Manipulați ouăle în siguranță pentru a evita boala alimentară

Ouale crude transporta uneori bacterii care pot provoca o infecție a tractului digestiv urât numită salmoneloză. Simptomele includ febră, diaree și crampe abdominale și pot apărea oriunde de la 12 ore la trei zile după consumul de ouă contaminate.

Majoritatea oamenilor se recuperează fără probleme, dar sugarii, persoanele în vârstă și cei cu afectare a sistemului imunitar pot deveni foarte bolnavi, deoarece infecția se poate răspândi din tractul digestiv în sânge și poate chiar provoca moartea.

Protecția ouălor începe la Magazinul de produse alimentare

Administrația americană pentru alimente și medicamente cere cartoanelor cu ouă brute, netratate, să efectueze următoarea declarație:

Instrucțiuni de manipulare în siguranță: pentru a preveni bolile cauzate de bacterii: păstrați ouăle la frigider, gătiți ouăle până când gălbenușele sunt ferme și gătiți alimentele care conțin ouă bine.

Alegeți ouăle crude care sunt refrigerate, nu cumpărați niciodată ouă care sunt vândute pe piețele rutiere sau pe piețele fermierilor, cu excepția cazului în care sunt vândute în cazuri de refrigerare la o temperatură mai mică de 40 grade Fahrenheit.

Este o idee bună să verificați desenul animat și să aruncați o privire asupra ouălor pentru a vă asigura că nu sunt crăpate, dar nu puteți spune care ouă sunt contaminate cu salmonella privindu-le sau mirosindu-le, așa că trebuie să tratați toate materiile prime ouă ca purtători potențiali și să respecte practicile adecvate privind siguranța alimente.  

Este posibil să puteți cumpăra ouăle care au fost pasteurizate, un proces care ucide salmonela și face ouăle să se ocupe de siguranță, chiar dacă acestea nu sunt gătite. Ouăle pasteurizate pot fi proaspete, lichefiate, uscate sau congelate. Ouăle pasteurizate sunt o necesitate dacă rețetele dvs. necesită ouă brute sau nealcoolizate ca parte a produsului final. Dacă nu puteți cumpăra ouă pasteurizate, le puteți pasteuriza acasă.

Protecția ouălor continuă la domiciliu

Păstrați ouăle crude în frigider până când aveți nevoie de ele. Ouăle crude pot fi depozitate în siguranță în frigider timp de până la trei săptămâni. Ouăle congelate și produsele din ouă pot fi păstrate la 0 grade Fahrenheit timp de până la un an. 

Când este timpul să le gătiți, asigurați-vă că toate suprafețele de gătit, echipamentul, ustensilele - și mâna - sunt curate. Sfaturi suplimentare:

• Dezghețați orice produs de ou congelat în siguranță în frigider, nu la temperatura camerei.
• Țineți ouăle crude departe de alimente gătite sau gata pentru a servi pentru a preveni contaminarea încrucișată.
• Nu lingeti lingurile sau mancati aluatul brut sau aluatul facut cu oua nepasteurizate crude.
• Gatiti ouale pana cand albul si galbenusul sunt ferme.
• Coaceți quiche, caserole și alte feluri de mâncare la o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit. 

După ce ouăle sunt gătite, trebuie să urmați procedurile tipice de siguranță alimentară și fie să le păstrați la cald până la servire (peste 140 grade Fahrenheit), fie să păstrați la temperaturi scăzute (sub 40 grade Fahrenheit. rămân imediat. Acestea pot fi păstrate la frigider în siguranță timp de trei sau patru zile.

Dacă îmbogățiți un prânz cu un sandwich de ouă sau cu ouă fierte tare, va trebui să includeți pachete de congelare sau să vă păstrați prânzul la frigider până când este timpul să mâncați.