Ciuperca de ciuperci Risotto cu pui
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 263 grăsimi 8g carbohidrați 34g proteine 16g arată eticheta de nutriție ascunde eticheta de nutriție| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 (câte 1 1/4 cană fiecare) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 263 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 8g | 10% |
| Saturați grăsimi 3g | 15% |
| Colesterol 32mg | 11% |
| Sodiu 247mg | 11% |
| Total carbohidrați 34g | 12% |
| Fibre alimentare 4g | 14% |
| Sugar total 2g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 68 mg | 5% |
| 2 mg de fier | 11% |
| Potasiu 494 mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 15 minute, bucătar 60 min
porţii 6 (câte 1 1/4 cană fiecare)
Ciupercile nu sunt numai ambalate cu umami cimbru, ci și o sursă bună de vitamine B și seleniu, un antioxidant care poate juca un rol în reducerea riscului de îmbolnăvire cronică. Ciupercile conțin o mulțime de apă, făcându-le un ciuperci cu conținut scăzut de calorii. Ei eliberează multă apă în timpul gătitului și sunt un plus clasic pentru un vas de risotto.
Acest fel de mâncare adaugă piept de pui slab pentru proteine și în loc de orez arborio, folosește orz perlat pentru o bază mai dură și mai solidă. Orzul conține niveluri ridicate de beta-glucan, o fibră solubilă cu proprietăți de combatere a cancerului. Beta-glucanul poate juca, de asemenea, un rol benefic în rezistența la insulină. Asigurați-vă că vă topiti risotto de orz cu o multime de pătrunjel proaspăt tocat și brânză Parmesan.
ingrediente
- 1 lingură unt unsalted
- 10 uncii de ciuperci cremini, felii subțiri
- 12 uncii de piept de pui dezosat, fără piele, tăiată în bucăți de 1/2-inch
- 5,5 cesti de bulion de pui sau de legume cu continut scazut de sodiu
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă medie, tocată
- 1 oră orz perlat orz
- 1/4 ceasca de pătrunjel italian tăiat plat
- 1/4 ceasca de brânză parmezană rasă
- sare și piper, la gust
- suc de lamaie proaspăt, la gust
preparare
- Se încălzește untul într-o tigaie mare, la căldură medie. Adăugați ciupercile și păstrați-le timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când ciupercile se întunecă.
- Adăugați puiul tăiat în tigaie și gătiți încă 5 minute, până când puiul este complet gătit.
- Transferați amestecul pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Într-un vas mic, aduceți supa la fierbere și apoi opriți căldura.
- Se încălzește uleiul de măsline în tigaia mare cu căldură medie și se adaugă ceapa. Saute timp de 5 minute.
- Se adaugă orzul în ceapă și se înmoaie 1 minut. Adăugați 2 cesti de bulion cald și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la fierbere, până când cea mai mare parte a bulionului este absorbită, amestecând frecvent.
- Se adaugă bulionul rămas 1/2 cești, permițând absorbția bulionului înainte de a adăuga mai mult și agitarea frecventă până când orzul este licărit, aproximativ 50 de minute.
- În timpul ultimelor 5 minute de gătit, amestecați amestecul de ciuperci și pui.
- Finalizați vasul cu patrunjel proaspăt și parmezan ras. Adăugați sare și piper suplimentar și un gust suc de lămâie proaspătă.
Ingrediente variații și substituții
Deci ați cumpărat o pungă de orz și vă gândiți "ce să fac cu restul pungii?" Încercați orzul fiert ca cereale pentru micul dejun, un vehicul pentru salate pe bază de cereale, sau să-l utilizați în supă. Puteți chiar să schimbați orzul pentru farroul italian pentru o variație a cerealelor întregi (și apoi să utilizați restul pentru a face această salată salată de farro cu rodii și feta).
Ca de obicei, puteți schimba puiul pentru orice fel de fasole gătită.
Iubire ciuperci? Căutați-le pe piața locală a fermierului dvs. și experimentați cu diferite soiuri sălbatice.
Pentru aroma suplimentară de legume, amestecați într-o mână de spanac tăiat în timpul ultimelor 5 minute de gătit.
Sfaturi pentru gătit și servire
Reîncălziți reziduurile în cuptorul cu microunde sau pe cuptor, adăugând o stropire suplimentară de bulion sau apă dacă devine prea groasă.
Cereale integrale cum ar fi orzul, fructele de grâu sau Farro iau ceva timp pentru a găti. Acest lucru se datorează faptului că stratul de tărâțe care înconjoară fiecare boabe acționează ca o barieră, încetinind viteza cu care apa poate pătrunde în centru. Orezul pe bază de orz are cea mai mare parte a stratului de tărâțe îndepărtat, dar poate dura încă mult timp să gătească.
Pentru a accelera timpul de gătit, încercați să înmuiați orzul în apă peste noapte, apoi scurgeți, clătiți și utilizați-l în rețete. Degresarea boabelor poate crește, de asemenea, disponibilitatea și absorbabilitatea anumitor elemente nutritive.
