Există beneficii sănătoase din punct de vedere al sănătății grasimilor monosaturate?

acizi grași mononesaturați (MUFA) au câștigat o reputație ca fiind unul dintre „grăsimi bune", adică, grăsimi, care sunt benefice pentru sănătate. În timp ce dovezile științifice sunt în mare măsură circumstanțiale, ideea că MUFA sunt importante pentru buna de sanatate la generale sănătatea, precum și sănătatea cardiovasculară - are acum un sprijin puternic în rândul multor experți.

Ce sunt acizi grasi mononesaturati?

MUFA sunt unul dintre cele două tipuri de acizi grași nesaturați. Acizii grași nesaturați au cel puțin o legătură dublă în lanțul de carbon al acizilor grași (spre deosebire de acizii grași saturați, care nu au legături duble). Cele două tipuri de acizi grași nesaturați sunt MUFA, care au o legătură dublă în lanț; și acizi grași polinesaturați (PUFA), care au două sau mai multe duble legături.
Ambele tipuri de acizi grași nesaturați se consideră că conferă beneficii semnificative pentru sănătate, deși dovezile științifice sunt mai puternice pentru PUFA.

Care sunt avantajele pentru sănătate ale MUFA??

Dovezile în favoarea includerii MUFA într-o dietă sănătoasă pentru inimă sunt în mare măsură circumstanțiale. De exemplu, nu există studii clinice randomizate care să arate că MUFA reduce incidența bolii coronariene (CAD).
Cu toate acestea, dovezile circumstanțiale sunt substanțiale.
MUFA are efecte benefice asupra lipidelor din sânge. Ei reduc nivelurile de colesterol LDL (colesterolul "rău") și cresc nivelul colesterolului HDL (colesterolul "bun"). De asemenea, acestea scad nivelele de trigliceride din sânge. Așadar, consumul MUFA tinde să producă o îmbunătățire generală a modelului general al lipidelor din sânge, care ar trebui să fie foarte prietenos cu sistemul cardiovascular.
În plus, există dovezi că MUFA poate ajuta la prevenirea oxidării particulelor de colesterol LDL. LDL oxidat pare să joace un rol important în formarea plăcilor aterosclerotice.
MUFA poate fi deosebit de utilă la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sau sindrom metabolic. La acești pacienți, sa demonstrat că reducerea PUFA în dietă și înlocuirea acesteia cu MUFA a redus rezistența la insulină și a îmbunătățit funcția vaselor de sânge.
În câteva studii, trecerea de la PUFA la MUFA a avut ca rezultat, de asemenea, o pierdere în greutate îmbunătățită și o grăsime abdominală redusă.
Deoarece toate aceste dovezi sunt circumstanțiale, cu toate acestea, și nu a fost reprodus în mari studii clinice randomizate, expertii dietetice nu au ajuns la un consens de opinie cu privire la modul de mult MUFA pentru a recomanda in dietele noastre.

MUFA și dieta mediteraneană

Poate că principalul motiv pentru care MUFA a fost "împins" în ultimii ani se datorează succesului dietei mediteraneene. MUFA (sub formă de ulei de măsline) cuprinde o parte importantă a dietei mediteraneene și reprezintă principala sursă de grăsime din această dietă.
În numeroase studii clinice, o dieta mediteraneana este puternic asociat cu o reducere a mortalității globale, și, de asemenea, în mortalitatii din cauza bolilor cardiovasculare si a cancerului (in special cancerul de colon, cancerul de prostată și cancerul de sân). Insuficiența cardiacă și accidentele vasculare cerebrale par să fie diminuate și datorită dietei mediteraneene. În sfârșit, această dietă pare să se coreleze cu o incidență redusă a bolii Parkinson și a bolii Alzheimer.
Dieta mediteraneană este bogată în fructe, legume, cereale integrale, nuci și legume - și o mulțime de ulei de măsline. Se includ și cantități moderate de păsări de curte, pește, brânză și vin roșu. Singurul lucru care iese în special cu dieta mediteraneană, cu toate acestea, este de mare consumul de ulei de măsline, care este, de MUFA.In opinia majorității experților dietetice, faptul că aceasta include un aport ridicat de MUFA este una dintre cele mai principalele motive pentru care o dietă mediteraneană pare a fi atât de sănătoasă.

Inclusiv MUFA în Dieta

Uleiul de măsline este principala sursă de MUFA. Uleiul de măsline este lichid la temperatura camerei, dar devine rapid solid atunci când este plasat în frigider. Poate fi folosit ca ulei de gătit dacă temperatura este menținută la temperaturi moderate. Uleiul de măsline este adesea un ulei de înmuiere și poate fi înlocuit de unt, sosuri sau sosuri.
În plus față de uleiul de măsline, MUFA se găsesc în avocado, cele mai multe fructe cu coajă lemnoasă, ulei de canola și ulei de floarea-soarelui și unt de arahide.