Sugarul pe care îl consumați (și consumați)

20 mai 2016 este o zi pe care majoritatea oamenilor din industria alimentară nu o va uita. Este ziua în care FDA a anunțat în mod oficial că este obligarea companiilor să includă, printre alte lucruri semnificative, cantitatea de zaharuri adăugate într-un produs pe etichetele produselor alimentare și a băuturilor.

Dar nu este zahăr deja pe etichete de alimente și băuturi?

Da. Dar această defalcare mai specifică poate să vă ajute mult în a vă determina dacă ceea ce ați ales este la fel de sănătos pe cât vă imaginați. Contrar convingerilor populare, toate zaharurile sunt nu creat egal când vine vorba de riscul pentru sănătate.

Pentru a obține mai multe informații despre ce înseamnă această schimbare și mai multă transparență în ceea ce privește etichetarea produselor alimentare, am vorbit cu Lindsay Moyer, MS, RDN, senior nutritionist pentru Centrul pentru Știință în interes public din Washington, DC.

FOARTE BINE: BIND, cunoscut pentru snack-baruri și cereale, a lovit acest efort în august 2016, devenind primul producător de acest gen care împărtășesc informații despre zahăr cu privire la mai mult de 60 de produse. De ce este atât de important pentru consumatori?

Lindsay Moyer, MS, RDN: În cele din urmă, toate companiile vor trebui să respecte aceste linii directoare, dar am fost foarte bucuros să văd cum face această mișcare înainte de termenul limită, deoarece înseamnă că consumatorii vor avea mult mai multe informații pentru a începe să facă alegeri mai bune chiar acum. Da, există detalii utile pe etichete astăzi, dar ceea ce este furnizat nu arată exact imaginea completă a modului în care un produs alimentar sau o băutură vă afectează sănătatea. În plus, poate fi o muncă grea pentru a înțelege totul așa cum este. Mă uit la etichetele produselor alimentare toată ziua și chiar le găsesc uneori greu de discernut.

VW: De ce trebuie să acordăm atât de multă atenție la zaharurile adăugate? Nu este zahăr din zahăr?

Conținutul de zahăr este enumerat pe toate etichetele referitoare la furajele pentru alimente și băuturi. Dar asta nu vă spune ce contribuie la acest număr. Zaharurile care apar în mod natural (cum ar fi cele din lapte și fructe) fac parte dintr-o dietă sănătoasă și nu face ridicați riscul de obezitate, boli de inimă sau diabet zaharat în modul în care se adaugă zaharuri (sirop de porumb de fructoză, zaharuri de masă etc.), dar ambele formează grame de zahăr dintr-un produs. Cunoașterea defalcării acestora vă poate oferi un sentiment mai bun despre cât de bun este "bun pentru voi".

În plus, spre deosebire de zaharurile naturale, zaharurile adăugate sunt "calorii goale" prin faptul că nu oferă nici o valoare suplimentară în ceea ce privește vitaminele și nutrienții. O cantitate mare de zaharuri adăugate indică faptul că mâncarea sau băutura nu vă oferă beneficii de sănătate.

VW: Credeți că mulți oameni ar putea fi surprinși de ceea ce găsesc atunci când fac referire la adăugarea de zaharuri pe o etichetă?

LM:  Da, absolut - eu însumi. De exemplu, o etichetă de iaurt ar putea spune "în mod natural" sau "ușor" îndulcită. S-ar putea să credeți că această dulceață provine din căpșunile pe care le conține, în cazul în care majoritatea este, de fapt, provenind dintr-un zahăr adăugat. Chiar și persoanele care scanează liste de ingrediente pot fi șocate. Este posibil să știți să căutați, de exemplu, sirop de porumb cu fructoză, dar este posibil să nu știți unele dintre celelalte denumiri în care pot fi adăugate zaharuri, cum ar fi dextroza. Produsele care par sau sunt facturate ca fiind sănătoase pot obține un al doilea aspect după ce puteți înțelege exact ce tipuri de zahăr conțin. S-ar putea să vă așteptați ca cea mai mare parte a zahărului într-o bomboană să fie adăugată, dar nu vă dați seama cât de mult este într-o bară granola, de exemplu.

VW:  Ce ar trebui să caute oamenii în ceea ce privește zaharurile adăugate?

LM: FDA a stabilit o valoare zilnică recomandată de 50 de grame sau aproximativ 12 lingurițe. Este important să vă amintiți, totuși, că este recomandat maxim, nu un scop. Când sunt incluse zaharuri pe etichetele produselor alimentare, acestea vor include atât grame cât și un procent din valoarea zilnică (% DV). Uită-te la cât de mult din acea valoare zilnică pe care o consumă un aliment și te gândești la el în contextul dieta ta completă. Din nou, mai puțin este întotdeauna mai mult. Comparați alimentele din categorii similare și alegeți unul cu cel puțin puțin zahăr adăugat. Nu încercați să atingeți 50 de grame de zaharuri adăugate - trageți doar pentru a nu o depăși.

VW: Credeți că acesta este doar începutul etichetelor alimentare devenind mai transparente? Ce altceva ați dori să vedeți adăugat la fapte privind nutriția?

LM: Așa sper. Această schimbare a fost determinată nu numai de știință și de organizațiile cu reputație care susțin riscurile pentru sănătate asociate cu zaharurile adăugate, ci de cererea consumatorilor. Din ce în ce mai mulți oameni vor să știe ce mănâncă și cum influențează sănătatea lor. Personal, mi-ar plăcea să văd conținutul de cafeină și procentele de boabe întregi, fructe și legume enumerate pe etichete, precum și o notă clară despre faptul dacă ceva este colorat artificial sau îndulcit. Un produs poate spune că "conține fructe reale", dar singurul ingredient pe care îl conține pentru a susține este pulberea de mere.

VW: Ce pot face consumatorii pentru a încuraja această schimbare?

LM: Nu vă faceți rău să lăsați companiile să știe că căutați astfel de informații. Chiar dacă informațiile pe care le căutați nu sunt pe o etichetă (încă), este posibil să le puteți securiza doar prin plasarea unui apel telefonic sau prin trimiterea unui e-mail. Dar încurajez oamenii să-și amintească că unele dintre cele mai sănătoase alimente nu pot (și probabil că nu) vin într-un pachet.

Un cuvânt de la Dr. David L. Katz
Verywell Senior Medical Advisor și Fundația True Health Initiative

Apreciez FDA pentru abordarea problemei zahărului adăugat și KIND pentru că a ieșit în fața cronologiei agenției. Există mai multe avantaje pentru apelarea de zahăr adăugat pe etichetele produselor alimentare. 

În primul rând, atenția acordată zahărului adăugat îi ajută pe consumatori să evite excesul la care sunt supuși atât de mulți dintre noi, în timp ce producătorii de cartofi să-și reducă cantitățile. KIND nu este doar dezvăluirea zahărului adăugat la barele sale, ci și lucrările de a le reduce la nivelurile minime necesare pentru a-și menține satisfacția clientului. Acest lucru poate deveni un ciclu foarte virtuos: o mai mare conștientizare duce la mai puțină zahăr; mai puțin zahăr duce la palate mai sensibile, care preferă mai puțin zahăr; și mai mult sensibilitate împuternicește producătorii să adauge și mai puțin atunci când se reformulează.

În alta, în multe categorii de alimente, există alegeri atât cu, cât și fără, zaharuri adăugate. Atât sosurile de paste, cât și salatele de salată sunt exemple bune, precum biscuiții, pâinea și chiar chipsurile. Evidențierea conținutului de zaharuri va încuraja consumatorii să se îndrepte spre produse fără, ceea ce va încuraja producătorii să ofere mai multe astfel de produse. În cele din urmă, alimentarea în sine ar trebui să se îmbunătățească.

În cele din urmă, zahărul adăugat este adesea un indicator al nivelului general de procesare a unui produs alimentar. Mai puțin adaos de zahăr, sau niciuna, implică adesea multe alte virtuți conexe: o listă de ingrediente mai scurtă, mai puțină sodiu adăugată, lipsa produselor chimice alimentare și așa mai departe. Alegerea elementelor fără zahăr adăugat sau cu un nivel scăzut ar trebui să ne ajute la produse care sunt mai sănătoase și nutritive în ansamblu.

Pentru moment, publicul meu multumeste atat FDA si KIND pentru leadership in acest domeniu important de nutritie si de sanatate publica.

Dezvăluire: Dr. Katz este fostul consilier al nutriției pentru TIN.