Pericolele laptelui brut sau nepasteurizat

Consumul de lapte crud poate duce la o boală alimentară care amenință viața. Nu risca.

Laptele pe care le cumperi la magazinul alimentar a fost pasteurizat (inclusiv laptele organic). Pasteurizarea, numită după Louis Pasteur, este procesul de încălzire a alimentelor la o temperatură suficient de mare pentru a distruge bacteriile dăunătoare. Pasteurizarea nu modifică valoarea nutritivă a laptelui, astfel încât acesta încă conține aceeași cantitate de calciu și alți nutrienți.

Nu este sigur să consumați lapte crud, chiar și de la fermele de lactate unde producătorii iau măsuri de siguranță suplimentare. Laptele brut poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră, deoarece poate duce la bacterii care vă pot face rău. De fapt, în Statele Unite, este ilegal să transportați și să vindeți lapte crud prin liniile de stat, deși unele zone permit laptele crud să fie vândut la nivel local. Trebuie să verificați legile din statul dvs. dacă sunteți interesat să cumpărați lapte crud.

Laptele brut este deosebit de periculos pentru sugari, copii mici, vârstnici și cei cu probleme ale sistemului imunitar. Simptomele de boală includ greață, vărsături, diaree, dureri de cap, crampe abdominale, febră și dureri de cap.

Lapte brut și revendicări de sănătate

Unii susținători ai laptelui crud afirmă că pasteurizarea ucide enzimele naturale din lapte și că aceste enzime au proprietăți de vindecare (nu există dovezi științifice care să susțină această idee). Nu există dovezi credibile care să susțină afirmația că laptele crud este mai bun pentru dumneavoastră din cauza a ceea ce face enzimele în corpul dumneavoastră - enzimele sunt digerate la fel ca orice proteină dietetică.

O altă pretenție este că laptele crud este mai puțin alergenic. Dar pasteurizarea nu are efect asupra proteinelor din lapte sau a zaharurilor din lapte, așa că consumul de lapte crud nu ameliorează alergiile la lapte și nu contribuie la intoleranța la lactoză. Persoanele care nu pot bea lapte din cauza alergiilor sau a intoleranței vor trebui să evite laptele crud și laptele pasteurizat.

Femeile care sunt însărcinate sau alăptează nu ar trebui să consume lapte crud sau anumite tipuri de brânză moale. Femeile însărcinate pot totuși să mănânce brânză tare în vârstă, brânză de vaci și brânză topită. Potrivit Centrului S.U.A. pentru Controlul Bolilor:

Evitați brânzeturile moi cum ar fi Feta, Brie, Camembert, albastru și brânză în stil mexican. (Brânzeturile, brânzeturile prelucrate, brânza topită, brânza de vaci sau iaurtul nu trebuie evitate.)

Aceste tipuri de brânză moale pot fi contaminate cu listeria, care poate provoca infecții severe la femeile gravide, la nou-născuți și la persoanele cu sisteme imune compromise.

Viețile mature, cum ar fi cheddar, provolon și gouda, nu reprezintă o problemă și pot fi consumate. De fapt, aceste brânzeturi sunt o excelentă sursă de calciu și proteine. Dar, ele sunt, de asemenea, bogate in calorii, asa ca controlul portiunii este o necesitate daca va veti urmari greutatea.