Cum poți folosi boabe încolțite pentru sănătatea ta

Treceți peste, quinoa - popularitatea boabelor încolțite (și a semințelor) este în creștere. De fapt, semințele încolțite și produsele pe bază de semințe sunt adăpostite în multe secțiuni ale magazinului pentru că sunt folosite pentru a face diferite obiecte, cum ar fi pâine, cereale, brioșe, clătite, paste, amestecuri de urme și multe altele. Deci, ce e atât de special în privința lor?

Destul de interesant, boabele și semințele au capacitatea de a deveni o plantă nouă. (Revizie rapidă: Plantați o sămânță în sol și adăugați apă. În timp, sămânța dvs. va crește și va continua să crească de la răsaduri la plante.) Dar de zeci de ani fermierii și producătorii de alimente au măcinat cerealele pentru a fi utilizate ca făină inainte de procesul de germinare ar putea începe chiar. Puțin știam că am fost lipsiți de unele avantaje nutriționale importante făcând așa - se dovedește că procesul de germinare crește cantitatea de vitamine și minerale.

Beneficiile boabelor încolțite

Coboară în carbohidrați

Semințele și semințele încolțite sunt mai scăzute în carbohidrați decât omologii lor tradiționali de făină de grâu. Acest lucru se datorează faptului că procesul de germinare descompune parțial amidonul pentru a fi utilizat pentru combustibil. De exemplu, 1 felie de pâine integrală de cereale = aproximativ 20 de grame de carbohidrați; 1 felie de pâine încolțită = aproximativ 15 grame de carbohidrați.

Concentrații mai mari ale nutrienților și o mai bună absorbție

Creșterea boabelor poate crește cantitatea și disponibilitatea anumitor vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B, vitamina C, vitamina E, beta-caroten, folat, fibre și aminoacizi esențiali (cum ar fi lizina).

Mai ușor de digerat

Boabele încolțite produc enzime care transformă amidonul endospermic în molecule mai simple. Aceste molecule mai simple sunt mai delicate pe tractul GI și mai ușor de digerat comparativ cu boabele tradiționale. Veste bună pentru persoanele cu probleme de burtă.

Îmbunătățiți controlul zahărului din sânge

Se remarcă că boabele încolțite ajută la menținerea controlului zahărului din sânge, reducând reacția organismului la zahăr după masă, făcându-le o alegere bună pentru persoanele diagnosticate cu diabet de tip 2.

Cum se face boabe încolțite

Este destul de simplu să faci un lot de boabe încolțite acasă. Tot ce ai nevoie este un borcan, amidonul tău preferat și un pic de timp și răbdare.

1. Clătiți ½ ceasca de amidon în apă - puteți alege grâu, amarant (orhidee), orz, hrișcă, porumb, einkorn, farro, kamut, mei, quinoa, orez, boabe de secară, sorg,.
2. Așezați boabele într-un borcan de dimensiuni mai mici sau într-un vas de înjumătățire.
3. Umpleți borcanul cu apă și acoperiți-l cu un șanț de germinare sau o tavă de vată strânsă cu un capac de borcan. Sortați peste noapte.
4. Scurgeți boabele. Cu tivul de vată sau capacul de înjunghiere încă fixat, rotiți vasul peste un castron, astfel încât aerul să poată circula în timpul scurgerii boabelor. Se lasă boabele să se scurgă timp de 8-12 ore, apoi clătesc din nou și se scurg din nou.
5. Repetați clătirea și scurgerea de două până la trei ori pe zi.
6. Ar trebui să se formeze mici germeni în câteva zile. În acest moment germinarea este completă. Scurgeți bine înainte de utilizare sau de depozitare. A se păstra la frigider acoperit timp de până la 3 zile. Dacă încep să miroase rău sau formează un film subțire, aruncați-o.
7. Puteți să vă uscați boabele încolțite prin plasarea lor într-un deshidratator, cuptor cu temperatură scăzută sau la soare. Apoi, încercați să le mănâncați într-o făină pentru coacere, folosind un procesor de bucătărie sau un mixer.

4 moduri de a vă bucura de boabe încolțite

Puneți într-o salată. Aruncați o mână de boabe încolțite în salatele preferate. Sau încercați să înlocuiți lămâie și fasole într-o salată de fasole linte cu soiuri încolțite.

Gatiti-va un cereale fierbinte. Uitați de fulgi de ovăz - fierbeți hrișcă, quinoa, amarant sau mei în lapte (sau apă) pe cuptor, până când boabele sunt delicate. În partea superioară cu amestecurile preferate de porridge, cum ar fi nuci, semințe, fructe de pădure, nucă de cocos mărunțită sau creveți de cacao. Schimbați fulgii de ovăz în fulgi de fulgi de dovleac-chia cu amarant, mei sau hrișcă încolțit.

Se încorporează în produsele coapte. Înlocuiți orice făină pe care o cere o rețetă cu făină de cereale încolțită, utilizând un raport de 1: 1. Puteți, de asemenea, să răsuciți boabele încolțite în orice aluat tradițional pentru nutrienți și fibre adăugate.

Magazin pentru descoperiri interesante la magazin alimentar. Produsele cu boabe încolțite se scurg la stânga și la dreapta la magazinul dvs. local. Căutați cereale, paine, chifle, paste, vafe, tortilla, brioșe englezești și produse de panificație, atât în ​​secțiunile proaspete, cât și în cele înghețate. Pun pariu că găsiți câțiva câștigători!

De Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Expert în Sănătate și Nutriție pentru prezentarea de astăzi a NBC și fondator al Snackurilor Nourish.