Aflați dacă Nectarul de Agave poate fi bun pentru dieta dumneavoastră cu conținut scăzut de carbohidrați

Agarul nectar, denumit si sirop de agave, este un sirop dulce produs din sucul filtrului din planta de agave originar din Mexic. Acesta este în mod obișnuit fabricat dintr-o specie de agave diferite (Agave salmania) decât se utilizează pentru a face tequila (Agave tequilina).

Pentru a face siropul, sucul de agave va fi mai întâi extras prin pulverizarea și presarea frunzelor recoltate. Sucurile filtrate ar fi apoi încălzite într-un rezervor pentru a evapora apa și a descompune zaharurile complexe în zaharuri simple.

O altă metodă de producție utilizează enzime derivate din Aspergillus ciuperca pentru a rupe legăturile care dețin împreună moleculele complexe de zahăr.

Acest lucru are ca rezultat un nectar concentrat, îndulcit, compus din 90% fructoză, care are un indice glicemic mai scăzut (GI) decât majoritatea celorlalți îndulcitori, inclusiv zahărul. Deși acest lucru poate sugera că siropul de agave este o opțiune bună pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, faptele nu suportă neapărat acele ipoteze.

Agave nectar și carbohidrați

În timp ce nectarul de agave este natural și are un GI mai mic decât alți îndulcitori, aceasta nu ar trebui să sugereze că este o opțiune "mai sănătoasă" dacă sunteți un consumator de carbohidrați.

Din punct de vedere nutrițional, o linguriță de nectar de agave are între patru și cinci grame de carbohidrați net și un total de 20 de calorii. În ceea ce privește carbohidrații în monoterapie, care plasează mai mult sau mai puțin în aceeași liga ca zahărul de masă, siropul de porumb, melasa sau zahărul în orice altă formă.

Pentru a plasa acest lucru în context, patru până la cinci grame de carb net ar fi aproape echivalente cu:

• 1/3 ceasca de lapte integral cu branza de ricotta cu 1/4 cana de zmeura
• O jumătate de porție de salată de nuc de ton
• 1/4 cană de spanac înfășurată în două felii de carne la masă
• Opt ouă fierte (deși nu mănânci niciodată acest lucru)

Cu o singura lingurita de nectar de agave, veti avea aceeasi cantitate de carbohidrati ca alimentele enumerate mai sus, dar fara beneficiul suplimentar de fibre, proteine, grasimi sau minerale.

Agarul nectar și indicele glicemic

Deși este adevărat că nectarul de agave este în primul rând fructoza și că fructoza este mai puțin glicemică decât glucoza, asta nu înseamnă că nu va afecta zahărul din sânge.

Spre deosebire de glucoza, fructoza este aproape in intregime metabolizata in ficat intr-un proces cunoscut sub numele de fructoliza. În timpul fructolizei, fructoza va fi transformată de ficat în patru lucruri diferite:

• Aproximativ jumătate vor fi transformate în glucoză pentru a fi utilizate pentru energie.
• Aproximativ 25% vor fi transformate în acid lactic.
• Aproximativ 15% până la 20% vor fi transformate în forma stocată de glucoză, cunoscută sub numele de glicogen, și depozitate în ficat pentru utilizare ulterioară.
• Restul va fi transformat în trigliceride, un tip de grăsime asociat cu un risc crescut de diabet, sindrom metabolic și boli de inimă. 

Aceasta este ultimul aspect - trigliceridele - care fac nectarul de agave deosebit de inadecvat dacă aveți o afecțiune cardiovasculară preexistentă, un sindrom metabolic sau o rezistență la insulină.  

Indiferent de îndulcitor pe care îl alegeți în cele din urmă, este important să vă amintiți că caloriile suplimentare de orice fel pot provoca creșterea în greutate, ceea ce reprezintă un factor de risc independent pentru diabet și boli de inimă.

Agave Nectar și sănătate dentară

Fructoza, cum ar fi sucroza, poate fi dăunătoare sănătății tale orale. Când mâncați fructoza, bacteriile de pe suprafețele dintelui vor metaboliza zahărul pentru a forma acid. Acest lucru scade pH-ul plăcii dentare sub 5,5, cauzând demineralizarea smalțului dintelui.

Când pH-ul este restabilit peste 5,5, de obicei în interval de 20 până la 30 de minute de la consumul de fructoză, smalțul poate fi reparat, cel puțin parțial, de calciu și fosfat eliberat din saliva.

Folosind Agave Nectar

În timp ce nectarul de agave nu poate fi considerat o îmbunătățire față de orice alt tip de zahăr într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, aceasta nu ar trebui să sugereze că aceasta este fără beneficiile sale.

Pentru un punct de vedere al utilizabilității, siropul de agave este de aproximativ o dată și jumătate mai dulce decât zahărul de masă, ceea ce înseamnă că puteți folosi mai puțin pentru a îndulci băuturile cu alimente. Dacă sunteți în căutarea unei arome neutre, puteți opta pentru un nectar de lumină agave care are o culoare puțin aurie. Variantele mai întunecate au un gust mai asemănător caramelei și pot fi turnate direct pe clătite sau vafe ca un înlocuitor al siropului de arțar.

Agarul nectar nu se cristalizează, este stabil chiar și la temperaturi diferite și are o durată de depozitare de aproximativ doi ani.

În timp ce nectarul de agave oferă puțin în ceea ce privește o nutriție substanțială, o linguriță livrează aproximativ 17 grame de vitamina C sau 20% din valoarea zilnică recomandată.

Pentru persoanele care fac un efort să mănânce în mod natural, nectarul de agave poate fi o opțiune atractivă dacă nu este rafinată și nu conține aditivi. Este important să verificați etichetele, deoarece unele care sunt prelucrate comercial pot conține conservanți și coloranți artificiali. Căutați întotdeauna mărci care sunt etichetate "100% organice" și au fost certificate de o agenție autorizată de Departamentul Agriculturii din S.U.A. (USDA).