Ce cauzează sensibilitatea la gluten?
În plus, dieta fără gluten este bine cunoscută în mare măsură deoarece oamenii își pot aminti că glutenul este proteina problematică în boala celiacă. De aceea, dacă cineva primește scutire de simptome urmărind dieta fără gluten, dar acea persoană nu are boală celiacă, este destul de logic să presupunem că persoana reacționează la gluten.
Dar dacă vinovatul care provoacă simptomele "sensibilității la gluten" nu este gluten? Ce se întâmplă dacă, în schimb, sunt alți compuși - sau chiar mai mulți compuși - găsiți în grâu, grâu și secară care conțin gluten și eventual chiar și în alte alimente?
Aceasta este o idee care primește o atenție. Posibili compuși problematici găsiți în acele boabe includ fructani (un carbohidrat complex care poate provoca simptome la persoanele cu sindrom de intestin iritabil) și inhibitori ai amilazei tripsinei (care sunt proteine), pe lângă glutenul de proteine.
Iată ce arată cercetările pe toate cele trei componente ale cerealelor și cum ar putea fi legate de sensibilitatea glutenului non-celiac.
Glutenul este principalul suspect
Aceasta este componenta de cereale pe care se concentrează majoritatea oamenilor. Gluten este o proteină pe care plantele de cereale o folosesc pentru a depozita substanțele nutritive pentru următoarea generație de plante. Se găsește în semințele de plante de cereale - partea din planta la care ne gândim și folosim ca și alimente.Cercetarea inițială a glutenului cu sensibilitate la gluten non-celiac a reprezentat problema în starea descrisă recent. Acest studiu a spus gluten a facut intestinelor unii oameni scurgeri si inflamate fara a provoca boala celiaca. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca acesti oameni reactioneaza la gluten in alimentele pe care le mancau.
De la acel studiu inițial, au existat mai multe studii care au folosit gluten pur de grâu pentru a încerca și a induce simptome la persoanele care credeau că sunt sensibile la gluten. Acestea au avut rezultate mixte.
Un studiu, de exemplu, a scos toate alimentele pe bază de gluten pe bază de cereale din cele 37 de subiecți, apoi le-a hrănit cu gluten pur de grâu (subiecții nu știau când mănâncă gluten și când mănâncă un placebo). Oamenii din studiu nu au prezentat simptome digestive în timp ce mănâncă glutenul pur, dar unii dintre ei au primit depresie.
Un alt studiu a folosit aceeași tehnică pentru a "provoca" persoane care au declarat că erau sensibile la gluten cu gluten și au descoperit că unii dintre ei au reacționat la glutenul pur. În acest studiu, 101 persoane au afirmat că simptomele digestive s-au îmbunătățit atunci când au urmat o dietă fără gluten, iar 14% dintre aceștia s-au agravat atunci când au înghițit fără gluten un gluten ca parte a studiului.
Linia de jos: Unii oameni care spun că sunt sensibili la cerealele de gluten par să reacționeze la gluten, dar mulți alții nu reacționează atunci când sunt hrană cu gluten pur în necunoștință. Sunt necesare mai multe cercetări în acest sens.
FODMAPs este o problemă în IBS
Este posibil ca problema cu grâul să fie fructanele sale. Acesta este unul dintre cele mai recente studii privind sensibilitatea la gluten - cel al celor 37 de persoane care nu au suferit simptome digestive din gluten pur.Fructanele sunt un carbohidrat complex care fermentează în intestinul gros, provocând gaze, balonare, crampe, durere, diaree și constipație. Acest studiu a determinat apariția FODMAP-urilor (fermentabile, oligo-, di-, monozaharide și polioli), care sunt zaharuri găsite în boabe de grâu și în multe alte alimente atunci când oamenii din studiu nu și-au văzut simptomele intestinale agravate cu gluten pur.
Evitați anumite tipuri de alimente bogate în FODMAP pentru a vă trata IBS Linia de jos: FODMAP-urile par să provoace simptome digestive la mulți oameni cu sindrom de intestin iritabil și o dietă FODMAP scăzută este dovedită a reduce simptomele la aproape trei sferturi dintre cei cu IBS. Dar nu este clar dacă problema "sensibilității la gluten" este într-adevăr FODMAP și dacă soluția este o dietă FODMAP scăzută, mai degrabă decât o dietă fără gluten. Din nou, este nevoie de mai multă cercetare.
Inhibitorii de tripsină ai amilazei sunt conducători ai inflamației
Există oa treia componentă a boabelor moderne de gluten pe care oamenii de știință l-au identificat drept o problemă potențială: inhibitori ai amilazei de tripsină. Aceste proteine sunt de fapt pesticide naturale - sunt făcute de plante pentru a se proteja de insecte.Amylase inhibitorii de tripsină în boabele de gluten de fapt fac dificilă sau imposibil pentru bug-uri să digera amidonurile din kernelul de cereale. Grâul modern a fost crescut pentru a avea mult mai multe din aceste proteine.
Problema este că inhibitorii de amilază ai tripsinei în grâu (și eventual alte semințe de gluten) par să provoace inflamație la unii oameni, atât în intestine, cât și în alte părți ale corpului lor. Cercetătorii care studiază aceste proteine speculează că ar putea juca un rol în boala celiacă, în sensibilitatea glutenului non-celiac și, eventual, în alte condiții care sunt conduse de inflamație.
Linia de fund: inhibitorii de tripsină amilazei pot contribui sau chiar pot determina ceea ce oamenii numesc sensibilitatea glutenului non-celiac. Cu toate acestea, acum sunt cei mai puțin studiați dintre aceste trei cauze posibile.
Un cuvânt de la Verywell
Nu este nici acum aproape clar ce ar putea provoca condiția pe care o numim "sensibilitate non-celiac gluten". S-ar putea termina să fie gluten, FODMAP, inhibitori de tripsină amilază, o combinație a celor trei, sau altceva în întregime.Dacă glutenul nu este de vină, dar altceva în boabele de gluten este, atunci oamenii care au această afecțiune ar putea avea nevoie să urmeze o dietă liberă de toate componentele de grâu, orz și secară ... nu doar gluten.
Cercetarea în următorii câțiva ani ar trebui să ne spună mai multe despre ceea ce cauzează sensibilitatea glutenului non-celiac și câte persoane o au. Aceasta, la rândul său, ar trebui să ne ajute să ne dăm seama cum să diagnosticăm și să îi tratăm.
