Ce trebuie să știți despre Whisky Dacă sunteți lipsit de gluten

Majoritatea experților în boala celiacă au concluzionat că băuturile alcoolice distilate, obținute din boabe de gluten, inclusiv whisky, obișnuite din orz, nu conțin gluten (cel puțin la standardul Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente de mai puțin de 20 de părți per milion). Cu toate acestea, unii oameni cu sensibilitate la gluten celiac și non-celiac reacționează la băuturile alcoolice distilate din boabe de gluten.

Prin urmare, va trebui să vă faceți propriile minți cu privire la modul în care ar trebui să procedați dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac și vă întrebați dacă ar trebui să încercați whiskey.

Recomandările experților diferă

Campania de conștientizare a bolilor celiac ale Institutului Național de Sănătate recomandă ca cocktail-urile realizate cu alcool distilat să fie sigure pentru persoanele care suferă de boala celiacă să bea.

Cu toate acestea, nu toți sunt de acord. Asociația Celiac Support nu recomandă nici o formă de Scotch sau whisky; în schimb, îi sfătuiește pe cei care urmează dieta fără gluten să se lipească de vodca de cartofi, de rom și de tequila, toate fiind fabricate din surse de cereale fără gluten.

Biroul de impozitare și comercializare a alcoolului și a tutunului, care reglementează băuturile alcoolice din S.U.A., nu permite utilizarea termenului "fără gluten" pentru produsele pe bază de alcool derivate inițial din boabe de gluten, chiar dacă sunt distilate. Aceasta exclude pretențiile "fără gluten" pe whisky produs din orz.

Confuz? Iată câteva informații suplimentare.

De ce există o întrebare despre acest lucru?

Unii oameni cu sensibilitate la gluten celiac sau non-celiac se pot descurca fara probleme cu Scotch sau whiskey. Cu toate acestea, alții au reacții severe la gluten dacă consumă ceva distilat din boabe de gluten.

Este posibil ca distilarea să nu elimine 100% din gluten (studiile au fost amestecate în acest punct) sau că se adaugă o cantitate mică de gluten în aromă ca parte a prelucrării după distilare, după cum au susținut un cuplu de producători . În unele cazuri, producătorii de whisky adaugă colorarea de caramel (care poate conține, ocazional, gluten) sau chiar o cantitate mică de pastă de cereale nedistilată după procesul de distilare.

Ce să faci dacă reacționezi la Whisky

Dacă vă decideți să încercați whisky odată ce ați luat gluten-free, aș sfătui să meargă încet, mai ales dacă sunteți deosebit de sensibil la urmărire. S-ar putea să constatați că o tolerați bine, dar, de asemenea, vă puteți găsi reacționați.

Există și o altă opțiune pentru cei care nu pot gestiona whisky distilat din boabe de gluten: beți un whisky din sorg. Acest boabe fără gluten (sorgul este un boabe care este strâns legat de porumb și nu este în strânsă legătură cu granulele de gluten grâu, orz și secară) dă un caracter real whisky, potrivit unor aventuri.

Sorgame pe bază de whisky

Iată patru whisky de sorg pe care le puteți încerca dacă găsiți că reacționați la whisky-urile tradiționale pe bază de gluten:

• James F.C. Hyde Whiskey. Făcut din 100% sorg american crescut, acest whisky (numit pentru un proeminent om de afaceri din Massachusetts și lider politic care a publicat lucrările definitive privind cultivarea și distilarea sorgului) este disponibil în principal din punctele de vânzare din nord-est.
• New whisky de sorg din sudul Sudului. Un whisky de sorg de la distilarea High Wire, New Southern Revival se face din 100 procente de sirop de sorg provenit dintr-o ferma Mennonite din centrul Tennessee. Rețineți că High Wire face mai multe băuturi spirtoase din boabe de gluten în aceeași unitate.
• Regina Jennie Whiskey, fabricată de Distillery Old Sugar din Madison, Wis, este fabricată în întregime din sorg într-o unitate care nu utilizează grâu, orz sau secară, potrivit proprietarului Old Sugar, Nathan Greenawalt.
• S.S. Sorghum Whiskey. S.S. Sorghum este fabricat de distilerie de artizanat Still 360 din 100% din sirop de sorg pur. Rețineți că Still 360 produce multe băuturi alcoolice obținute din boabe de gluten.

Mixere și cocktail-uri de whisky

Dacă nu vă beți whisky direct, trebuie să aveți grijă de mixerele folosite în prepararea băuturii. Unele mixere pot conține gluten. Evident, un whisky-and-water este bine, iar un Whisky-and-Coke ar trebui să fie bine (presupunând că sunteți bine cu whisky convențional sau că utilizați un whisky pe bază de sorg), deoarece Coke este o băutură răcoritoare fără gluten . Mountain Dew, 7UP și Sprite sunt considerate, de asemenea, fără gluten.

Un cocktail Manhattan se face în mod tradițional cu whisky, bitters și vermut. Bitterii au o bază alcoolică distilată și, prin urmare, pot conține alcool distilat din boabe de gluten (deci, dacă reacționați la acestea, goliți-le). Vermouth, între timp, este fabricat din struguri. Un mod vechi include, de asemenea, amar, împreună cu zahăr și apă pentru a merge cu whisky-ul.

Asigurați-vă că știți ce este în cocktail-ul dvs. înainte de al bea.

Un cuvânt de la Verywell

Fii atent cu whisky. Deși unii oameni cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac par să fie capabili să bea whisky regulat fără probleme, alții au experiență de glutenări rău de la ea. Dacă reacționați, încercați un whisky pe bază de sorg (dacă îl puteți găsi) sau încercați o vodcă de cartofi sau un rom.