De ce ar trebui să consumați alimente fermentate

Alimentele fermentate au fost de mult timp o bază în multe diete tradiționale, dar se bucură acum de o creștere a popularității. De ce? Deoarece consumul de alimente fermentate ar putea fi un mod minunat de a spori în mod natural starea de sănătate a sistemului digestiv și imunitar. Alimentele fermentate sunt umplute cu probiotice și există o conștientizare tot mai mare a beneficiilor acestor bacterii "prietenoase" în menținerea sănătății optime. Ele pot părea prea exotice pentru tine, dar nu te opri. Aici veți afla mai multe despre alimentele fermentate și de ce ar trebui să devină o parte obișnuită a dietei dvs..

Prezentare generală

Alimentele fermentate sunt alimente care au fost pregătite într-un mod astfel încât bacteriile care se găsesc în mod natural în ele să înceapă să se fermenteze. Fermentația, cunoscută și sub numele de lacto-fermentație, este un proces chimic în care bacteriile și alte microorganisme descompun amidonul și zaharurile din alimente, eventual făcându-le mai ușor de digerat, rezultând un produs care este umplut cu organisme utile și enzime . Acest proces de fermentare este un conservant natural, ceea ce înseamnă că alimentele fermentate pot dura o lungă perioadă de timp.

Beneficii pentru sănătate

Produsele alimentare fermentate, deoarece sunt umplute cu probiotice și enzime sănătoase, sunt considerate:

• Îmbunătățiți digestia
• Echilibrează flora intestinală
• Ajutați-vă să luptați împotriva microorganismelor producătoare de boli
• Produce nutrienți
• Îmbunătățiți sistemul imunitar

Există mai multe avantaje ale consumului de alimente fermentate, spre deosebire de administrarea unui supliment probiotic:

• Obțineți probiotice într-un mod natural.
• Sunteți garantat că veți obține tulpini vii.
• Obțineți mai multe tulpini decât cele izolate într-un laborator.
• Obțineți o varietate de tulpini, îmbunătățind astfel probabilitatea de a oferi sistemului dvs. ceea ce are nevoie.
• Alimentele fermentate sunt semnificativ mai accesibile decât multe formulări probiotice.

Rolul în abordarea simptomelor digestive

Dacă aveți probleme digestive cronice, inclusiv IBS, unii oameni cred că alimentele fermentate pot fi o mare opțiune dietetică: ele sporesc procesul digestiv și au un efect pozitiv asupra florei intestinale, reducând astfel simptomele digestive problematice. În plus, deoarece zaharurile din legumele fermentate sau produsele lactate sunt deja fermentate, consumarea acestor produse poate duce la scăderea nivelului de gaz și a balonării.
Dacă urmați o dietă scăzută FODMAPs, doriți să verificați aplicația sau site-ul Universității Monash pentru a afla mai multe despre conținutul FODMAP al anumitor alimente fermentate.
În cele din urmă, sa constatat că consumul de alimente fermentate poate reduce riscul de creștere excesivă a bacteriilor intestinale subțiri (SIBO), o afecțiune care are ca rezultat simptome IBS.

Cum sunt fermentate produsele alimentare?

Multe alimente fermentate sunt făcute prin adăugarea unei culturi de bacterii la un aliment. Astfel, iaurtul și kefirul sunt făcute când se adaugă o cultură laptelui, în timp ce combucha se face atunci când o cultură este adăugată la un ceai îndulcit.
Legumele fermentate sunt create prin mărunțirea sau tăierea legumelor în bucăți mici, care sunt apoi ambalate într-un container etanș, cu apă sărată.

Produse alimentare recomandate

Cele mai bune alimente fermentate sunt cele pe care le bucurați! Există o varietate largă de a alege de la:
Produse lactate cultivate
Chiar dacă aveți intoleranță la lactoză, este posibil să vă puteți bucura de produse lactate cultivate, deoarece bacteriile din produsele au defalcat deja lactoza.

• Culturem zer
• Cașcaval brânză fermentată
• Chefir
• Iaurt

Non-lactate alternative
Aceste produse reprezintă o opțiune bună dacă credeți că aveți o sensibilitate la produsele lactate:

• Ceașcă de cocos
• Nucă de cocos
• Kefir de soia
• Iaurt de soia

Băuturi fermentate
Notă: Unele băuturi fermentate conțin urme de alcool. Citiți cu atenție etichetele pentru a afla ce beți.

• Kombucha
• Cvas
• Rejuvelac

Legume fermentate
Iată câteva exemple de legume populare pentru fermentare. Fă-ți proprii morcovi fermentați, fasole verde lacto fermentată, varză (fermentată varză), ridiche fermentate și natoo (soia fermentată).
kimchi
Kimchi este o farfurie fermentată, care este o parte importantă a unei diete tradiționale coreene. Kimchi constă într-un amestec de o varietate de legume și condimente. Varza este, de obicei, ingredientul principal, la fel ca și unele pești. Iată câteva rețete pentru a face kimchi:

• Homemade Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Cum de a încorpora în dieta ta

Puteți alege să vă faceți propriile sau să cumpărați alimente fermentate din magazine care se specializează în alimente naturale. Asigurați-vă că achiziționați produse care sunt crude și nepasteurizate, deoarece procesul de pasteurizare ucide chiar bacteriile pe care le căutați!
De obicei, alimentele fermentate sunt consumate cu mâncare ca un condiment. Când adăugați alimente fermentate în dieta dvs., începeți încet să vă permiteți corpului să se adapteze. Nu este nevoie să vă grăbiți - alimentele fermentate pot fi păstrate în frigider timp de șase până la opt luni.