Alergia la fumul de gheață

Barbecuele sunt o tradiție americană, și nimic nu spune vară sau îndoială ca o bucătărie în aer liber cu prietenii. Mulți oameni sunt familiarizați cu simptome de rinită non-alergică, cum ar fi ochii senzaționali de mâncărime, un nas mâncit, care poate rezulta din starea prea aproape de grătar. Cu toate acestea, persoanele care suferă de alergii sau de astm ar putea avea nevoie să se gândească de două ori la invitațiile la grătarele de vară. În timp ce majoritatea nu-și dau seama, anumite tipuri de lemn și cărbune folosite pentru grătar pot declanșa simptome la persoanele cu aceste condiții. Din păcate, dacă gratarul folosește lemn sau cărbune nu va face o diferență, deoarece fumul din oricare dintre materiale poate fi la fel de rău.

Lemn de lemn și transfer de polen

Copaci precum cedru, stejar, hickory și mesquite sunt frecvent utilizate în grătar și conțin o cantitate mare de alergen în lemnul și polenul lor. Alergenul este indestructibil chiar dacă este ars prin ardere. În timpul barbecuingului, alergenul rămâne în fum și este transportat prin aer. Problemele apar atunci când fumul care conține alergen vine în contact cu ochii, membranele mucoase și pielea. Simptomele sunt adesea usoare, dar pot deveni foarte grave la persoanele cu alergie sau astm bronsic. În plus, deoarece alergenul contravențional poate fi transferat în produsele alimentare în timpul procesului de gătire, unii pot avea, de asemenea, simptome legate de orală după ce au consumat alimente care sunt gătite folosind tipul de lemn.

Alergie legată de cărbune

Funcția de funingine produsă la arderea cărbunelui este principalul declanșator al reacțiilor alergice. Simptomele sunt în mod obișnuit legate de respirație (un nas curbat, strănut, dificultate de respirație), dar pielea și ochii pot reacționa, de asemenea, în anumite situații. În plus față de declanșarea simptomelor alergiei, cărbunelui a fost, de asemenea, implicat în dezvoltarea cancerului datorită substanțelor cauzatoare de cancer pe care le eliberează în timpul arderii.

Măsuri de precauție

Dacă știți că sunteți alergic la pădure, cum ar fi cedru, stejar, mesquite și hickory, sau aveți o reacție alergică în timpul gratarelor, cel mai bine este să folosiți un grătar electric sau gazos pentru preparatele pe care le faceți. În timp ce alimentele gătite pe un grătar cu gaz ar putea să nu aibă aceeași aromă afumată, există rumegătoare uscate, marinate și tehnici de gătit pe care le puteți folosi pentru a stimula aroma.
Când primiți o invitație la un grătar, întrebați gazdele despre modul în care vor fi gătite și dacă vor folosi lemn sau cărbune, vă recomandăm să vă aduceți propriul fel de mâncare sau să vă lipiți. În cele din urmă, atunci când mănânci la un restaurant, asigurați-vă că cereți serverului dvs. aceleași întrebări.

Tratarea alergiilor la fumul de lemn și cărbune

Pentru majoritatea persoanelor cu alergie la fum de lemn sau de carbune, simptomele se vor disipa singure. Când este necesar, Benadryl sau un alt antihistaminic cu acțiune rapidă poate ușura simptomele, dar aceste medicamente pot provoca somnolență.
Poate fi prudent să transportați un autoinjector cu epinefrină la barbecu dacă aveți un istoric de reacții alergice extreme. În cazuri foarte rare, expunerea la lemn sau la fumul de cărbune poate declanșa o reacție care amenință viața, cunoscută sub numele de anafilaxie. Dacă prezentați simptome precum scurtarea respirației, senzația de apăsare a gâtului, urticarie, vărsături sau amețeală, sunați la 911.