Semințe de ulei de muștar

Ulei de muștar sau sarson ka tel, este un ulei care este utilizat în mod obișnuit în gătitul indian. Uleiul oferă o aromă picantă, o textura unică și o culoare maro roșcat. Uleiul de muștar este extras din semințe de muștar negru, maro și alb și oferă beneficii sănătoase din inimă datorită echilibrului său atât al grăsimilor polis cât și mononesaturate. Se mai crede că uleiul de muștar oferă beneficii pentru piele și păr.

Informații nutriționale

Grăsimile din muștar Ulei

Există trei tipuri diferite de grăsimi din uleiul de muștar.

Există o cantitate mică de grăsimi saturate în acest ulei. Grasimile saturate sunt considerate a fi grăsimi mai puțin sănătoase, deoarece pot contribui la boala cardiacă. American Heart Association recomanda alegerea uleiurilor cu mai putin de 4 grame de grasimi saturate per lingura. Uleiul de muștar furnizează doar 2 grame de grăsimi saturate per lingură sau aproximativ 1 procente din doza zilnică recomandată.

De asemenea, veți obține 3 grame de grăsimi polinesaturate atunci când consumați o lingură de ulei de muștar.

Grăsimea polinesaturată este lichidă la temperatura camerei și poate stimula sănătatea inimii atunci când o utilizați pentru a înlocui grăsimea mai puțin sănătoasă (cum ar fi grăsimi saturate) în dieta dumneavoastră. Grăsimea polinesaturate este considerată a fi o grăsime "bună".

Majoritatea grăsimilor din uleiul de muștar sunt grăsimi mononesaturate. Grasimile monosaturate provin în principal din surse de plante, cum ar fi avocado, nuci sau semințe.

Acizii grași mononesaturați, denumiți și MUFA, se crede că măresc colesterolul HDL sau colesterolul "bun". Experții în domeniul sănătății vă recomandă să înlocuiți mai puțin grăsimi sănătoase (cum ar fi grăsimi saturate și grăsimi trans) cu grăsimi mononesaturate sau polinesaturate. Academia de Nutriție și Dietetică recomandă ca 15-20% din consumul de calorii să provină din acizi grași mononesaturați.

Carbohidrați din muștar Ulei

Semințele de muștar furnizează carbohidrați sub formă de fibre și amidon. Dar nu există carbohidrați în ulei de muștar. Sarcina glicemică estimată a uleiului de muștar este zero.

Proteina din muștar Ulei

Semințele de muștar furnizează proteine. Dar chiar dacă uleiul de muștar vine din semințe de muștar, nu există proteină în ulei de muștar.

Micronutrienți din muștar Ulei

Chiar daca unele surse de sanatate si frumusete raporteaza ca veti obtine micronutrienti importanti din produs, uleiul de muștar nu ofera vitamine sau minerale, conform datelor USDA.

Beneficii pentru sănătate

Când consumați ulei de muștar, creșteți aportul de acizi grași omega-3 și omega-6, două tipuri de grăsimi polinesaturate. Atât omega-3 cât și omega-6 sunt grăsimi esențiale, acestea fiind grăsimi care trebuie consumate în dietă deoarece organismul nu le produce.

Acizii grași omega-3 din uleiul de muștar (12862 mg) ajută la reducerea coagulării și inflamației sângelui în organism și, de asemenea, pot ajuta la dilatarea vaselor de sânge și la scăderea tensiunii arteriale. Omega-6 în ulei de muștar (33424 mg) ajută la reducerea riscului de apariție a bolilor de inimă și, de asemenea, poate contribui la reducerea riscului de cancer.

Grasimile monosaturate din uleiul de muștar oferă de asemenea beneficii pentru sănătate. Cercetările au arătat că, atunci când înlocuiți grăsimile saturate cu grăsimi mononesaturate, riscul de apariție a evenimentelor cardiovasculare sau a deceselor cardiovasculare este redus. În plus, studiile au descoperit că un consum crescut de grăsime mononesaturată reduce riscul de mortalitate de orice cauză și de accident vascular cerebral.

Dacă alegeți să includeți ulei de muștar în dieta dvs., este important să rețineți că acest ulei, ca și orice ulei, este gras. Grasimile contribuie cu 9 calorii pe gram spre deosebire de patru calorii pe gram pentru carbohidrati si proteine. Deci, chiar dacă uleiul de muștar este considerat o grăsime sănătoasă, ar trebui să consumați încă uleiul în mod moderat pentru a ajunge și a menține o greutate sănătoasă.

Intrebari obisnuite

Altele decât gătitul, care sunt alte utilizări ale uleiului de muștar?

Unele ulei de muștar pe care îl vedeți online sau în magazine nu este destinat consumului. Unii oameni folosesc ulei de muștar pentru sănătatea pielii și a pielii. Acestea sunt unele dintre cele mai frecvente utilizări ale uleiului de muștar în afara bucătăriei:

• Ulei de muștar pentru piele. Uleiul de muștar este adesea folosit ca ulei de masaj pentru corp sau scalp. Când cumpărați acest ulei, flaconul va indica de obicei că uleiul este destinat exclusiv utilizării externe. Pentru a utiliza uleiul, pur și simplu turnați o cantitate mică în palma mâinilor și frecați-vă în piele. Oamenii care folosesc ulei de muștar pe piele spun că ajută la reducerea aspectului liniilor fine și ridurilor, reduce la minimum spoturile închise și chiar ajută la reducerea acneei. Fanii uleiului spun, de asemenea, că ajută la ameliorarea durerii musculare atunci când este utilizată în timpul masajului.
• Ulei de muștar pentru păr. Persoanele care folosesc ulei de muștar pe păr cred că ajută la reducerea greței premature dacă îl masați în scalp noaptea. Unii spun că poate chiar ajuta la reducerea căderii părului sau la îmbunătățirea creșterii părului, deși lipsesc dovezi științifice care să susțină aceste beneficii de frumusețe.

Care este cel mai bun mod de a stoca muștar ulei?

Uleiul de muștar trebuie păstrat într-un recipient etanș și trebuie depozitat într-un loc uscat și răcoros, în afara razelor soarelui.

Sfaturi pentru gătit și pregătire

Uleiul de muștar are un punct de aprindere mai mare decât alte tipuri de uleiuri sănătoase, cum ar fi ulei de canola sau ulei de măsline sau chiar ulei de șofrănel. Punctul de aprindere sau punctul de fumat este temperatura la care un ulei începe să fumeze fumul. Deoarece punctul de fumat al uleiului de muștar este de aproximativ 250 ° C (250 ° C), acesta este adesea utilizat pentru prăjire și alte tehnici de gătit la căldură.

În plus față de prăjire, uleiul de muștar poate fi de asemenea utilizat pentru sautés, în tratamente coapte, glazuri din carne și pansamente.

Alergii și interacțiuni

Potrivit bazei de date Centrul de Cercetări Terapii Medicale Naturale, uleiul de muștar aplicat topic poate irita pielea. Simptomele pot include roșeață, mâncărimi sau iritații.

Alergiile la muștar nu sunt neobișnuite. Dacă aveți o alergie la muștar, este posibil să aveți simptome dacă consumați ulei de muștar. Aceste simptome pot include o erupție cutanată oriunde pe corp sau o senzație de furnicături sau senzație de mâncărime în gură. Simptomele mai grave pot include umflarea feței, a gâtului și / sau a gurii, dificultăți de respirație, astm bronșic sever, dureri abdominale, greață și vărsături.

Dacă bănuiți că aveți o alergie la muștar sau ulei de muștar, discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală pentru a obține un diagnostic adecvat și sfaturi pentru administrarea simptomelor.