Totul despre proteine
Funcțiile proteinei
Proteinele au o varietate de funcții foarte importante în organism. În primul rând, proteinele sunt responsabile de creșterea și întreținerea tuturor celulelor și structurilor corpului, cum ar fi oasele, mușchii, celulele sangvine, pielea și părul. Ele sunt, de asemenea, componenta primară a enzimelor, proteine care ajută la facilitarea multor reacții chimice din organism, inclusiv digestia. Proteinele sunt, de asemenea, integrate în producția de hormoni cum ar fi insulina, hormonii tiroidieni, estrogenul și testosteronul.Când consumăm proteine în dieta noastră, stomacul secretă acizi digestivi care încep procesul de descompunere a structurii chimice. Digestia continuă în intestinul subțire unde, de fapt, are loc o majoritate de defalcare a proteinelor. În cele din urmă, proteinele sunt readuse înapoi la structura lor de bază de aminoacizi, astfel încât acestea să poată fi absorbite prin intestin și în sânge. De acolo, se duc la ficat, unde este reglementată utilizarea aminoacizilor. Uneori sunt folosite pentru a sintetiza proteine importante în ficat, uneori sunt trimise în altă parte pentru a fi utilizate.
Cât de multă proteină este necesară?
Cerințele de proteine diferă în funcție de vârstă, sex și greutate. Cu toate acestea, pentru femeia medie, în vârstă de 19 până la 50 de ani, consumul de proteine ar trebui să fie de aproximativ 46g până la 50g pe zi. O femeie gravidă sau care alăptează are nevoie de proteine suplimentare pentru a-și satisface nevoile zilnice. O dietă sănătoasă pentru PCOS ar trebui să includă cel puțin 2 până la 3 porții de proteine slabe în fiecare zi.Surse alimentare de proteine
Proteinele din dieta noastră pot proveni din două surse diferite: plante (cum ar fi soia, nuci și fasole) sau animale (cum ar fi carne, lapte și ouă). Cu excepția soiei, numai proteinele pe bază de animale conțin toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente. Proteinele pe bază de plante conțin, de asemenea, toți aminoacizii esențiali, totuși, unii dintre ei pot fi în cantități insuficiente pentru a satisface cerințele noastre dietetice. Dacă nu mâncați produse pe bază de animale, puteți combina diferite tipuri de proteine pentru a vă asigura că obțineți toți aminoacizii de care aveți nevoie.Proteinele animale au tendința să fie mai ridicate în grăsimile saturate, astfel încât aceste tipuri de proteine ar trebui să fie limitate. Proteinele slabe includ pui și curcan coapte sau la grătar fără piele, carne de vită cu grăsime tăiată și pește. Fasole și nuci sunt, de asemenea, alegeri bune de proteine pe bază de plante. Experimentați cu boabe precum quinoa și kasha, care sunt extrem de bogate în proteine. Produsele lactate, în special laptele și iaurtul conțin proteine, dar au și un indice glicemic. Consumați aceste alimente cu moderatie.
Aceste zile, multe opțiuni sunt disponibile pentru proteine mai slabe. Turcia și baconul de ou pot face un mic dejun delicios. Un sandviș de curcan cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi, roșii și salată poate fi un prânz excelent. Încercați doar un dressing de muștar de miere în loc de maioneză. Rețineți că pregătirea contează, de asemenea, puiul sărac este o alegere excelentă, dar alegeți-l la grătar sau pește în loc de prăjit. Cu un pic de gândire înainte de timp, poate fi ușor să găsiți alegeri gustoase de proteine, care sunt bune pentru dumneavoastră.
Actualizat de Angela Grassi, MS, RDN
