Dyeurile roșii și galbene pot provoca dureri de stomac
Deși Asociația pentru Alimentație și Medicamente din S.U.A. acordă o mare atenție pentru a se asigura că toate ingredientele din produsele alimentare vândute în supermarketuri sunt sigure pentru a mânca pentru majoritatea oamenilor, există mulți oameni care rămân sensibili la unii dintre aditivi. Algii alergice la alimente sunt rare, fiind găsite în doar aproximativ 4% dintre persoanele cu alergii, dar ele pot fi totuși sursa de mare îngrijorare.
Aditivi care pot provoca reacții
Reacțiile alergice au apărut la unii oameni după ce au consumat în principal trei coloranți: carmin, FD & C galben # 5 și anatto.Carmina, cunoscută și ca roșu natural 4, este de fapt derivată din scara insectelor uscate. În timp ce acest lucru pare ciudat, acesta a fost folosit în alimente începând cu secolul al XVI-lea. Colorantul roșu # 4 se găsește în alimente precum burgeri și cârnați, băuturi și bomboane. De obicei se găsește în alimente cu nuanțe de roșu, roz sau violet. Sa raportat că o alergie la carmin are ca rezultat atât reacții minore, cât și reacții semnificative, inclusiv anafilaxie.
FD & C Galben # 5, cunoscut și sub numele de tartrazină, este una dintre cele două alergii galbene pentru colorarea alimentelor. Simptomele asociate cu această alergie includ raportări de urticarie și umflături. Acest colorant este adesea găsit în bomboane, legume conservate, brânză, înghețată, ketchup și câini calzi.
Annatto este celălalt colorant alimentar galben care a fost asociat cu alergii. Acesta provine din semințele arborelui achiote și este responsabil pentru a da alimentelor o culoare galben-portocalie. Rapoartele privind mai multe cazuri de reacții anafilactice au fost asociate cu acest colorant. Annatto se găsește în cereale, brânzeturi, gustări și băuturi.
Este important ca persoanele cu alergii la colorarea produselor alimentare să realizeze că această alergie nu se limitează doar la alimente și medicamente. Multe produse de îngrijire personală, cum ar fi săpunuri și loțiuni, precum și produse cosmetice cum ar fi fardul de ochi, blush și lac de unghii, pot conține, de asemenea, aceleași coloranți. Același lucru este valabil și pentru produsele de uz casnic, cum ar fi livrările de curățare, creioanele și șamponul. Fiind familiarizați cu modul de citire a etichetelor și ce produse să acorde atenție ambelor sunt foarte importante pentru cei cu alergii la colorarea produselor alimentare.
Cei care au reacții de colorare la alimente pot prezenta reacții ușoare sau severe. Printre simptomele cele mai frecvente, veți găsi reacții cum ar fi dureri de cap, piele toracică, umflarea feței sau urticarie. Reacțiile severe sunt similare cu cele ale altor reacții alergice la alimente, cum ar fi dificultăți de respirație, amețeală, leșin, scăderea tensiunii arteriale și probleme de respirație. Ca și în cazul altor reacții alergice, poate rezulta anafilaxie, astfel încât trebuie să se caute imediat asistență medicală la primul semn al unei reacții.
MSG și sulfiti: Probleme potențiale
Glutamatul monosodic (MSG) este un agent de îmbunătățire a aromei și se găsește deseori ca un aditiv în multe alimente sau folosit în gătit. Atunci când este consumat în cantități mari, poate provoca efecte adverse asupra celor sensibili la acesta. Printre semnele unei reacții, s-ar putea să prezentați un sentiment de căldură, înroșirea feței, dureri de cap și dureri în piept. Destul de des MSG se găsește în bucătăria chineză, astfel încât cei sensibili la acest aditiv trebuie să solicite excluderea din prepararea produselor alimentare.Un alt aditiv care poate provoca o reacție alergică este sulfitul, care poate să apară în mod natural sau să fie adăugat pentru a spori claritatea sau pentru a preveni deteriorarea acestuia. Sulfurile sunt adesea folosite ca conservanți în multe alimente și băuturi. Sulfurile se găsesc în produse precum vinul, berea și fructele uscate. Pentru cei cu alergii sau intoleranțe la sulfit, consumarea unui produs care conține sulfit în cantități mari poate duce la respirație. Acest lucru este de o preocupare și mai mare pentru cei cu astm, care sunt deja predispuși la dificultăți în respirație.
În timp ce alergiile alimentare sunt adesea diagnosticate prin teste de sânge, nu există teste disponibile pentru a diagnostica un colorant alimentar, MSG sau alergie sulfit. Din acest motiv, trebuie să păstrați un jurnal fiabil al alimentelor pe care le consumă și reacțiile care pot rezulta. Acest lucru le va ajuta apoi să determine care aditiv alimentar poate fi cauza unei astfel de reacții. Nu încercați să vă diagnosticați; în schimb, discutați cu medicul dumneavoastră despre simptomele dumneavoastră și despre ce teste poate recomanda.
