Ghidurile AHA Cât de mult zahăr este sigur pentru copii?
În timp ce problemele cauzate de zahărul dietetic afectează toată lumea, ele se referă în special la copii. Multe alimente comercializate pentru copii par a fi încărcate cu zaharuri adăugate, iar consumul mediu zilnic de zahăr este remarcabil de mare la copii. Se crede acum că consumul de zahăr este o cauză principală a obezității la copii și este probabil parțial responsabil pentru rata alarmantă a diabetului de tip 2 pe care îl vedem astăzi la adolescenți și adulți tineri. (Nu cu mult timp în urmă diabetul de tip 2 a fost aproape niciodată văzut înainte de vârsta de mijloc.)
Având în vedere creșterea incidenței factorilor de risc cardiovascular la adolescenți și adulții tineri, experții avertizează că ne confruntăm cu o epidemie de boli cardiace premature foarte curând. Zaharurile adăugate în dietele copiilor joacă, fără îndoială, un rol important aici.
American Heart Association Recomandări
În august 2016, un grup de experți desemnat de American Heart Association (AHA) a publicat o declarație științifică intitulată "Zahărurile adăugate și riscul bolilor cardiovasculare la copii". Grupul a revizuit toate informațiile științifice pertinente cu privire la efectul zaharurilor adăugate la copii, recomandări ferme privind cât de mult poate fi consumat zahărul de către copii fără a crește semnificativ riscul cardiovascular. Constatările lor ar trebui să fie soborante pentru mulți părinți.Grupul științific AHA nu recomandă nici un fel de zaharuri adăugate pentru copiii sub doi ani. Pentru copiii cu vârste mai mari sau mai mari, zaharurile adăugate ar trebui să fie limitate la mai puțin de 25g pe zi (aproximativ șase lingurițe sau 100 de calorii pe zi).Aceste niveluri recomandate sunt mai mici de o treime din consumul mediu de zaharuri adăugate consumate astăzi de copii.
Având în vedere alimentele pe care părinții din societățile occidentale le oferă în mod obișnuit copiilor, respectarea acestor recomandări va face unele ajustări. Să aruncăm o privire la ceea ce înseamnă AHA prin "zaharuri adăugate", de ce grupul AHA a concluzionat că zaharurile adăugate sunt rele pentru copii și ce fel de alimente ar trebui să evităm în a oferi copiilor noștri o dietă sănătoasă.
Ce trebuie să știți despre zahăr
Tipuri de zahăr. "Zahăr" este termenul folosit pentru a indica diferite tipuri de carbohidrați dulci, cu lanț scurt. Zaharurile simple sau monozaharidele includ glucoză (numită și dextroză), fructoză și galactoză. În cazul zaharurilor prezente în mod natural, numite disaccharide, sunt asociate două tipuri de zaharuri simple. Zahărul de masă (din zahăr din trestie de zahăr sau din sfeclă) este zaharoza dizaharidică, care constă din glucoză și fructoză împerecheate împreună. Lactoza (găsită în lapte) este glucoza plus galactoză.De la începutul anilor '70, siropul de porumb de fructoză ridicat a înlocuit în mare măsură alte forme de zahăr utilizate în produsele alimentare procesate, deoarece este ieftin să se producă. Siropul de porumb de fructoză ridicat este amidonul de porumb care a fost prelucrat pentru a transforma o parte din glucoza lui în fructoză. Fructoza este cea mai dulce monozaharidă, deci este evaluată în procesarea alimentelor. În timp ce mulți au susținut că siropul de porumb cu fructoză înaltă este mai rău pentru sănătate decât alte tipuri de zahăr adăugat, lipsesc dovezile obiective că acesta este cazul. Ambele siropuri de fructoză de porumb și zahăr de masă conțin, de exemplu, glucoză și fructoză,.
Zaharurile adăugate sunt definite ca toate tipurile de zahăr adăugate ca ingrediente la alimentele preparate și preparate și zaharurile adăugate la alimente la masă.
Zaharurile prezente în mod natural sunt zaharurile care apar în mod natural ca componente inerente ale alimentelor, precum zaharurile din fructe, legume și produse lactate. Când mâncăm zaharuri naturale, obținem și multe dintre substanțele nutritive necesare pentru viață. În plus, zaharurile adăugate sunt pur și simplu calorii suplimentare (sau "goale"), care pot face alimente mai gustoase, dar nu oferă valoare nutritivă suplimentară. Zaharurile care apar în mod natural sunt consumate ca parte a unei alimentații normale sănătoase; zaharurile adăugate sunt complet inutile din punct de vedere nutrițional. Declarația științifică AHA abordează, prin urmare, numai zaharuri adăugate.
Ce se întâmplă atunci când mâncăm zahăr?
Disacaridele sunt descompuse în intestin la componentele lor monozaharide - în general la glucoză și fructoză. După absorbție, glucoza și fructoza sunt transportate în ficat prin circulația portalului. Glucoza din circulația portalului stimulează secreția de insulină, ceea ce determină preluarea glucozei de către mușchi și țesutul adipos și crește producția de acid gras în celulele grase. În schimb, fructoza nu stimulează secreția de insulină în aceeași măsură. În schimb, fructoza din ficat determină producerea de acizi grași saturați.Unii cercetători au susținut că, în timp ce excesul de glucoză duce la obezitate, consumul excesiv de fructoză duce la un risc mai ridicat de ateroscleroză. Cu toate acestea, în acest moment o diferență semnificativă în ceea ce înseamnă consumul de glucoză față de fructoză este în mare parte speculație. În plus, dintr-un punct de vedere pur practic, atunci când mâncăm o dietă tipică occidentală cu o mulțime de zahăr adăugat, primim o mulțime de ambele monozaharide.
Care sunt efectele zahărului adăugat la copii??
Zaharurile adăugate în dietă prezintă un număr surprinzător de efecte adverse, în special la copii. Acestea includ:- obezitatea. Consumul crescut de zaharuri adăugate a fost puternic asociat cu obezitatea la copiii de toate vârstele. Consumul timpuriu de zaharuri adăugate (înainte de vârsta de doi ani) pare a fi un lucru deosebit de rău și prezice puternic obezitatea la vârsta de șase ani.
- Tensiune arterială crescută. Studiile epidemiologice sugerează că consumul de zaharuri adăugate este asociat cu hipertensiune arterială la copiii adolescenți. Studiile clinice au arătat că, în special, ingestia excesivă de fructoză este asociată cu creșterea tensiunii arteriale la copii și adulți tineri.
- Tulburări ale lipidelor sanguine. Mai multe studii au arătat că copiii care mănâncă o mulțime de zaharuri adăugate au tendința de a avea niveluri crescute de trigliceride și de a reduce nivelul colesterolului HDL ("colesterol bun"). De notat, acesta este același tip de anomalie lipidică care este proeminentă în prediabete. Mai mult, este un model care este, de obicei, însoțit de mici, dense particule de LDL colesterol. Acest model "toxic" al dislipidemiei a fost puternic asociat cu un risc crescut de ateroscleroză.
- Pre-diabet și diabetul de tip 2. Experții consideră că consumul excesiv de zahăr la copii poate crește riscul de diabet zaharat pre-diabetic și diabet zaharat de tip 2 încă din adolescență. Studiile de observație au demonstrat că la copiii supraponderali, consumul de zaharuri adăugate este asociat cu rezistența la insulină (cauza principală a pre-diabetului și a diabetului de tip 2).
Ce alimente ar trebui evitate?
Panelul științific AHA arată clar că, în dieta tipică occidentală actuală, cea mai importantă sursă de zaharuri adăugate la copii este "băuturile îndulcite cu zahăr" sau SSB-urile. SSB includ sodă, băuturi aromate cu fructe, băuturi sportive și băuturi energizante. Atunci când aceste băuturi sunt analizate de specialiști în nutriție, se constată că conțin doar apă și zahăr - și un mic amestec de alte substanțe chimice care oferă aromă și culoare.SSB-urile sunt prototipul "caloriilor goale" și deoarece aceste calorii sunt furnizate de cantități destul de mari de glucoză și fructoză, acestea implică toate efectele adverse pe care le-am văzut. Mai rău, există dovezi că, atunci când zahărul provine de la băuturi, spre deosebire de alimentele solide, există o supresie mai scăzută a poftei de mâncare - deci se consumă și mai multe calorii goale.
Mulți copii obțin o proporție uimitoare din consumul zilnic de calorii de la SSB. În cazul în care grupul de experți AHA nu subliniază nimic altceva, acesta subliniază că părinții trebuie să reducă sever și, de preferință, să elimine SSB din dieta copiilor lor.
În plus față de SSB, alimentele prelucrate în care sunt enumerate proeminent "zahăr" sau (mult mai probabil) sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză pe etichetele nutriționale ar trebui evitate. Bomboane, gume, prăjituri, prăjituri, multe cereale pentru micul dejun, pâine și brioșe adesea intră în această categorie.
rezumat
Zahărurile adăugate, o parte importantă a dietei tipice a copilului, nu adaugă nici o valoare nutriției copiilor noștri, dar pot contribui puternic la riscul de a avea infarct miocardic prematur și accident vascular cerebral.Ca părinți, speranța noastră este că, atunci când suntem bătrâni și descurajați, copiii noștri cu vârsta de 40 de ani ne vor oferi o parte din confortul omului care va face ca handicapul îmbătrânirii să fie mai suportabil. Cu siguranță nu intenționăm să găsim inversul - că vom fi rugați să ne îngrijim de copiii noștri cu vârsta de 40 de ani, după ce sunt permanent invalizați de boli cardiovasculare prematură. Dacă dorim să evităm acest rezultat neplăcut, trebuie să învățăm copiii noștri obiceiuri alimentare foarte bune chiar acum.
Pentru a ajuta copiii noștri să evite obezitatea, hipertensiunea, tulburările lipidice, diabetul și bolile cardiovasculare premature, trebuie să ne asigurăm că elimină cele mai multe zaharuri adăugate din dieta lor, în special băuturile îndulcite cu zahăr. Cea mai bună modalitate de a realiza acest lucru ar fi aceea de a evalua stilul de viață al întregii familii și de a face ajustările necesare pentru a optimiza riscul cardiovascular al fiecăruia - inclusiv o dietă sănătoasă pentru toată familia.
