pentru a vă asigura că nu vă deshidratați. Sucurile de fructe și sucurile de suc trebuie evitate deoarece pot provoca mai rău diareea. Antibioticele nu sunt de obicei necesare decât dacă bacteriile intră în sânge.
Cum este tratată Salmonella

profilaxie

Deoarece salmonela se află în mediul înconjurător și potențial în corpurile noastre ca purtători, este important să se urmeze niște pași de bază pentru a preveni infecția cu bacteriile. Unele lucruri pe care le puteți face includ:

• Nu mâncați ouă brute sau nepreparate, carne sau păsări de curte. Gălbenușurile de ou ar trebui să fie gătite până când ferma și carnea (în special carnea măcinată) și păsările de curte nu ar trebui să fie roz în mijloc.
• Nu consumați lapte crud sau nepasteurizat sau produse lactate.
• Spălați cu exactitate toate produsele.
• Păstrați carnea nepreparată, separată de produs și alte alimente, astfel încât să nu apară o contaminare încrucișată.
• Spălați temeinic toate plăcile de tăiere și materialele de preparare a alimentelor după prepararea produselor alimentare nepregătite.
• Spălați-vă pe mâini înainte de a manipula alimentele și de a manipula diferite produse alimentare.
• Spălați-vă întotdeauna mâinile după folosirea băii sau a animalelor de companie, în special a reptilelor.
• Nu păstrați niciodată reptile (inclusiv broaște țestoase), amfibieni sau păsări de curte ca animale de companie în aceeași casă cu sugari, copii mici, persoane de peste 65 de ani sau cu sisteme imunitare compromise.
• Spălați-vă imediat mâinile după ce atingeți sau țineți pui, rațe sau alte păsări și nu permiteți copiilor să le manipuleze deloc.

Cum să preveniți Salmonella

Un cuvânt de la Verywell

Vestea unui focar de salmonelă poate fi înfricoșătoare și este bine să luați în serios avertismentele despre rechemări ale produselor și să renunțați la elementele amintite. În plus, aceasta este o boală care poate fi prevenită prin spălarea mâinilor înainte de a mânca sau de a pregăti alimente. Ca și purtarea centurilor de siguranță sau a căștilor de bicicletă, această practică simplă poate merge mult spre protejarea dvs. și a familiei.
Semne și simptome ale salmonelei