Paragonimus Parazitul în crabul brut
Prezentare generală
Paragonimus este un parazit care este un vierme, numită de asemenea un fluke. Sunt adesea de aproximativ 10 mm lungime și 5 mm lățime (și poate de 4 mm grosime). După ce a fost mâncat, poate călători în alte părți ale corpului și poate provoca boli.Boala poate include febră scăzută, oboseală, tuse, dureri abdominale, dureri musculare care apar 2-15 zile după consumarea parazitului. De asemenea, poate cauza o boală mai gravă în altă parte a corpului. Parazitul poate călători în alte organe și poate provoca o infecție în anumite părți ale corpului, în special în plămâni, dar, de asemenea, rareori ficatul sau inima.
După călătoria către plămâni, parazitul poate provoca bronșită ușoară sau chiar poate duce la tusea sângelui, ca și în cazul tuberculozei. De asemenea, poate, mai rar, să călătorească către sistemul nervos central și poate fi găsit chiar și în meningele din jurul creierului, provocând meningită. Acesta poate fi fatal în cazuri rare. Peste 20 de milioane de persoane sunt considerate a fi infectate în întreaga lume.
Unde este găsit Paragonimus
Majoritatea cazurilor se regăsesc în Asia, în special în Asia de sud-est, dar se poate găsi și în Africa și în America.Asia de Sud-Est, în special Laos, Thailanda, sudul Chinei și Vietnam, văd multe dintre cazuri în întreaga lume, dar există cazuri ocazionale în SUA. Crabi pot fi, de asemenea, importate din zone cu risc ridicat.
Diferite tipuri de Paragonimus se găsesc în diferite locații. Paragonimus westermani este cel mai răspândit și se găsește în Asia (Japonia, Taiwan, Thailanda, Filipine, China, Laos și Vietnam etc), precum Paragonimus heterotremus și Paragonimus philippinensis.
Există Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis și Paragonimus mexicanus găsite în America. Paragonimus africanus și Paragonimus uterobilateralis au fost observate în Africa de Vest și Centrală.
Cazurile apar uneori în Statele Unite, în special în statele din mijlocul și sudul țării. Acestea se datorează lui Paragonimus kellicotti. Acest lucru poate fi de la a manca raci undercooked, cum ar fi unii au făcut ca un îndrăzneț când rafting fluviu. Parazitul poate fi găsit în zona râului Mississippi. Au fost găsite cazuri în special în Missouri.
Diagnostic și tratament
Adesea, infecția nu este diagnosticată rapid, deoarece este rară și nimeni nu se gândește la aceasta.Infecția este adesea confundată cu tuberculoza. Un test standard pentru TB ("Acidul de colorare rapidă" a sputei pe diapozitive) sa considerat că distruge ouăle Paragonimus, ceea ce face dificilă detectarea parazitului deoarece pacienții sunt deseori testați pentru TBC. Se pare că ouăle se găsesc mai des decât se crede prin testele de TB.
Poate fi diagnosticată prin găsirea de ouă în probe de spută (sau în probe de scaun dacă ouăle sunt tuse și înghițite). Probele de țesut pot fi de asemenea trimise la un laborator de patologie.
Există, de asemenea, teste de anticorpi prin CDC (sau alte laboratoare) care pot identifica unele infecții și expuneri cu Paragonimus.
Există pastile pe care medicul le poate prescrie pentru a trata această infecție. Tratamentul poate fi destul de scurt. Infecțiile pot dura 20 de ani.
Hrana potențial infectată
Crabul sau racii de apă dulce sau subacvatici pot conține Paragonimus. Aceasta include crabul și racii care au fost marinați pentru a "găti chimic" (dar nu chiar a găti) crabul, cum ar fi cu oțet, vin sau saramură. Aceste preparate fără a găti crabul cu căldură nu sunt suficiente pentru a opri acest parazit.Acest lucru s-ar putea întâmpla dacă ceviche a fost făcută cu crab nepregătit. De asemenea, poate proveni din "crabul bețiv", un vas preparat cu vin și fără gătit. De asemenea, poate proveni din suc de crab proaspăt. Sushi, în general, este pregătită fie cu crab imitație, fie cu bucăți de crab gătite și este mai puțin probabil să includă crabul crud brut.
Uneori crabii folosiți în tratamentele tradiționale nu sunt gătite și pot, de asemenea, să răspândească acest parazit. De exemplu, sucul de crab proaspăt a fost considerat bun pentru rujeolă, dar ar putea răspândi acest parazit în loc să oprească rujeola.
Alții au mâncat crab proaspăt sau raci ca un îndrăzneț și s-au îmbolnăvit după aceea.
Cum să gătești crab în siguranță
FDA recomandă crabul de gătit sau raci la 145 F (sau 63 C). Aceasta înseamnă că temperatura internă a crabului / racului ar trebui să atingă 145 F (63 C). Carnea trebuie să fie opacă și perlată.Uneori alimentele sunt înghețate pentru a evita paraziții. Trebuie remarcat faptul că flukes, ca Paragonimus, sunt mai rezistente la îngheț decât alți paraziți. Acest lucru înseamnă că mănâncă crabul care a fost înghețat, dar nu gătit nu ar fi de așteptat să fie la fel de sigur ca în cazul altor alimente care pot avea paraziți.
