Prezentare generală a alergiilor la gluten
În primul rând, elementele de bază: glutenul este o formă de proteine vegetale găsită în grâu, orz și secară. Glutenul se găsește, de asemenea, în marea majoritate a alimentelor care conțin ingrediente obținute din aceste boabe.
Deși este posibil să se producă o reacție alergică adevărată la proteina glutenului din grâu, o astfel de alergie este în general menționată ca o alergie la grâu, și nu o alergie la gluten.
Cu toate acestea, în mod neoficial, mulți oameni folosesc termenul "alergie la gluten" interschimbabil cu termenii de boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă, două condiții separate care implică două reacții diferite ale sistemului imun la gluten.
Nici boala celiaca, nici sensibilitatea glutenului non-celiac nu este tehnic o alergie - alergiile implica, in general, simptome aproape imediate, cum ar fi stranutul si mancarimea, in timp ce reactiile la sensibilitatea la celiaca si gluten sunt mai intarziate si implica simptome gastro-intestinale si neurologice.
Dar, pe măsură ce gradul de conștientizare al dietei lipsite de gluten a crescut, unii oameni cu sensibilitate la celiac sau la gluten au descoperit mai simplu să spună oamenilor că au o "alergie la gluten", decât să-și facă timp pentru a-și explica condițiile.
La urma urmei, majoritatea oamenilor înțeleg conceptul de "alergie" (și poate chiar să aibă alergii) și, astfel, ar putea înțelege mai instinctiv nevoia de a evita complet substanța.
Tratamentul pentru sensibilitatea la celiacă și la gluten - evitarea totală a substanței ofensatoare - este același cu tratamentul pentru o alergie, chiar dacă sensibilitatea la celiac și la gluten nu sunt alergii reale.
Unii oameni din comunitatea fără gluten sunt deranjați de cei care numesc starea lor o "alergie". Dar, sincer, nu mă deranjează, deoarece folosirea termenului de alergie poate ajuta oamenii (cum ar fi serverele din restaurante) să înțeleagă mai ușor ce altfel ar fi o explicație lungă și eventual confuză.
De asemenea cunoscut ca si: gluten, intoleranță la gluten, boala celiacă
