Beneficiile pentru sănătate ale muștarului
Mustarul galben preparat este unul dintre cele mai comune condimente folosite în casele din întreaga țară. Topping-ul familiar este de obicei realizat prin combinarea semințelor de muștar (Brassica alba) cuoțet, sare, lamaie și alte ingrediente.
Există, de asemenea, alte soiuri de muștar fabricate din alte tipuri de semințe de muștar, inclusiv semințele de mustar maro (Brassica juncea) sau semințe de muștar negru (Brassica nigra).
Beneficii pentru sănătate
Mustarul este de obicei consumat în cantități mici. Atunci când este consumat ca un condiment, nu este asociat cu beneficii semnificative pentru sănătate. Cu toate acestea, muștarul este o alternativă calorică scăzută la multe condimente de grăsimi mai mari, cum ar fi maioneză.
Diferite tipuri de semințe de muștar sunt folosite în scopuri de sănătate. De exemplu, unii oameni folosesc semințe de muștar alb pentru a șterge vocea, pentru a mări urinarea, a preveni infecția, a provoca vărsături (cel mai bine pentru a face acest lucru numai sub supravegherea unui medic) sau pentru a stimula apetitul.
Semințele de muștar negru sunt uneori utilizate pentru a trata frigul comun, pentru a reduce disconfortul articulațiilor și a mușchilor dureroase și a reduce simptomele artritei.
Unii consumatori folosesc semințe de muștar pentru părul, pielea și unghiile mai sănătoase.
Cu toate acestea, în prezent nu există suficiente dovezi științifice care să susțină niciuna dintre aceste utilizări cosmetice sau medicinale de mustar sau de semințe de muștar.
Informații nutriționale
O singură porție de muștar este de obicei o linguriță. Un pachet de muștar pe care îl găsiți în restaurante este adesea o servire de o linguriță. Este puțin probabil să consumați multă muștar din cauza aromelor picante, picante și sărate.
O porție de muștar galben preparat oferă doar aproximativ 3 calorii, conform datelor USDA. Majoritatea caloriilor din muștar provin din carbohidrați, dar deoarece numărul de calorii este atât de scăzut, aceste carbohidrați nu sunt susceptibile de a face o diferență semnificativă în doza zilnică.
Dijon muștar poate oferi mai multe calorii, dar nu mult mai mult. O singură porție de muștar Dijon poate conține până la 10 calorii.
Nu există vitamine sau minerale semnificative într-o singură porție de muștar.
Selecție, Pregătire și Depozitare
Mustar este ușor de găsit în aproape fiecare magazin alimentar. Veți găsi muștar galben preparat și muștar Dijon în culoarul de condimente al majorității piețelor.
Dacă vizitați un magazin de specialitate, puteți găsi și mai multe arome exotice. De exemplu, puteți vedea muștar făcut cu miere, ardei picant și vin. S-ar putea să vedeți, de asemenea, soiuri de mustar curs care au o textura distinctă cu semințe încă intacte.
Este inteligent să cumpărați muștar în cantități mici. Condimentul poate pierde aroma cu timpul. Deoarece probabil că veți folosi muștar în cantități limitate, nu doriți să cumpărați un container mare care probabil va strica.
Odată deschis, depozitați muștar în frigider timp de până la un an.
Mustardul conferă un gust puternic, picant, care se îmbină bine cu carnea și fructele de mare. Mustar poate fi, de asemenea, folosit pentru a face prajituri de salata.
Rețete cu muștar
- Miere-Mustar Salam de Herbed
- Miere de muștar de porc
- Cremă tofu de salată de tofu
- Salată de salată verde de lămâie-usturoi
- Aromă prăjită cu aromă Dijon-Thyme
Posibile efecte secundare
Mustarul este "recunoscut în general ca sigur" (GRAS) de către Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente atunci când este consumat în cantități obișnuite în alimente. Cu toate acestea, dacă utilizați mustar pentru utilizări cosmetice sau medicinale, trebuie să fiți atenți.
Baza de date privind medicamentele naturale notează faptul că aplicarea muștarului alb sau negru pe piele pentru o perioadă lungă de timp poate provoca arsuri, blistere sau ulcere. Sursa mai notează că consumarea unor cantități mari de semințe de muștar negru pe cale orală poate dăuna gâtului și poate provoca reacții adverse, inclusiv insuficiență cardiacă, diaree, somnolență, dificultăți de respirație, comă și moarte.
În sfârșit, alergiile la mustar și semințele de muștar nu sunt mai puțin frecvente. Potrivit Campaniei Anafilaxis din Marea Britanie, alte alimente derivate din plante de muștar - inclusiv frunze de muștar, semințe și flori, semințe de muștar încolțit, ulei de muștar și alimente care le conțin - sunt susceptibile de a provoca reacții la persoanele cu alergie la muștar.
Simptomele unei alergii la muștar pot fi ușoare sau severe - acestea apar, în general, la scurt timp după consumarea produsului muștar. Este posibil să aveți o erupție cutanată sau un sentiment senzațional de senzație de mâncărime în gură. Este posibilă și dificultatea respirației.
Intrebari obisnuite
Pot îngheța muștar?
Mustarul nu îngheață bine. Cel mai bine este să frigeți muștarul deschis.
Ce este un înlocuitor de muștar potrivit în rețete?
Unii bucătari înlocuiesc maioneza sau wasabi dacă pregătesc o rețetă și nu au muștar pe mâini.
