Sfaturi esențiale privind siguranța alimentară pentru picnicuri și grătare
În fiecare an, în Statele Unite există mai mult de 76 de milioane de cazuri de boală alimentară. Numărul persoanelor care suferă de intoxicații alimentare în Statele Unite și alte țări industrializate crește cu 30% în fiecare an.
Boala provocată de afecțiuni duce, de obicei, la greață, vărsături, diaree sau febră cauzată de bacterii care se ascund pe alimente și suprafețe de luat masa. Simptomele pot fi destul de ușoare sau destul de severe și sunt mai susceptibile de a afecta copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă.
Când siguranța alimentară este ignorată la un picnic sau la un grătar, lăsând mâncarea perisabilă afară în vreme caldă, bacteriile înfloresc și amenință să facă pe toți bolnavi.
Mențineți bătăușii nedorite din punct de vedere microscopic de la prăbușirea petrecerii în aer liber, urmând practicile de bază privind siguranța alimentară. Asigurați-vă că alimentele sunt păstrate la rece sau la cald, iar carnea brută este separată de alimente gătite sau gata pentru servire. Toată lumea trebuie să se spele pe mâini și să folosească ustensile de servire.
De asemenea, trebuie să acordați atenție cât de mult timp felurile de mâncare vă stau pe masa de picnic. Bacteriile cresc cel mai bine între 40 și 140 de grade. Majoritatea mâncărurilor pe care le serviți la picnicul dvs. vor fi în siguranță numai pe masă timp de două ore și, dacă temperatura aerului este peste 90 de grade, alimentele devin nesigure după numai o oră. Odată ce rămășițele au fost pe masă atât de mult, nu le țineți - aruncați-le.
Urmați regulile siguranței alimentare și curățenia în aer liber la fel ca și în bucătăria dvs. și păstrați bolile alimentate de la răsturnarea unui eveniment minunat în aer liber. Iată cele mai importante lucruri de știut:
Păstrați alimentele rece rece până când nu sunt servite.
Dacă sunteți acasă, puteți folosi frigiderul. Dar pentru un picnic în parc, aduceți coolere cu o mulțime de pachete de gheață sau congelator. Utilizați un răcitor pentru alimente și băuturi gata pentru servire și altul pentru orice carne nepregătită.
Salatele de salată și salatele de cartofi sunt capse de picnic.
Contrar credinței comune, maioneza nu este vinovatul care provoacă alterarea. Bacteriile preferă ouăle, cartofii sau alte ingrediente. Asigurați-vă că salata este păstrată rece până când este timpul să mâncați. Serviți numai cantitatea de salată care va fi consumată în decurs de o oră și depozitați restul în răcitor. Dacă aveți nevoie de mai mult, asigurați-vă că utilizați un vas curat de servire și lingură; nu reutilizați pe cei care au stat pe masă.
Fructe proaspete
Fructele cu învelișuri groase, cum ar fi pepeni verzi și mere, se vor menține timp de câteva zile la temperatura camerei. Odată ce sunt tăiate, tratați-le ca alte alimente perisabile. Dacă nu sunt consumate în decurs de o oră până la două ore, aruncați-le.
caserole
Utilizați recipiente izolate care vor menține această temperatură sau păstrați alimentele calde în cuptor sau în aragazul lent. Casseroles ar trebui să fie gătit la o temperatură internă de 165 de grade și a avut loc la 140 de grade Fahrenheit.
Pui prăjit
Puiul fiert prajit ar trebui să fie servit și mâncat într-o oră sau două după gătit sau de cumpărare. Puiul prajit la rece trebuie să fie păstrat sub 40 de grade până când este servit, la fel ca alte alimente refrigerate.
Carne
Carnea de vită rară poate fi gătită la 140 de grade. Cu toate acestea, hamburgerii ar trebui să fie întotdeauna gătit la 165 de grade. Carnea de carne are o suprafață mai mare decât fripturile sau cotletul și ar trebui să fie mereu gătită la o temperatură mai ridicată. Păsările de curte trebuie gătite la o temperatură internă de 160 de grade. Câinii calzi și alte feluri de carne prefierte ar trebui să fie gătite la 165 de grade. Aduceți un termometru pentru carne, pentru a testa când gătiți.
Toate carnea brută și păsările de curte trebuie să fie dezghețate și păstrate la rece până când sunteți pregătiți să grăbiți. Carnea poate fi parțial gătită în prealabil pentru a reduce timpul de gratar. Cu toate acestea, trebuie să fie tratate la fel ca carnea brută, deoarece bacteriile vor fi prezente până când vor fi complet gătite. Nu gatiți carnea congelată sau păsările de curte deoarece este greu să gătiți în mod egal și în siguranță.
Puneți platouri curate și unelte pentru servirea de carne la grătar. Aduceți o cutie separată sau o pungă de plastic pentru a ține feluri de mâncare care au păstrat carnea brută până când le aduceți acasă pentru curățare. Mai bine, utilizați tăvi de unică folosință și recipiente din plastic pentru a vă transporta carnea brute și aruncați-le după grătar.
Sfaturi pentru picnic
Nu toate alimentele necesită manevrare specială pentru un picnic, un grătar sau o petrecere în hayon. Biscuiții, pâinea, rulourile și biscuiții pot fi păstrate în condiții de siguranță la orice temperatură - doar păstrați-le acoperite pentru prospețime. Condimente, cum ar fi ketchup, maioneză și muștar, sunt acide, deci nu sunt într-adevăr o problemă pentru un picnic. Mențineți capacele pentru borcan sau folosiți sticle de presare.
Aduceți curățare prin pulverizare, săpun și apă (sau dezinfectant de mână), prosoape de hârtie, cârpe și servetele. Spălați mesele sau folosiți fețe de masă proaspete. Curățați grătarul înainte de gătire.
Dacă trebuie să utilizați insecticide pentru a ucide țânțarii, muștele și alți dăunători neprietenoși, pulverizați zona de picnic înainte de a aduce mâncarea, plăcile și ustensilele. Îndepărtați vântul de la dvs. și lăsați sprayul să se așeze înainte de a vă despacheta.
Nu lăsați oaspeții să se servească cu furculițele și lingurile pe care le-au folosit pentru a mânca. Păstrați ustensile de servire pentru fiecare recipient de servire.
Spuneți oaspeților să se spele pe mâini sau să utilizeze dezinfectanți și șervețele pentru a reduce răspândirea bacteriilor de la o persoană la alta. Spălarea mâinilor este esențială atunci când serviți alimentele care sunt apucate de un castron cum ar fi chips-uri sau covrigi.
