Mung Dal Kitcherie Rețetă
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 443 Grăsime 11g Carbohidrați 71g Proteine 16g Arătați eticheta de nutriție Hide Label Nutrition| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 443 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 11g | 14% |
| Saturate grăsimi 6g | 30% |
| Colesterol 25mg | 8% |
| Sodiu 296mg | 13% |
| Total carbohidrați 71g | 26% |
| Fibre alimentare 14g | 50% |
| Sugarii totale 4g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 61 mg | 5% |
| Fier 4 mg | 22% |
| Potasiu 515 mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 15 minute, bucătar 35 min
porţii 2
În ayurveda, o formă de medicină alternativă originară din India, una dintre cele mai de bază mâncăruri este kitcherie (numită și khichdi, khichadi sau kitchari), o tocană făcută cu fasole mung și orez basmati și condimentată cu un amestec de condimente ca de cuișoare, scoarță de scoarță, chimen și păstăi de cardamom.
Gândit să fie ușor de digerat, kitcherie este mâncat ca o masă de bază de zi cu zi și se spune că este deosebit de benefic în timpul stresului, bolii sau suprasolicitării. Este mesa de alegere in ayurvedic mono-diete si in timpul programelor de curatare dieta, cum ar fi panchakarma.
Condimentele din kitcherie pot varia. Unele includ chimen, turmeric și coriandru pulbere pentru a echilibra toate doshas (vata, pitta, și kapha). Pentru a echilibra o anumită doză, pot fi incluse alimente și condimente specifice care susțin dosha. De exemplu, pentru a echilibra kapha dosha, încercați să adăugați morcovi, conopidă, varză, mazăre, spanac, ardei negri, usturoi, ghimbir, chimen, coriandru sau turmeric. Pentru a echilibra pitta dosha, încercați broccoli fierte, anghinare, ardei gras sau dovlecei. Vedeți o listă de alimente care susțin și agravează fiecare dosha. Trebuie să remarcăm că medicina ayurvedică nu este sprijinită în întregime de știință, dar rețeta este extrem de sănătoasă și plină de ingrediente care reduc inflamația - indiferent de origini, merită un loc în repertoriul dvs..
Următoarea rețetă a fost creată de bucătarul ayurvedic Patti Garland de la Bliss Kitchen. De asemenea, încercați rețetele sale pentru ceaiul pitta, ceaiul kapha și ceaiul vata.
ingrediente
- 1/2 cană galbenă mung dal (boabe despicate, decojite, uscate)
- 1/2 ceasca de orez basmati
- 1 1/2 linguri de ghee (unt clarificat)
- 2 frunze de dafin
- 2 bucăți mici scoarță de scorțișoară
- 2 căței întregi
- 2 păstăi cardamom întregi
- 3 cesti de apa
- 1/4 linguriță de sare
preparare
1. Clătiți orezul mung dal și basmati de mai multe ori.
2. Încălziți o cratiță la foc mediu și adăugați ghee. Când ghea a fost încălzită, adăugați frunzele de dafin, cuișoare, păstăi de carton și scorțișoară de scorțișoară și amestecați până când sunt combinate temeinic și parfumate.
3. Se amestecă în orezul basmati, mung dal, apă și sare. Se încălzește la înălțime și se fierbe timp de cinci minute, amestecând constant. Reduceți căldura dacă începe să ardă.
4. Acoperiți și gătiți parțial pe foc mediu până când mung dal și orezul sunt moi, aproximativ 20-25 de minute.
5. Scoateți condimentele dure (cuișoare, frunze de dafin, scoarță de scorțișoară și păstăi de cardamom). Serviți vasul cald.
Sfaturi pentru gătit și servire
Păstrați-l în frigider, acoperit, timp de până la trei zile.
Mung dal și ghee (unt clarificat) pot fi achiziționate la magazinele de bacanie indiene sau puteți să faceți propriul gheu de casă folosind ghee reteta pe pagina panchakarma.
