Mustard Greens Nutriție Fapte

Probabil sunteți familiarizați cu muștarul condimentului. Cu toate acestea, verdele de muștar poate conferi, de asemenea, o aromă piperată și picantă atunci când este folosit în salate și alte feluri de mâncare. Zaharurile de muștar sunt pur și simplu partea frunzelor plantei muștarului. Există mai multe soiuri hrănitoare de muștar verde, cu soiul cel mai comun (numit Brassica juncea) găsite în multe magazine de bacanie din întreaga țară.

Informații nutriționale

Carbohidrați în verde de muștar

Zaharurile de muștar sunt alimente cu un conținut scăzut de calorii, care vă oferă organismului energia în primul rând sub formă de carbohidrați complexi. Dacă consumați o ceașcă de grâu de muștar tocat, veți obține doar 3 grame de carbohidrați. Veți beneficia de 2 grame de fibre și puțin de 1 gram de zahăr natural. 

Nu există studii publicate cu privire la indicele glicemic de verdețuri de muștar. Cu toate acestea, încărcătura glicemică (a unei serviri cu o cană) este estimată a fi aproximativ una.

Încărcarea glicemică ia în considerare dimensiunea servirii unui anumit produs alimentar sau a unei băuturi pentru a estima efectul unui produs alimentar asupra zahărului din sânge. Se consideră că este mai util decât utilizarea indexului glicemic pentru persoanele care aleg alimente pe baza efectelor asupra glicemiei.

Grăsimi din verde de muștar

Nu există aproape nici o grăsime în muștar verzui - numai 25 de grame pe porție.

Proteină în verde de muștar

Fiecare servire cu o singură cană de verdețuri de muștar asigură organismului 1 și 1/2 grame de proteine.

Micronutrienți din verde de muștar

Gusturile de muștar furnizează organismului câteva vitamine și minerale cheie.

O porție vă oferă organismului o cantitate enormă de 348% din doza zilnică recomandată de vitamină K și 118% din doza zilnică recomandată de vitamina A. 

Gustările de muștar oferă, de asemenea, vitamina C. Veți beneficia de 39 de miligrame de vitamină C sau 65% din doza zilnică recomandată dacă consumați o dietă de 2.000 de calorii pe zi.

Zaharurile de muștar sunt, de asemenea, o excelentă sursă de acid folic.

Când consumați verdeață de muștar, veți obține cantități mai mici de vitamină E, tiamină, vitamina B6, riboflavină și niacină. Mădurile verzi sunt o sursă bună de mangan. Alte minerale din verde de muștar includ calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor, cupru, zinc, seleniu și sodiu.

Beneficii pentru sănătate

Studiile au arătat că creșterea consumului de legume cu frunze verzi, cum ar fi verde de muștar, vă poate reduce semnificativ riscul pentru mai multe tipuri de boli cardiovasculare. În plus, înlocuirea alimentelor amidonice cu aceste tipuri de legume vă poate ajuta să vă administrați zahărul din sânge și să mențineți o greutate sănătoasă.

Gustările de muștar sunt, de asemenea, bune pentru corpul dvs. din cauza beneficiilor importante oferite de vitaminele pe care le conțin.

Vitamina K din mustar este esențială pentru o bună sănătate. Vitamina K este o vitamina solubila in grasimi care ajuta la coagularea sangelui in organism si este deosebit de importanta pentru persoanele care iau substante de diluare a sangelui. Vitamina K stimulează, de asemenea, sănătatea oaselor. Un deficit de vitamina K vă poate pune la un risc mai mare pentru osteoporoză.

Vitamina A este o vitamina solubila in grasime care va ajuta sa mentineti o viziune buna, o functie imuna si o piele sanatoasa. Vitamina A este, de asemenea, necesară pentru o diviziune și o diferențiere adecvată a celulelor.

Vitamina C (acid L-ascorbic) în mustarul verde oferă de asemenea beneficii. Vitamina acționează ca un antioxidant pentru a proteja celulele din organism de deteriorarea radicalilor liberi. Vitamina C stimulează de asemenea producția de colagen, îmbunătățește funcția imună și ajută organismul să absoarbă fierul - un mineral important necesar pentru un organism sănătos.

Unii oameni folosesc anumite tipuri de verde de muștar și muștar în scopuri medicinale. De obicei este mustar negru (Brassica nigra) sau verde de muștar negru, care sunt folosite pentru afecțiuni variind de la răceala comună la reumatism și osteoartrită. Sămânța de muștar neagră este uneori luată și ca diuretic, stimulent pentru pofta de mâncare sau pentru a provoca vărsături. Cu toate acestea, nu există suficiente dovezi științifice care să susțină utilizarea de verdețuri de muștar pentru aceste utilizări.

Intrebari obisnuite

Cum selectez cel mai bun verde de muștar?

Multe magazine de bacanie poartă verde de muștar în secțiunea de produse, deoarece popularitatea lor a crescut. Este posibil să găsiți verdețuri de muștar verde strălucitor (cum ar fi muștarul de flori din Florida) sau verdeață de culoare violet (cum ar fi verdele de muștar rubin). Există, de asemenea, varietăți curry de verde muștar. Căutați frunze proaspete și strălucitoare, cu câteva pete.

Cum ar trebui să păstrez verdele de muștar și cât durează ultima oară?

Păstrați verdeață de muștar în frigider în același mod în care ați depozita alte verde proaspete. Puteți să vă spălați verdele imediat când îi aduceți acasă de pe piață. Unii experți vă recomandă să le păstrați în frigider într-un castron mare acoperit cu folie de plastic sau într-o pungă de plastic sigilată cu un prosop de hârtie în interiorul.

Prosopul de hârtie ajută la absorbția și reducerea umezelii din frunze, astfel că verdele de muștar rămâne proaspăt și crocant. Verzii dvs. pot rămâne proaspeți timp de trei până la cinci zile.

Nu au gust de muștar verde ca muștar?

Gustările de muștar au o aromă picantă, piperată pe care unii o descriu ca fiind similară cu muștarul. Dar există atât de multe varietăți de condiment, încât poate fi greu să faceți o comparație. Cu toate acestea, este puțin probabil să gustați aroma familiară de muștar galben atunci când consumați verdele. Muștarul galben conține multe ingrediente (cum ar fi sodiu) care afectează gustul.

Rețete și sfaturi de pregătire

Puteți folosi verdele de muștar în același mod în care ați folosi alte tipuri de verdețuri cu frunze. Aruncați-le într-o salată, o pâine, sau să-i săturați și bucurați-vă cu ouă sau pește. 

Încercați oricare dintre aceste rețete care necesită o varietate de verdeață. Utilizați verdeață de muștar în loc de spanac sau șuncă.

• Cum să gătești verdele în dieta ta sănătoasă
• O rețetă verde de suc cu spanac și Kale
• Pesă ușoară fără fructe cu coajă lemnoasă

Alergii și interacțiuni

Alergiile de muștar nu sunt mai puțin frecvente, cu toate acestea, o mare parte din literatura de specialitate publicată se referă la semințele de muștar și nu la verdețurile de muștar. Conform campaniei Anafilaxis din Marea Britanie, alte alimente derivate din plante de muștar, inclusiv frunze de muștar, semințe și flori, semințe de muștar încolțit, ulei de muștar și alimente care conțin aceste articole pot determina reacții la persoanele cu alergie la muștar.

Simptomele unei alergii la muștar pot fi ușoare sau severe. Acestea se produc, în general, la scurt timp după consumarea produsului muștar. Este posibil să aveți o erupție cutanată sau un sentiment senzațional de senzație de mâncărime în gură. Este posibilă și dificultatea respirației. 

Dacă bănuiți că aveți o alergie la muștar, căutați îndrumarea unui furnizor calificat de asistență medicală.