Ce tipuri de făină nu conțin gluten?
Majoritatea oamenilor care se gândesc la "făină" presupun că "făina" este echivalentă cu "făină de grâu", ceea ce ar însemna că toată făina conține gluten și prin urmare nu este sigură pe o dietă fără gluten.
Dar această presupunere este greșită: nu toată făina conține grâu. Prin urmare, este incorect să presupunem că toate alimentele care conțin orice tip de făină sunt limitate în dieta fără gluten. Modelele de făină fără gluten includ:
- Hrana din hrișcă
- Grâu de porumb măcinat fin
- Faina de tapioca
- Făină de orez
- Făină de cocos
- Făină de făină
- Făină de soia
Puteți găsi, de asemenea, amestecuri de făină fără gluten destinate înlocuirii directe a făinii de grâu în rețete. Produsele includ:
- Better fără gluten fără făină
- Făina de coacere roșie, fără gluten, de la 1 la 1, fără gluten
- Cup4Cup Făină fără gluten
- Regele Arthur Făină fără gluten
- Produsele lui Pamela Produse din făină de artizan fără gluten
Cu toate acestea, este adevărat că marea majoritate a alimentelor făcute cu făină nu vor fi lipsite de gluten. Așa că citiți mai departe pentru a afla cum să identificați alimentele făcute cu făină fără gluten.
Făina de grâu nu este lipsită de gluten
Administrația americană pentru alimente și medicamente permite producătorilor să înscrie făina de grâu ca "făină" pe etichetele produselor alimentare. De fapt, cuvântul "făină" este rezervat făinii făcute din grâu.
Făina de grâu - singurul tip care este enumerat ca doar "făină" pe etichetele ingredientelor - conține cu siguranță gluten (glutenul este o proteină găsită în grâu, orz și secară). Dacă tot ce vedeți pe o etichetă de produse alimentare este cuvântul "făină", presupuneți că este făină de grâu.
De asemenea, făina de grâu poate fi menționată pe ambalaj ca "făină integrală de grâu" sau "făină de grâu" - dintre care două conține și gluten, astfel încât produsul nu poate fi consumat ca parte a unei diete fără gluten. Pentru a fi sigur, trebuie să învățați cum să identificați glutenul pe etichetele produselor alimentare.
Cu toate acestea, dacă vedeți cuvântul "făină" pe o listă de ingrediente precedată de un cuvânt precum "orez" sau "porumb", acea hrană Mai fi fără gluten și sigură pentru tine de a mânca.
Făina nu este întotdeauna grâu (dar este, de obicei, este)
Chiar dacă făina este cel mai adesea făcută din grâu, făina nu are avea pentru a fi făcut din grâu - prin definiție, "făină" este pur și simplu o substanță pulverizată obținută prin măcinarea unui amidon. Amidonul este de obicei un boabe, dar nu întotdeauna.
Puteți face făină din migdale, castane și chiar cartofi în plus față de diferite tipuri de cereale, iar multe companii vând aceste făină de specialitate. Oamenii care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați folosesc adesea făină de migdale în locul făinurilor pe bază de cereale, de exemplu.
Făina obținută dintr-un amidon, altul decât grâul, orzul sau secara, este de obicei fără gluten (dar nu in totdeauna).
Când citiți etichetele ingredientelor, veți vedea că făina obținută din orice altceva decât grâul va fi identificată ca atare - de exemplu, va fi menționată ca "făină de orez", "făină de soia", "făină de castan" "făină de migdale" sau "(umpleți făina brută)" în loc de "făină".
Alegeți cu atenție făina dvs. alternativă
În timp ce aceste făini alternative sunt, de obicei, fără gluten, nu sunt întotdeauna în siguranță pe o dietă fără gluten din cauza contaminării încrucișate cu gluten în procesare. Echipamentele pentru recoltarea și măcinarea cerealelor sau a semințelor grosiere în făină sunt destul de scumpe și, prin urmare, fermierii și producătorii folosesc adesea același echipament pentru a prelucra atât ingredientele care conțin gluten, cât și cele fără gluten.
Atunci când se întâmplă acest lucru, ingredientele fără gluten pot fi contaminate cu gluten în timpul recoltării sau prelucrării. Acest lucru poate însemna că acestea vor conține suficient gluten pentru a le face nesigure pentru persoanele care suferă de boala celiacă sau de sensibilitatea glutenului non-celiac pentru a consuma.
De asemenea, unele produse care utilizează făină alternativă ca ingrediente includ de asemenea glutenul ca un alt ingredient - să mănânce fără gluten, întotdeauna trebuie să verificați ingredientele cu grijă.
Un cuvânt de la Verywell
Desigur, multe alimente făcute cu aceste făină alternative sunt direcționate direct către piața fără gluten - pe ambalaj se vor afișa cu desăvârșire cuvintele "fără gluten", ceea ce înseamnă că acestea trebuie să fie în siguranță în dieta fără gluten.
Linia de jos este, dacă vedeți cuvântul "făină" pe o etichetă de produse alimentare, trebuie să citiți mai departe înainte de a afla dacă alimentele conțin gluten sau nu. Dar dacă eticheta ingredientelor nu oferă alt detaliu decât ceva ca "făină, zahăr, drojdie, scurtare" atunci ar trebui să presupuiți că un anumit tip de făină conține gluten.
