Șofran ulei de fapte

Ulei de șofrănel este un ulei sănătos din inimă care poate fi folosit în întreaga bucătărie. Veți găsi uleiuri șofrănel mononesaturate și uleiuri de șofrănel polinesaturate pe rafturile magazinelor. Fiecare tip de ulei oferă beneficii diferite. 

Informații nutriționale

Grăsimi din uleiul de șofrănel

Există trei tipuri diferite de grăsimi în uleiul de șofrănel. 

Există o cantitate foarte mică de grăsimi saturate în acest ulei. Grasimile saturate sunt considerate a fi grăsimi mai puțin sănătoase, deoarece pot contribui la boala cardiacă. American Heart Association sugerează că alegem uleiuri cu mai puțin de patru grame de grăsimi saturate pe lingură. Uleiul de șofrănel oferă numai un gram de grăsimi saturate pe lingură.

De asemenea, veți obține două grame de grăsimi polinesaturate atunci când consumați o lingură de ulei de șofrănel. Acizii grași polinesaturați au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, deci sunt considerați a fi grăsimi sănătoase.

Cea mai mare parte a grăsimii din uleiul de șofrănel este grăsimea mononesaturată, în special acidul oleic. Este important să rețineți că există două tipuri diferite de șofrănel care produc ulei. Una este bogată în acid oleic (grăsime mononesaturată), iar cealaltă este înaltă în acid linoleic (grăsime polinesaturate).

Cel pe care sunteți mai probabil să îl cumpărați în magazin alimentar pentru a fi utilizat în gătit este cel cu un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate.

Se crede că grăsimile monoun-saturate măresc colesterolul HDL, cunoscut și sub numele de "colesterol bun". Astfel, experții în sănătate vă recomandă să înlocuiți mai puțin grăsimi sănătoase (cum ar fi grăsimi saturate și grăsimi trans) cu grăsimi mononesaturate sau polinesaturate.

 Academia de Nutriție și Dietetică recomandă ca 15-20% din consumul de calorii să provină din acizi grași mononesaturați.

Carbohidrați în ulei de șofrănel

Nu există carbohidrați în uleiul de șofrănel. Sarcina glicemică estimată a uleiului de șofrănel este zero.

Proteină din uleiul de șofrănel

Nu există proteină în ulei de șofrănel.

Micronutrienți din uleiul de șofrănel

Ulei de șofrănel contribuie vitamina E la dieta ta. Veți primi 4,6 mg de vitamină sau 23% din doza zilnică recomandată atunci când consumați o lingură de ulei de șofrănaș.

Vitamina E sau alfa-tocoferolul joacă un rol important în metabolizarea celulară și se crede că are beneficii anti-îmbătrânire. Această vitamină importantă poate, de asemenea, ajuta la protejarea împotriva anumitor boli, inclusiv cancer, boli cardiovasculare, cataractă și diabet.

Beneficii pentru sănătate

Deoarece uleiul de șofran mononesaturat este bogat în acid oleic, beneficiați de beneficii sănătoase din inimă atunci când îl consumați. Acidul oleic este considerat a scadea nivelul colesterolului LDL (de asemenea, cunoscut sub numele de colesterol "rau") pentru a ajuta la scaderea riscului de aparitie a bolilor de inima.

Există chiar și unele dovezi care sugerează că uleiul de șofrănel poate ajuta la scăderea în greutate și controlul glicemiei.

Cu toate acestea, este important să vă amintiți că uleiul de șofrănel, ca tot uleiul, este încă gras.

Grasimile contribuie cu nouă calorii pe gram spre deosebire de 4 calorii pe gram pentru carbohidrați și proteine. Deci, chiar dacă uleiul de șofrănel este considerat o grăsime sănătoasă, ar trebui să-l consumați în continuare cu moderare pentru a atinge și menține o greutate sănătoasă.

Intrebari obisnuite

Ce ar trebui să caut când cumpăr ulei de șofrănel?

Cumpărați ulei de șofrănel în funcție de modul în care intenționați să-l utilizați. Cea mai mare parte a uleiului de șofrănel pe care îl vedeți în magazin va fi uleiul de șofran mononesaturat. Dacă intenționați să gătiți cu ulei, acesta este genul pe care ar trebui să-l cumpărați, deoarece este un ulei ușor de gatit. Cu toate acestea, mulți bucătari preferă uleiul de șofrănaș mai puțin obișnuit, utilizat în salate și marinate.

Care este cel mai bun mod de a stoca ulei de șofrănel?

Cele mai multe uleiuri trebuie depozitate într-un loc uscat, rece, în afara razelor solare directe. Dacă cumpărați ulei de șofrănaș mononesaturat (ulei de șofrăc oleic), acesta va dura mai mult decât uleiul de șofrănaș polinesaturat (ulei de șofrănel linoleic).

Sfaturi pentru gătit și pregătire

Uleiul de șofrănel are un punct de aprindere mai mare decât alte tipuri de uleiuri sănătoase, cum ar fi ulei de canola sau ulei de măsline. Punctul de aprindere sau punctul de fumat este temperatura la care un ulei începe să fumeze fumul. Punctul de fumare al uleiului de șofrănel depinde de modul în care este procesat (indiferent dacă este rafinat, semi-rafinat sau nerafinat), dar variază de la 225 ° la peste 500 ° F.

Uleiul de șofrănel are, de asemenea, un gust neutru, astfel încât este ușor de utilizat în salată și rețete, deoarece nu va schimba gustul vasului. American Heart Association vă recomandă să utilizați un ulei vegetal lichid, cum ar fi ulei de șofrănaș, la fel cum ați folosi o bucată de grăsime saturată solidă în bucătărie. Pe lângă pansamentele pentru salate, puteți folosi și uleiul în marinate, scufundări și sosuri, precum și la gratar, sos sau alimente. Puteți chiar să-l utilizați pentru a acoperi tigăi pentru a menține alimentele de la lipirea sau de sezon castron fier de gătit.

Alergii și interacțiuni

Dacă aveți orice alergie la semințe, poate doriți să fiți precauți atunci când consumați ulei de șofrănaș. Acest ulei este extras din semințele plantei de șofrănel. Deși există foarte puține informații despre anumite specii de șofrănel sau alergii la ulei de șofrănel, experții de la Academia Americană de Alergii, Astm și Imunologie arată că reactivitatea încrucișată cu alergii la semințe este posibilă.

În plus, ele afirmă că și persoanele care suferă de alergii la nuci pot avea simptome atunci când sunt expuse la semințe sau la produse din semințe. Organizația medicală vă recomandă să urmați alergologul pentru a stabili dacă este necesar un tratament și pentru a discuta un plan de îngrijire. Acestea sugerează că testarea și provocarea potențială orală la semințe pot ajuta la îngrijirea pacientului.