Cassava Nutrition Facts

Cassava este o substanță vegetală dense, cu rădăcină de amidon, originară din America de Sud și consumată în mod obișnuit în țările în curs de dezvoltare. Cassava este adesea cunoscută sub numele de yucca, manioc sau mandioca. Când este gătit, maniocul are o textura similară cu cartofii. Deși rădăcinile sale tuberice sunt folosite pentru fabricarea făinii, pâinii și tapioca, maniurile pot fi consumate crude sau fierte într-o varietate de moduri.

Carbohidrați în Cassava

Cassava este o sursă densă de carbohidrați complexe - de fapt, 95% din machiajul său de calorii provine de la carbohidrați. Este relativ scăzută în zahăr, cu mai puțin de 2 grame pe porție. Acest lucru nu ar trebui să fie deranjant pentru majoritatea oamenilor, deși, așa cum se bucură cel mai adesea ca o parte ciorbă, mai degrabă decât ceva dulce. Cassava, de asemenea, nu este foarte mare în fibre, care este, de asemenea, doar 2 grame pe portie. 

Grăsimi din Cassava

Cassava are practic aproape nici o grăsime, cu mai puțin de 1 gram în conținutul său total de grăsimi pe servire dacă vă place să fie brânză sau fiartă.

Același lucru este valabil și pentru grăsimile mononesaturate, grăsimile polinesaturate și acizii grași omega-3. Totuși, rețineți că, dacă alegeți să o prăjiți înainte de a mânca, uleiul adăugat va contribui, fără îndoială, la creșterea semnificativă a conținutului de grăsimi pe porție.

Proteine ​​în Cassava

În timp ce frunzele de cassava s-au dovedit a conține proteine, este o cantitate foarte mică (mai puțin de 2 grame pe porție), care nu acoperă o porțiune semnificativă a proteinei pe care ar trebui să o vizați în fiecare zi.

Ca atare, maniocul este cel mai bine folosit ca o farfurie laterală care să însoțească un fel de mâncare principală pe bază de proteine ​​de origine animală sau vegetală.

Micronutrienți din Cassava

Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de carbohidrați complexi, maniocul este, de asemenea, cunoscut ca o sursă bună de tiamină, acid folic, mangan și potasiu. Rădăcinile sale sunt în mod special cunoscute ca fiind bogate în calciu și vitamina C, în timp ce frunzele sale s-au dovedit a fi însoțite de lizină și caroten.

Beneficii pentru sănătate

Cassava a fost utilizată în medicina alternativă pentru tratarea unor afecțiuni cum ar fi artrita, conjunctivita, diaree, gripă și dureri de cap. Deși cercetarea este limitată, maniologia a fost de asemenea gândită să stimuleze fertilitatea, să prevină cancerul și să reducă inflamația.

Poate fi mancată să fie măcinată?

În timp ce, în ansamblu, maniocul conține o varietate de nutrienți, valoarea sa nutritivă este redusă drastic atunci când este gătită sau prelucrată, în loc să fie consumată în stare brută. În același timp, poate fi periculos să-l consumați în cantități mari. Cassava sa dovedit a elibera cianura (o substanță otrăvitoare) când a fost consumată în întregime, așa încât, în timp ce gătiți bine ar putea ucide unele dintre substanțele nutritive, este, de asemenea, mai sigur să mănânce și probabil va gusta mai bine oricum.

Este carnea mai sănătoasă decât cartofii?

Ca și cartofii, maniocul are un conținut ridicat de amidon și foarte puțină fibră.

Cu toate acestea, deoarece este foarte scăzută în zahăr și conține o varietate de alți nutrienți, poate avea un loc ca o farfurie bogată în carbohidrați într-o dietă echilibrată. Pur și simplu o combinați cu o sursă de proteine ​​animale sau vegetale, împreună cu legume bogate în fibre, cum ar fi legumele cu frunze verzi, ardei grași sau o salată.

Rețete și sfaturi de pregătire

Cassava poate fi gătită într-o varietate de moduri. Puteți să fierbeți și să-l amestecați cu usturoi și unt, asemănător cu cartofii piureți, sau să îl coaceți sau să îl prăjiți în bucăți groase sau benzi subțiri pentru a mânca în aceeași formă cu cartofi prajiti sau chipsuri cu sos chimichurri, o rețetă din America de Sud făcută cu pătrunjel , usturoi tocat, ulei de măsline, oregano și oțet de vin roșu.

Alergii și interacțiuni

Dacă sunteți alergic la cassava, puteți opta pur și simplu pentru cartofi tradiționali sau cartofi dulci în locul său ca o farfurie. Nu există studii disponibile care să arate interacțiuni adverse legate de alimente și medicamente.