Acizi grași cu catenă medie

O modalitate de a clasifica grăsimile este prin cât de saturați sunt (mononesaturați, polinesaturați sau saturați). O altă modalitate este de cât timp este molecula sau, mai exact, cât de mulți atomi de carbon sunt în lanțul din centrul moleculei. Fiecare dintre aceste molecule este numită un acid gras, iar acizii grași diferiți sunt utilizați de organism în moduri diferite. Acest lucru înseamnă că, deși avem tendința să ne gândim, de exemplu, la grăsimi saturate, ca "toate lucrurile", toate diferitele grăsimi saturate, de la 3 atomi de carbon până la 36 de atomi de carbon, acționează diferit în corpul nostru. (Mononesaturații și polinesaturați au, de asemenea, lungimi diferite ale lanțului, dar nici unul care se încadrează în categoriile "lanț mediu" sau "lanț scurt").

Acizii grași cu catenă medie au aproximativ 8 până la 12 atomi de carbon în lanț (unele surse spun 6 până la 12). Când sunt "împachetate" trei împreună cu o "coloană vertebrală" a glicerolului, aceasta face o moleculă de trigliceride cunoscută sub numele de trigliceridă cu lanț mediu.

Beneficii

Grasimile cu lanț alimentar sunt mai ușor absorbite în fluxul sanguin în timpul digestiei și sunt ușor de folosit de către organism. Atunci când acestea sunt metabolizate, cetonele sunt generate, care pot fi folosite de către creier, inimă și alte țesuturi în organism.

Există unele dovezi că trigliceridele cu lanț mediu pot fi antimicrobiene și, de asemenea, că pot ajuta la controlul greutății și la unele afecțiuni neurologice.

Surse de grăsimi cu lanțuri medii

Uleiul de cocos, uleiul de palmier și laptele de cocos sunt de departe alimentele cu cele mai mari cantități de grăsimi cu lanț mediu. Ciocolata este, de asemenea, o sursă de grăsimi cu lanț mediu. Uleiul MCT este obținut prin extragerea trigliceridelor cu lanț mediu din cocos și / sau ulei de palmier, deci este o formă mai concentrată de acest tip de grăsime.

Exemple: Acidul lauric și acidul decanoic sunt exemple de acizi grași cu lanț mediu.