Hrișcă de vafe de hrișcă cu rețetă proaspătă de lapte
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 420 Grăsime 13g Carbohidrați 70g Proteină 7g Arătați eticheta de nutriție Hide Nutrition Label| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 5 (1 vaflă + 2 cheaguri de limbă T) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 420 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 13g | 17% |
| Saturate grăsimi 4g | 20% |
| Colesterol 85mg | 28% |
| Sodiu 480mg | 21% |
| Total carbohidrați 70g | 25% |
| Fibre alimentare 2g | 7% |
| Zahăr total 34g | |
| Include 33g de zahăr adăugat | 66% |
| Proteină 7g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calciul 218 mg | 17% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 248mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 15 minute, bucătar 15 minute
porţii 5 (1 waffle + 2 chei T cheeses var)
Aceste vafe low-FODMAP au un gust delicios și textura. Secretul constă în făina de specialitate folosită în această rețetă. Varietatea specială a făinii de hrișcă cerută în această rețetă are un gust deosebit de delicat și face vafe delicioase. Făina de orez din Thailanda poate fi achiziționată de pe orice piață asiatică, de obicei într-o geantă de plastic de o lățime de un kilogram, cu caractere roșii. Are o mult mai fină măcinare decât făina obișnuită de orez și oferă aceste vafe o textura delicată și un gust cremos.
Deși glutenul în sine nu este un FODMAP, făina fără gluten, cum ar fi cele din această rețetă, tind să fie redusă în FODMAP. "Hrișcă" este de fapt un nume greșit - nu este un tip de grâu deloc, ci o sămânță dintr-o familie de plante complet diferită.
ingrediente
- 4½ lingurite de unt
- ½ ceașcă plus 2 linguri de zahăr granulat, împărțită
- 2 ouă mari
- 1/3 ceasca de suc de lime din concentrat
- 1 ceașcă de băuturi fără lapte de migdale
- 1 oțet de lingură de cidru
- 2 linguri ulei de canola
- ½ linguriță extract de vanilie
- ½ extract de migdale de lingurita
- 1 ceașcă cusută făină de orez thailandez (115g)
- Făină de hrișcă de 3/4 cești crăpată de argint (115 g)
- ½ lingurita de sare
- 3 linguri ambalate în zahăr brun deschis
- 1 ½ lingurite praf de copt
- ¼ linguriță de nucșoară măcinată
- 1/8 linguriță de cardamom
preparare
- Pentru cașul de var, într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu. Scoateți tigaia din căldură și amestecați în zahăr. Într-un castron mic, bateți un ou. Împingeți oul bătut și sucul de lime în amestecul de zahăr. Se amestecă în mod constant cu marginea netedă a unei spatule, se încălzește amestecul la temperatură medie până se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Pentru vafe, într-un blender sau castron batter, bateți împreună al doilea ou, lapte, oțet, ulei, extract de vanilie și extract de migdale.
- Într-un castron separat mare, amestecați împreună făina de orez, făina de hrișcă, sare, zahăr brun, praf de copt, nucșoară și cardamom. Adăugați amestecul de făină la ingredientele lichide și bateți bine până când se formează un aluat neted, gros, care se lipește. Adăugați puțină făină de orez necesară pentru a îngroșa aluatul.
- Preîncălziți fierul de vafe, apoi o periați sau o pulverizați cu ulei. Se toarnă o parte din aluat în centrul fierului de vafe și se lasă gălbenușul să se gătească până când este maro auriu, cu 3-5 minute fiecare. Repetați procesul de încălzire și lubrifiere a mașinii de gătit în intervalul dintre fiecare vafe și continuați până când se consumă toată cantitatea de aluat.
Ingrediente variații și substituții
Sucul proaspăt de var sau de lamaie poate fi folosit în locul sucului de limpeziu în această rețetă.
O cantitate egală de făină obișnuită de hrișcă poate fi înlocuită cu făina de hrișcă argintie în această rețetă, dar aroma de hrișcă a făinii va fi mai pronunțată, iar culoarea vaflelor va fi mai întunecată.
"Superfine" făină de orez brun poate fi înlocuită cu făina de orez thailandez în această rețetă, dar făină de orez obișnuită sau făină de orez brun nu face un bun înlocuitor.
Lactoza fără lapte de vacă poate fi utilizată în locul laptelui de migdale.
Sfaturi pentru gătit și servire
Dacă se formează niște bucăți în laptele de var, turnați amestecul îngroșat printr-o sită cu ochiuri mici pentru a le îndepărta.
Luați în considerare realizarea unui lot dublu de cheag de var. Face un cadou frumos! Sau, păstrați niște cedru de var în frigider pentru a fi utilizate în toastul mic FODMAP, pâinea franceză sau pâinele. Sau amestecați-l în iaurt fără lactoză sau într-un castron de fulgi de ovăz.
Combinând ingredientele uscate împreună separat, înainte de a le amesteca în ingredientele ude, ajută la evitarea bucăților - merită spălat un vas în plus.
