Carbohidrați în apă Castane
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că castanul de apă nu este o nuci (sau chiar legată de nuci), ci mai degrabă o legumă rădăcină de amidon. Dacă vă limitați carbohidrații, știind cât de mulți conțin sunt importante, astfel încât să puteți decide dacă să faceți o înlocuire.
Plantele de castane de apă sunt cultivate în zonele mlaștine sau umede și pot fi consumate crude sau fierte. Ele sunt cel mai bine cunoscute ca un ingredient popular în bucătăria chineză. Aroma lor este ușoară și ușor dulce. Poate că cel mai mare punct de vânzare al castanelor de apă este faptul că acestea rămân crocante atunci când sunt fierte sau conservate, astfel încât să poată adăuga o textura frumoasă la feluri de mâncare. Deși sunt amidon, ele sunt mici, deci puțin tocate într-un amestec-prăjitură sau salată poate fi un plus frumos.
Dacă doriți un înlocuitor de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, încercați jicama, care este, de asemenea, ușoară și crocantă, deși nu își menține criza pe gătit lung.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru castane de apă
Numărul de carbohidrați pentru castane de apă crudă și conservată este diferit în baza de date USDA, deoarece valorile pentru varietatea conservată includ greutatea apei în care sunt ambalate. Valorile brute sunt probabil mai tipice pentru utilizarea pe care o veți folosi de castane de apă.
- 1/2 cana felii de castan de apa cruda: 13 grame de carbohidrat eficient (net), 2 grame de fibre, 60 de calorii
- 4 castane de apă brută medie (aproximativ 1 1/2 uncie): 8 grame de carbohidrat eficient (net), 1 gram de fibre, 35 de calorii
- 1/2 cana castan de apă castravete: 7 grame de carbohidrat eficient (net), 2 grame de fibre, 35 de calorii
- 4 castane de apă cu conservare medie (aproximativ o uncie): 2 grame de carbohidrat eficient (net), 1 gram de fibre, 14 calorii
În comparație cu jicama, castanele de apă conservate au de trei ori carbohidrații eficienți (net), în timp ce castanele de apă brută au de peste cinci ori mai mult.
Indicele glicemic pentru castane de apă
În literatura științifică nu s-au raportat studii privind indicele glicemic al castanelor de apă și, prin urmare, încărcătura glicemică nu poate fi calculată. Este posibil să vedeți indicele glicemic enumerat în altă parte pentru castane de apă, dar ele nu apar pe tabelul de referință și câteva astfel de înregistrări diferă semnificativ. Indicele glicemic indică cât de mult un anumit aliment ridică nivelurile de glucoză din sânge. Sarcina glicemică ia în considerare dimensiunea de servire. Deoarece castanele de apă sunt de obicei folosite în cantități mici în rețete și salate, dimensiunea de servire ar fi un factor.
Beneficiile de sănătate ale castanelor de apă
O cană de 1/2 cană de castane de apă dovedește 4% din valoarea zilnică a vitaminei C și 10% din valoarea zilnică a fierului. Castanele de apă sunt o sursă destul de bună de potasiu, mangan, calciu, cupru și vitamina B6.
Alegerea și depozitarea castanelor de apă
Conservele de castane de apă, care sunt în mod evident disponibile mai frecvent, ar trebui spălate pentru a elimina aroma "conservată".
Atunci când alegeți castane de apă proaspătă proaspătă, alegeți cele care au pielea netedă, fără spumă, fără pete moi. Păstrați-le în frigider într-o pungă de plastic, unde acestea pot dura până la două săptămâni, în funcție de cât de proaspete sunt. Înainte de a mânca, castane de apă brută trebuie să fie curățate, iar partea de sus se taie.
