Date Fapte despre nutriție

Fructele datinei de palmier, date au existat din timpuri preistorice și se crede că au fost cultivate încă din urmă cu 8.000 de ani. Nativ în Orientul Mijlociu, există peste 100 de varietăți diferite de palmieri de dată. Datele se atarna in clustere mari pe varf de palmieri si se gasesc in textura de la soiuri tari si uscate pana la tipuri semi-uscate, cum ar fi datele Deglet Noor si date mari, precum date Medjool (aka "regina de date").

 Data cuvântului vine de la cuvântul grecesc pentru deget, dáktulos, și face aluzie la forma alungită a fructului. 

Deși datele pot părea uscate, sunt fructe proaspete. Datele proaspete, întregi conțin doar o umiditate de 30%, făcându-le una dintre cele mai naturale fructe uscate ale naturii. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, multe date sunt lăsate pe palmier până când sunt complet coapte. Deși sunt ușor uscați înainte de a fi recoltați, aceste date - care sunt disponibile în multe magazine de specialitate - sunt încă considerate proaspete.

Informații nutriționale

Carburi în date

Conținutul de zahăr în date este extrem de ridicat (până la 70% din greutatea lor provine din fructoză), iar dulceața lor devine mai intensă pe măsură ce se usucă și se pierde umezeala. Deși dulce, deoarece datele sunt o bună sursă de fibre, au o încărcătură glicemică scăzută - adică atunci când sunt consumate cu moderatie, ele ar trebui să aibă un efect relativ ușor asupra nivelurilor de zahăr din sânge.

Într-adevăr, un studiu a constatat că datele nu au dus la creșterea semnificativă a zahărului din sânge la persoanele cu sau fără diabet. 

Grăsimi în date

Datele sunt lipsite de grăsimi și fără colesterol.

Proteină în date

Datele oferă o cantitate minimă de proteine. Trebuie să includeți alte surse de proteine ​​în dieta dvs. pentru a vă satisface nevoile zilnice.

Micronutrienți în date

Spre deosebire de majoritatea celorlalte fructe, datele conțin o cantitate mică de vitamina C. Totuși, ele furnizează șase vitamine B esențiale, inclusiv biotină și acid pantotenic, și șapte minerale, cum ar fi potasiul, cuprul, magneziul și fierul, toate acestea fiind importante pentru sănătatea inimii. Printre toate fructele și legumele, datele au, de asemenea, cea mai mare concentrație de polifenoli, un tip de antioxidant care poate proteja organismul de deteriorarea celulară.

Beneficiile de sănătate ale datelor 

Datele sunt o bună sursă de fibre. Fibre, partea indigestibilă a carbohidraților, este un nutrient important în dietă, deoarece vă ajută să vă păstrați pe deplin, să reduceți colesterolul LDL "rău", să reglați intestinele și să mențineți zahărul stabil în sânge. Studiile au descoperit că cei care mănâncă cantități adecvate de fibre sunt la greutăți mai sănătoase și au un risc redus de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer.

Întrebări frecvente despre date 

Ce forme de date sunt disponibile pentru cumpărare? 

Zilele pot fi cumpărate în întregime, tăiate sau extrudate. Datele extrudate sunt acoperite cu făină de ovăz, făină de orez sau cu dextroză și sunt utilizate în principal pentru coacere. Sucul de date este, de asemenea, disponibil și poate fi utilizat la fabricarea produselor de patiserie sau a produselor de patiserie.

Ce ar trebui să caut când cumpăr datele?

Cu toate că datele sunt ambalate, atât în ​​timp, cât și în zilele nelocuite, sezonul pentru date proaspete este din august până în noiembrie. Perioadele ar trebui să fie pline, lucioase și umede. Acestea pot fi ușor încrețite, dar nu trebuie să fie rupte, crăpate, uscate, grele sau sparte. Ele au o textura lipicioasa, dulce, aproape dulceata si aroma bogata.

Pentru cea mai lungă perioadă de valabilitate, depozitați soiuri moi și semi-moi, cum ar fi Deglet Noor, în frigider, unde vor păstra timp de până la 18 luni. Ele pot fi de asemenea păstrate la temperatura camerei timp de până la un an. Datele uscate, ambalate, care sunt pasteurizate pentru a inhiba creșterea mucegaiului, pot fi păstrate la temperatura camerei într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ șase luni sau în frigider timp de până la un an.

Sunt date la fel ca prunele?

Nu. Deși ambele sunt dulci și mestecați, o dată este fructul propriu și o prune este într-adevăr o prună uscată. 

Cum pot elimina gropile de la date?

În cazul în care datele dvs. au gropi, simplu felie-le pe lungime pentru a elimina piatra. Fiți conștienți de faptul că, chiar și datele etichetate ca necondiționate pot avea ocazional gropi.

Rețete și sfaturi de pregătire  

Datele pot fi utilizate pentru a asigura umezeală și dulceața naturală pentru produsele coapte, cum ar fi pâinea, brioșele, biscuiții și torturile. Ele pot fi de asemenea servite umplute cu carne sau brânză, ca un aperitiv sau gustare, sau servite cu fructe uscate și nuci. Momentele tocate pot fi adăugate la iaurt, cereale fierbinți, smântână, slabe și salate. Încercați să le înlocuiți cu stafide sau caise atunci când evocați mâncăruri delicioase, cum ar fi fripturi sau fripturi, sau adăugați-le în marinate și glazuri pentru a adăuga dulceața și a echilibra alte arome.

• Băutură naturală îndulcită cu banane
• Dulce și savuroase Rețetă Datele umplute

Alergii și interacțiuni

Reacțiile alergice la date nu sunt frecvente și sunt, de obicei, limitate la mâncărime și inflamații în și în jurul gurii. Cele mai multe alergii sunt cauzate de mucegai sau sulfiti. Datele uscate sunt o sursă comună de mucegai, iar sulfiturile sunt adesea adăugate la fructele uscate ca conservanți. Simptomele se aseamănă adesea cu cele ale astmului și pot varia de la șuierături ușoare la reacții anafilactice care pun în pericol viața și care necesită asistență medicală imediată. Dacă bănuiți că sunteți alergic la date, evitați să le consumați și discutați cu medicul pentru a determina sursa problemei. 

Într-un studiu recent efectuat pe animale, datele bogate în potasiu au provocat o creștere potențial dăunătoare a nivelului sanguin al mineralelor atunci când au fost administrate cu medicamentul Zistril (lisinopril), un medicament utilizat pentru tratamentul hipertensiunii arteriale. Discutați cu medicul dumneavoastră despre orice restricții dietetice dacă luați acest medicament, mai ales dacă aveți, de asemenea, afecțiuni renale cronice sau diabet de tip 2.