Cum calculează calorii în alimente fără gluten?
Dar această afirmație este cu adevărat adevărată?
Prezentare generală
În general vorbind, nu, nu este. Când sunt comparate cap-la-cap, produsele obișnuite fără gluten, cum ar fi pâinea, gustările, prăjiturile și prăjiturile, au aproximativ același număr de calorii, grăsimi și carbohidrați, ca și omologii lor cu gluten. Unii au mai puțini și unii au mai mult, dar, în medie, este aproximativ egal.Ca și în cazul oricărui tip de produs (de exemplu, cookie-urile pentru ciocolată), va exista o mare varietate de mărci și tipuri. Drept urmare, cumpărătorul trebuie să păstreze atenția și să citească întotdeauna etichetele. Dar dacă alegeți marcile disponibile în mod obișnuit de alimente fără gluten - și, cel mai important, nu mâncați mai multe dintre ele decât dacă le-ați umplut cu gluten - nu ar trebui să consumați mai multe calorii decât ați avea dacă ați stat pe o dietă convențională.
Iată cum diferitele produse se descompun în calorii, grăsimi, carbohidrați și fibre, cu exemple specifice ale fiecăruia. Atunci când sunt disponibile, am încercat să compar produsele cu gluten și fără gluten de la aceeași marcă (adică Betty Crocker) pentru a face comparațiile cât mai valide posibil.
Pâine
Pâinea este cel mai frecvent înlocuitor de produs fără gluten înlocuit, astfel că numărul său de calorii este deosebit de important.Cercetările mele arată că pâinea fără gluten poate fi mai densă decât cea a glutenului - în intervalul de 20 până la 30 de calorii pentru un sandwich cu două felii - dar nu ar trebui să fie suficient pentru a vă îngrijora dacă nu cheltuiți întreaga zi să mănânci sandwich-uri.
Iată trei tipuri de pâine fără gluten, în comparație cu pâinea pe bază de gluten:
- Canyon Bakehouse Pâine de 7 cereale conține 90 de calorii pe 34 grame de servire (aproximativ o felie), cu 1 gram de grăsime, 18 grame de carbohidrat și 2 grame de fibre. Comparați asta cu Pâinea romană de tip All-Natural cu 12 cereale (o pâine pe bază de grâu), care conține 82 de calorii pe servire de 34 de grame (aproximativ două treimi dintr-o felie), 1,4 grame de grăsime, 14 grame de carbohidrați și 1,4 grame de fibre. Produsul Canyon Bakehouse conține 16 calorii mai mari pentru două felii, dar are puțin mai puțină grăsime și puțin fibră.
- Udi de paine sandwich albă fără gluten conține 70 de calorii pe felie (aproximativ 24 de grame), 2 grame de grăsime, 11 grame de carbohidrați plus mai puțin de 1 gram de fibre. Între timp, o felie de umplut cu gluten Pâinea de pâine proprie a naturii (aproximativ 26 de grame) conține 55 de calorii, mai puțin de 1 gram de grăsime, 12 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Produsul Udi conține cu siguranță mai multe calorii și mai multe grăsimi, dar conține mai puține carbohidrați (important dacă urmați un program alimentar cu conținut scăzut de carb).
- Rudi de pâine fără stafide fără scorțișoară conține 100 de calorii pe felie (aproximativ 37 de grame), 2,5 grame de grăsime, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Între timp, Rudi organice de scorțișoară de pâine (Versiunea pe bază de grâu a lui Rudi a aceluiași produs) conține 90 de calorii pe felie (aproximativ 37 grame), 1,5 grame de grăsime, 19 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. Soiul fără gluten conține 10 calorii în plus și 1 gram suplimentar de grăsime pe felie, dar are și mai multe fibre.
Cereale
Multe cereale disponibile în mod obișnuit sunt fără gluten - gândiți Chex și Post Fruity și Cocoa Pebbles. Prin urmare, caloriile dintr-un castron de cereale naturale fără gluten vor fi aceleași, indiferent dacă urmează sau nu dieta fără gluten.Iată cum se compară două forme comune de cereale în formele lor lipsite de umplutură (într-un caz) și fără gluten:
- Cheerios (care sunt acum făcute fără gluten) conțin 100 de calorii, 2 grame de grăsime, 20 de grame de carbohidrați și 3 grame de fibră per uncie. Între timp, Calea naturii întregi-O (un înlocuitor fără gluten pentru Cheerios care nu conține ovăz) conține 104 de calorii, 1,5 grame de grăsime, 25 grame de carbohidrați și 3 grame de fibră per uncie. Aceasta este o diferență de 4 calorii și 0,5 grame de grăsimi pe porție ... nu este ceva ce este posibil să observați. Faptul că Cheerios este considerat acum fără gluten demonstrează modul în care liniile se estompează între produsele fără gluten și așa-numitele alimente "mainstream".
- Calea naturii Crispy Rice Cereal, la care mulți oameni s-au întors când Kellogg a întrerupt tratamentul fără gluten Rice Krispies, conține 110 de calorii pe 30 de grame de cereale (aproximativ trei sferturi de ceașcă), 1,5 grame de grăsime, 24 de grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Între timp, Kellogg's Original Rice Krispies (care nu sunt lipsite de gluten) conțin 118 calorii pe 30 de grame (puțin mai mult decât o ceașcă), grăsimi zero grame, carbohidrați de 26 de grame și mai puțin de 1 gram de fibre. Deci, în acest caz, cerealele fără gluten au calorii puțin mai calde, puțin mai grase și puțin mai multe fibre decât concurentul cu gluten.
Gustari rapide
Unele gustări - ciorapii de cartofi, de exemplu - sunt fără gluten în mod natural, deci nu contează dacă urmăriți dieta fără gluten; nu veți consuma mai multe calorii prin alegerea lor. Alte opțiuni pentru alimentele gustoase, cum ar fi covrigi și biscuiți, vin atât în versiunea fără gluten, cât și fără gluten.Iată o descriere a caloriilor, a grăsimilor și a carbohidraților în produsele de gustare comune:
- Pălării de covrigi gutui (care nu conțin gluten) conțin 120 de calorii pe uncie, plus 3,5 grame de grăsime, 24 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre. Între timp, Rold aurul de bomboane Pretzel (o marcă Frito-Lay care conține gluten) conține 100 de calorii pe uncie, zero grăsimi, 23 grame carbohidrați și 1 gram de fibre.
- Snyder de bere din gluten fără gluten din Hanovra conține 112 calorii pe uncie, 1,5 grame de grăsime, 24 grame de carbohidrați și fără fibre. Între timp, Snyder de bere de bere covrigi de la Hanovra (care sunt pe bază de grâu) conțin 102 calorii per uncie, 1 gram de grăsime, 23 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. Evident, covrigi fără gluten conțin mai multe calorii și includ mai mult grăsimi decât covrigi obișnuiți, dar
- Biscuiți de masă fără gluten din Schar (similare cu sarele) conțin 130 de calorii pe 30 de grame (aproximativ cinci biscuiți), 3 grame de grăsime, 24 de grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. Între timp, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (care conțin gluten) au 140 de calorii pe 32 de grame (aproximativ 10 biscuiți), 3 grame de grăsime, 24,2 grame de carbohidrați și fibre de zero. În acest caz, biscuiții fără gluten au mai puțini calorii, dar aproximativ aceeași cantitate de grăsimi ca și tipul de grâu.
Mixtură pentru tort
După cum se dovedește, caloriile din amestecul de tort de ciocolată nu variază deloc între versiunile fără gluten și cele cu gluten. Iată ce am găsit:- Regele Arthur făină Gluten-free Chocolate amestec de tort conține 280 de calorii preparate (pachet 1/14, 45 grame), plus 14 grame de grăsime, 37 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Betty Crocker Mix de tort de alimente fără gluten conține 260 de calorii preparate conform instrucțiunilor (pachetul 1/10, 43 grame), plus 12 grame de grăsime, 36 de grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. Între timp, Betty Crocker Supermoist Devil's Food mix de tort (soiul plin de gluten) conține 280 de calorii preparate conform instrucțiunilor (pachetul 1/10, 43 grame), plus 14 grame de grăsime, 35 de grame de carbohidrați și 1 gram de fibră. În acest caz, amestecurile sunt remarcabil de asemănătoare, deși amestecul fără gluten de la King Arthur conține o cantitate mai mare de fibre.
Cookie-uri și amestecuri
Ca pâine fără gluten, biscuiții fără gluten, cumpărați în magazin, tind să conțină mai multe calorii decât omologii încărcați cu gluten, dar veți observa o diferență reală doar dacă mâncați întreaga pungă într-o singură ședere (nu este recomandată indiferent de ce dietă urmăriți).Gluten-free cookie amestecuri, cu toate acestea, stiva destul de favorabil calorie-înțelept atunci când sunt comparate cu gluten lor conțin omologii.
Iată detaliile cookie-urilor și amestecurilor populare:
- Aleia cookie-urile de ciocolată fără gluten conține 106 calorii pe 20 de grame de cookie-uri (aproximativ una și o cincime cookie-uri), plus 4,7 grame de grăsime, 15 grame de carbohidrați și zero grame de fibre. Piesele de ciocolată Pamela Chunky Chip (fără gluten până la mai puțin de 5 părți per milion) conțin 104 calorii pe 20 de grame de biscuiți (aproximativ cinci-șase de bucăți), plus 5,2 grame de grăsime, 12 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. Între timp, umplut cu gluten Chipsuri Ahoy cookie-uri de ciocolată chip conține 94 de calorii pe 20 de grame de biscuiți (circa una și trei sferturi), plus 4,7 grame de grăsime, 12,3 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. În acest caz, cookie-urile de ciocolată cu gluten-y sunt puțin mai puțin îngrășate decât soiurile fără gluten.
- Bomboane de ciocolată cu ciocolată fără ciocolată din bobul roșu conține 130 de calorii dacă se prepară conform instrucțiunilor (25 de grame pe porție cu 24 de porții pe pachet), plus 5 grame de grăsime, 20 de grame de carbohidrați și 1 gram de fibră. Betty Crocker mix de ciocolată fără ciocolată fără gluten conține 150 de calorii dacă se prepară conform instrucțiunilor (27 de grame pe porție și 20 de porții pe pachet), plus 7 grame de grăsime, 23 de grame de carbohidrați și mai puțin de un gram de fibră. Între timp, Betty Crocker Mix de ciocolată cu ciocolată (amestec de grâu principal) conține 170 de calorii dacă se prepară conform instrucțiunilor (28 grame pe porție cu 18 porții pe pachet), 8 grame de grăsime, 21 de grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre.
Un cuvânt de la Verywell
Chiar dacă caloriile sunt aproape echivalente între produsele lipsite de gluten și cele fără gluten, alte aspecte nutriționale pot fi mai puțin egale. De exemplu, multe produse pe bază de gluten sunt făcute cu făină albă îmbogățită (care conține fier și câteva vitamine B importante, cum ar fi acidul folic, niacina și riboflavina), în timp ce producătorii de produse fără gluten sunt mult mai puțin probabil să folosească îmbogățită cu vitamine făină.Acest lucru se poate schimba: Glutino oferă linia de cereale fortificate Sensible Beginnings (care conține fier suplimentar plus vitamine multiple), iar cerealele convenționale fără gluten, cum ar fi Chex și Gluten-Free Rice Krispies vin fortificate cu vitamine și minerale. Producătorii fără gluten sunt conștienți de această deficiență nutrițională și m-aș aștepta să vadă pe piață mai multe produse îmbogățite și îmbogățite în lunile următoare.
În plus, mulți producători de produse pe bază de gluten nu fabrică produse de panificație fără gluten cu aceeași cantitate de fibre (dacă nu mai mult) decât cea mai inimă de bușteni de grâu integral.
Cu toate acestea, deoarece cele mai multe produse fără gluten nu sunt fortificate sau îmbogățite cu vitamine și minerale chiar acum, va trebui totodată să țineți cont de aportul dumneavoastră nutrițional pentru a vă asigura că primiți suficienți nutrienți importanți în timp ce urmați tratamentul cu gluten- dieta gratuită. Dar nu trebuie să vă faceți griji prea multe despre calorii în alimentele fără gluten: unele sunt mai mari și unele sunt mai mici decât omologii lor cu gluten, dar dacă mâncați o varietate de alimente,.
