Cât de sigură este porumbul atunci când nu aveți gluten?

Porumbul simplu - genul pe care îl consumați chiar de pe coajă - este întotdeauna fără gluten. Porumbul în cele mai multe alte forme este, de obicei, fără gluten, de asemenea, dar nu întotdeauna. Când aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, trebuie să știți când să vă faceți griji pentru produsele din porumb. Acestea fiind spuse, nu trebuie să evitați în mod inutil produsele de porumb.

Este posibil să fii alergic la porumb, iar unii oameni care au sensibilitate celiacă sau gluten au, de asemenea, probleme cu porumbul. Dacă este cazul pentru dvs., atunci va trebui să faceți cumpărături pentru produse care nu conțin gluten și nu conțin porumb.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor care nu pot avea gluten se pot bucura de porumb, atâta timp cât se asigură că evită porumbul care ar putea fi contaminat cu gluten.

Placinta de porumb este fara gluten (de obicei)

Deci, atunci când porumbul este în siguranță și când trebuie să vă faceți griji?

Porcurile de porumb care nu conțin alte ingrediente - de exemplu, porumbul de pe coc sau porumb dulce - nu trebuie să conțină gluten, atâta timp cât porumbul a fost protejat de contaminarea încrucișată cu gluten în timpul prelucrării și pregătirii.

Dacă vă răsturnați urechile de porumb și le gătiți în bucătăria fără gluten, nu ar trebui să aveți probleme. În plus, cele mai multe produse conservate congelate, chiar porumb în formă de cremă (pe care majoritatea companiilor o fac cu amidon de porumb și zahăr), nu vor conține niciun ingredient din gluten.

Din păcate, nu puteți conta în mod necesar pe porumbul conservat sau congelat pentru a fi perfect sigur. Citiți întotdeauna eticheta pentru a verifica ingredientele. În plus, în funcție de gradul de sensibilitate al glutenului, vă recomandăm să contactați producătorul pentru a determina dacă porumbul este procesat pe echipament sau într-o fabrică unde este prezentă gluten. Ai fi surprins de cât de des este așa.

Del Monte consideră legumele sale conservate, inclusiv toate produsele de porumb conservate, ca fiind lipsite de gluten.

Ingredientele de porumb prelucrate nu pot fi sigure

Cornmeal ar trebui să fie în siguranță, dar din nou, va trebui să verificați compania pentru a determina dacă ar fi putut fi contaminată încrucișat în procesare. Bob's Red Mill este o companie care produce porumb care este prelucrat într-o unitate fără gluten. Arrowhead Mills produce, de asemenea, porumb fără gluten din porumb galben și porumb albastru.

Nu presupuneți că brioșele de porumb făcute în comerț nu conțin gluten - ele aproape că nu sunt. Din păcate, cele mai multe rețete pentru brioșele de "porumb" includ mai multă făină de grâu decât făină de porumb.

Același lucru este valabil și pentru alte produse comerciale făcute cu porumb de porumb sau cu alte ingrediente pe bază de porumb: cu excepția cazului în care este specificat fără gluten, va trebui să confirmați statutul de gluten fără produs al producătorului.

Este crema de porumb fără gluten?

Crema de porumb - tipul care vine într-o cutie - poate sau nu să nu conțină gluten. Spre deosebire de porumbul cremă de casă care folosește o cremă reală, porumbul conservat de conserve își obține "smântâna" din amidonul alimentar și de obicei include mai multe ingrediente, inclusiv zahăr (sau alt îndulcitor) și sare.

Pentru porumbul de porumb, problemele potențiale includ contaminarea încrucișată cu gluten în procesare și sursa de amidon alimentar - majoritatea producătorilor vor folosi amidonul de porumb, dar nu puteți conta pe asta. Din nou, porumbul de porumb Del Monte este considerat fără gluten.

Porumb Reactivitate

De asemenea, trebuie să aveți grijă de o dezinformare care trece periodic prin comunitatea fără gluten. Această dezinformare, care pur și simplu nu este adevărată, susține că toată lumea sau aproape toată lumea cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten trebuie de asemenea să evite porumbul. 

Există unii medici care cred că glutenul de porumb afectează organismul în moduri similare cu modul în care proteina glutenului în grâu, orz și secară afectează organismul. Deși majoritatea cercetătorilor de masă nu cumpără această teorie, un studiu a găsit unele dovezi în sprijinul acestui lucru.

Porumbul este un tip de boabe, la fel ca grâul, orzul și secara sunt tipuri de boabe. Cu toate acestea, porumbul este dintr-o ramură diferită a familiei de cereale decât granulele de gluten grâu, orz și secară.

Porumbul conține o substanță cunoscută sub numele de "gluten de porumb", care sună înfricoșător, dar nu este același gluten care îi deranjează pe oameni cu sensibilitate la celiacă sau la gluten.

Un cuvânt de la Verywell

În general, consumul de porumb nu ar trebui să reprezinte o problemă pentru cei care au o dietă fără gluten, dar există mai multe restricții.

În primul rând, pregătirea contează foarte mult. Dacă cumpărați porumb proaspăt pe coapsa, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gluten. Dincolo de pregătirea porumbului proaspăt, este important să înțelegeți atât ingredientele suplimentare care pot fi adăugate, cât și riscul de contaminare încrucișată în procesul de ambalare. Citirea ingredientelor este importantă, dar uneori este posibil să contactați direct producătorul unui produs de porumb. 

Cu siguranță, cei care sunt alergici la porumb trebuie să fie precauți, dar această preocupare este separată de cea legată de sensibilitatea la gluten.

Dacă începeți doar să navigați printr-o dietă fără gluten, consultați lista noastră finală cu alimente fără gluten pentru câteva indicii rapide.