Rice Nutrition Facts

Orezul este un boabe de amidon utilizate ca ingredient de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii, în mare parte datorită versatilității sale și abilității de a se adapta la orice aromă și condimente. Acționând ca un ingredient apreciat în aproape orice tip de bucătărie, orezul are o chewiness și o textura moale care adaugă substanțe la mese și completează mai multe tipuri de planuri de masă.

Există diferite tipuri de orez. Calorii și furajele nutritive pentru orezul alb sunt diferite de celelalte tipuri de orez. Luați în considerare varietăți diferite pentru a găsi cele mai bune soiuri pentru tine.

Informații nutriționale

Carbs in White Rice

Există peste 53 de grame de carbohidrați într-o singură porție de orez alb. Numai o cantitate mică de carbohidrat provine din fibră. Cea mai mare parte este amidon și o cantitate mică este zahăr.

Orezul este considerat o sursă de carbohidrați amidon. Dacă numărați carbohidrații pentru diabet sau o dietă redusă de carbohidrați, trebuie să măsurați cu atenție dimensiunea porțiunii.

Indicele glicemic al orezului alb este estimat la 73. Indicele glicemic al orezului brun este estimat la aproximativ 68.

Grăsimi din orez alb

Dacă gătiți orez fără a adăuga ulei sau unt, nu există aproape nici o grăsime în acest fel de mâncare.

Proteina dinOrez alb

Există peste patru grame de proteină în orez alb, dacă consumați o servire cu un cești.

Micronutrienți din "White Rice"

În funcție de tipul de orez pe care îl alegeți, orezul poate servi ca o sursă bună de vitamine B, tiamină, niacin, riboflavină, fibre și fier. Orezul este, de asemenea, o excelenta sursa de mangan si magneziu. Orezul îmbogățit are vitamine și minerale adăugate înapoi după ce este rafinat.

Beneficii pentru sănătate

Orezul este un granulat fără gluten și astfel a câștigat popularitate printre cei care evită produsele din grâu. Prin selectarea orezului brun, care este mai mare în fibre și care limitează dimensiunile porțiilor, poate fi o parte a unei alimentații sănătoase.

Multe dintre beneficiile de sănătate ale orezului provin din vitaminele și mineralele pe care le oferă.

Tiamina din orez este o vitamina B care ajuta la metabolismul carbohidratilor. Magneziul este componenta structurală a oaselor care ajută la sute de reacții enzimatice implicate în sinteza ADN-ului și a proteinelor și este necesară pentru conducerea corectă a nervilor și contracția musculară. Manganul este o componentă a enzimelor antioxidante care ajută la metabolizarea carbohidraților și proteinelor.

Mulți consumatori de orez se întreabă dacă orezul brun este mai sănătos. Orezul brun oferă mai multe vitamine decât orezul obișnuit. În plus față de tiamină și magneziu, orezul brun conține seleniu, care influențează funcția tiroidiană și este important în enzimele antioxidante.

Orezul brun are aproximativ șapte ori mai mult fibră decât orezul alb. O ceașcă de orez alb gălbenuș mediu gătit conține 0,5 grame de fibre, în timp ce o ceașcă de orez brun gătit conține 3,5 grame de fibre. Pe o ceașcă, orezul brun are 25 de calorii mai puține și șapte grame mai puțin carbohidrați decât orezul alb.

Intrebari obisnuite

Cum se procesează orezul brun diferit decât orezul alb?

Toate orezul este inițial maro și cereale integrale cu tărâțele atașate. Orezul alb este produs prin perle. În timpul procesului de perle, bobul trece printr-o mașină în care este laminată și tărâțele sunt ușor "perlate", lăsând nucleul alb intact.

Acest lucru face ca cerealele să fie prelucrate, rafinate și nu mai sunt cereale integrale. Pearling reduce, de asemenea, timpul de gătire și prelungește durata de conservare a boabelor. Orezul brun din cereale integrale păstrează mai multe fibre, vitamine și minerale.

Care este cel mai bun mod de a stoca orez?

Odată ce orezul este gătit, depozitați-l în frigider și utilizați-l în decurs de trei până la patru zile. Veți ști dacă orezul dvs. a rănit dacă este tare și uscat sau dacă are un miros neplăcut.

Depozitați orezul alb într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat. La temperaturi de 70 F sau mai mici, orezul poate fi depozitat timp de 10 ani sau mai mult. Orezul brun poate fi păstrat timp de aproximativ șase luni într-un loc răcoros, dar dacă îl așezați în congelator acesta va rămâne timp de aproximativ un an.

Diferite soiuri de orez

Soiurile de orez sunt împărțite în categorii bazate pe mărimea semințelor. Orezul poate fi cereale lungi, cereale mijlocii sau cereale scurte. În cadrul acestor soiuri există, de asemenea, diferite tipuri de prelucrare.

Orezul transformat, de exemplu, este prefiert pentru a elimina amidonul de suprafață. Acest lucru face mai ușor perlele prin procesele tradiționale de mână. Orezul reconstituit reține mai mulți nutrienți și bucătari puțin mai rapid decât orezul alb măcinat obișnuit.

Orezul instantaneu sau rapid de gătit, pe de altă parte, este complet gătit și apoi bliț înghețat. Acest proces elimină unele dintre substanțele nutritive și aroma, dar face o orez foarte rapid de gătit.

Iată câteva din cele mai populare tipuri de orez de specialitate:

• Arborio orez, cunoscut sub numele de risotto, este de orez alb scurt, cu o aroma usoara. Se folosește în feluri de mâncare italienești.
• Orez lipicios este orez cu semințe scurte folosit în multe bucătării asiatice. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez lipicios sau orez dulce. Acesta poate fi măcinat în făină și folosit pentru găluște și utilizat la fabricarea oțetului de orez și a sake-ului japonez.
• orez brun este un bob întreg de fibre, care de obicei durează mai mult timp decât orezul alb.
• Orez basmati și Jasmine orez sunt soiuri de cereale lungi care au aromă și aromă unice.
• Orez salbatic este sămânța unei plante acvatice asemănătoare stufului. Acesta este de obicei utilizat ca o farfurie și are mai multe vitamine, minerale și fibre decât soiurile de orez alb.
• Orez de pecan sălbatic este orez unic cu granulație lungă, care are o aromă de nuci și o aromă bogată.

Orez și metabolism

Orezul poate fi încorporat în majoritatea planurilor de masă, chiar și cele care limitează calorii și carbohidrați. Cheia de a mânca orez este să vă administrați porțiunea. O porție de orez gătit este de aproximativ o treime de ceașcă. Dacă orezul este servit drept singurul amidon la masă, încercați să păstrați porțiunea dvs. la aproximativ două treimi de cești până la trei sferturi de orez fiert.

Consumul unor cantități mari de orez poate duce la consumul excesiv de calorii și carbohidrați. Carbohidrații se transformă în glucoză în organism și orice exces este stocat ca grăsime. Carbohidrații purificați, procesați, pot determina creșterea rapidă a zahărului din sânge, ducând la o creștere a nivelurilor de insulină ca răspuns. Pentru persoanele cu diabet sau rezistența la insulină, acest lucru poate fi problematic. Orezul cu orez scurt are tendința de a avea un indice glicemic mai mare decât orezul cu coajă lungă, cereale medie și orez brun. Aceasta inseamna ca creste zaharurile din sange mai repede.

Rețete și sfaturi de pregătire

Alegeți orezul brun integral, dacă este posibil, deoarece are mai multe fibre, vitamine și minerale. Tărâțele sunt încă atașate și semințele sunt intacte. Evitați orezul instant sau rapid de gătit când este posibil, deoarece acest tip de orez elimină unele dintre substanțele nutritive și aroma.

Unii oameni clătesc orez înainte de gătit. Cele mai multe orez cultivat de americani este curat și fără insecte. Nu trebuie clătită decât dacă pachetul recomandă clătirea sau înmuierea.

Raportul standard pentru orezul de gătit este două părți orez lichid la o parte. Cu toate acestea, acestea pot varia în funcție de soi și de tipul de orez. Verificați eticheta pachetului pentru indicații exacte. O ceașcă de orez neprelucrat, în general, produce în jur de trei până la patru cești gătite. 

Utilizați orezul ca o farfurie, însoțite de legume sau pentru a completa găluște, curry și supe. Orezul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face budinci, pâine sau ca o completare a salatelor.

Alergii și intervenții

Potrivit rapoartelor, orezul este unul dintre cele mai frecvente declanșatoare pentru FPIES sau sindromul de enterocolită indusă de proteinele alimentare. Starea este o inflamație a intestinului mic și gros. Simptomele includ stresul gastro-intestinal cum ar fi vărsăturile, diareea și, în cazuri grave, chiar șocul. 

Este, de asemenea, posibil să experimentați simptome de alergie la orez dacă sunteți alergic la porumb, conform experților medicali.