Pot provoca boala inflamatorie intestinală (IBD)?
A: Sa înregistrat o creștere cu 114% a numărului de cazuri de IBD (boala Crohn și colita ulcerativă) care au dus la admiterea spitalelor în rândul tinerilor din Regatul Unit în perioada anilor 2003-2014. Creșterea bruscă a cauzat speculații cu privire la ceea ce ar putea fi în spatele ei , și dacă există ceva în mediu care contribuie la dezvoltarea acestor boli.
Putem pune brațele în jurul sferei problemei, dar, pur și simplu, oamenii de știință încă nu știu exact ce cauzează IBD.
Ce știm noi
IBD este în genele noastre - până în prezent, mai mult de 100 de gene au fost identificate ca jucând un rol în dezvoltarea IBD. Cheia pe care o lipsesc este declanșatorul: chestia sau lucrurile din mediul înconjurător care "activează" IBD-ul.Un medic din Marea Britanie a fost citat de BBC spunând că mâncarea "o mulțime de alimente nesănătoase" ar putea crește riscul de a dezvolta IBD. (Mai multe cursuri de antibiotice au fost, de asemenea, date ca un motiv pentru cresterea admitere spital pentru IBD.) Medicul a lansat mai tarziu o declaratie care sa clarifice faptul ca ea nu intentioneaza citat ei sa insemne ca IBD a fost auto-provocat. Nu a fost elaborată definiția exactă a "alimentelor junk".
Ce înseamnă asta? "Mâncare proastă"?
Mulți din comunitatea de pacienți cu IBD au fost supărați de implicarea că persoanele cu IZB sunt mâncări nesănătoase și că o dietă proastă a fost ceea ce le-a cauzat IBD. Unii pacienți au indicat rapid că au mâncat diete sănătoase - chiar și vegetariene sau vegane - înainte de diagnosticul lor. Alții s-au întrebat despre copii foarte mici, chiar și copii, care au fost diagnosticați cu IBD și care nu ar fi fost expuși la ani de dietă săracă.Când cineva se gândește la "mâncare nesănătoasă", vin în minte anumite mâncăruri: chipsuri de cartofi, sifon, înghețată și alte alimente bogate în grăsimi și care nu au valoare nutritivă sau au o valoare foarte mică. Acestea sunt de obicei considerate ca alimente occidentale și este adevărat că oamenii din țările non-occidentale consumă mai mult din aceste alimente în ultimii ani.
Ce despre "Alimente procesate"?
"Mâncarea necorespunzătoare" este un termen vag și nu este clar ce se înțelege prin termenul respectiv în ceea ce privește dezvoltarea IBD. Un termen mai exactit de utilizat atunci când se discută despre dietă și sănătate ar putea fi "alimente prelucrate". Cu toate acestea, chiar și acest termen ar putea fi înșelător, deoarece nu toate alimentele procesate sunt nesănătoase. Legumele congelate și iaurtul, de exemplu, sunt exemple de alimente prelucrate care sunt încă considerate alimente sănătoase (atunci când sunt făcute fără aditivi). Alimentele cu aditivi sunt denumite uneori "prelucrate", în timp ce legumele congelate rapid sau sucurile proaspete pot fi numite "prelucrate în mod minim".Juriul se află încă în privința faptului dacă alimentele puternic procesate ar putea contribui la dezvoltarea IBD. Îndulcitorii artificiali ar putea, fără îndoială, să fie considerați un aliment foarte prelucrat. O lucrare publicată în 2012 atrage atenția asupra utilizării crescute a îndulcitorilor artificiali, cum ar fi zaharina și sucraloza, ca o cauză potențială a creșterii diagnosticului IBD. Efectul acestor îndulcitori asupra bacteriilor găsite în tractul intestinal este considerat a fi mecanismul de acțiune.
Un studiu de caz-control efectuat la Stockholm, Suedia, în anii '90, a analizat persoanele cu IBD și dieta lor pe o perioadă de 5 ani. Autorii au descoperit ca in studiul lor, pacientii care au consumat 55 grame sau mai mult zaharoza pe zi sau care mancau "fast food" mai mult de 2 ori pe saptamana au avut un risc relativ crescut de a dezvolta IBD. Datele lor au arătat, de asemenea, că mai mult de 15 grame de fibre zilnice au fost asociate cu un risc relativ redus de dezvoltare a IBD. (Acest lucru a fost numit ca o cantitate mare de fibre de către autorii, dar Institutul de Medicină recomandă ca bărbații să ia între 30 și 38 de grame pe zi, iar femeile între 21 și 25 de grame.) Un alt studiu mic (87 de pacienți) făcut în Israel, a arătat, de asemenea, asocierea dintre un aport ridicat de zaharoză și dezvoltarea IBD.
