Salata de pește de ton cu rețetă de fenicul și portocală Salsa
Noutăți nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii 361 Grăsime 17g Carbohidrați 15g Proteină 37g Arătați eticheta de nutriție Hide Label Nutrition| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 361 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grăsime totală 17g | 22% |
| Saturate grăsimi 2g | 10% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sodiu 401mg | 17% |
| Total carbohidrați 15g | 5% |
| Fibre alimentare 5g | 18% |
| Zahăr total 8g | |
| Include 0g de zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 37g | |
| Vitamina D 2mcg | 10% |
| Calciu 130 mg | 10% |
| Fier 4 mg | 22% |
| Potasiu 1340 mg | 29% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
Prep 30 minute, bucătar 8 min
porţii 4
Rădăcina de fenicul, cunoscută și sub denumirea de anason, este un excelent suport pentru ceapă (un ingredient de înaltă calitate FODMAP). Ca și ceapa, are o aromă de rădăcină de pământ - dar cu o aromă de lemn dulce. Prăjind miezul care aromă și, de asemenea, îndulcește gustul. Aceasta salsa delicioasa de portocala-fenicul serveste ca dressing pentru tonul despicat servit pe un pat de spanac pentru copii.
ingrediente
- 2 lingurițe de ulei de măsline uleiat cu usturoi
- 1 lingurita boia de ardei afumata
- 1 linguriță de coriandru
- ¼ linguriță de sare
- 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 ¼ de lire sterline
- 1 lingurita ulei de canola
- 6 cani de spanac proaspăt pentru copii
- 8 bec de fenicul (1 bec)
- 2 linguri plus 2 lingurite de ulei de măsline umplute cu usturoi, împărțite
- 2 portocale medii
- 5 măsline de Kalamata, tăiate și tocate fin
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- ½ linguriță de frunze de oregano uscate
- 2 linguri de oțet de cidru
- ¼ ceasca verde de scallion felii subtiri
- 1/16 linguriță sare
- 1/16 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 425F. Stropiți o tavă de copt cu spray de copt sau ușor cu ulei.
- Într-un castron mic combinați 2 lingurițe de ulei de usturoi, paprika afumată, coriandru, sare și piper. Puneți fripturi de ton pe ambele părți cu amestec de condimente și lăsați-le deoparte.
- Tăiați tulpinile din bulbul de fenicul și aruncați-le. Tăiați becul la jumătate prin capătul rădăcinii. Tăiați "miezul" în formă de V din fiecare jumătate la capătul rădăcinii și aruncați-l. Împărțiți jumătățile de fenicul în plăci groase de ¼ inch și puneți-le pe foaia de coacere într-un singur strat. Se stropeste cu 2 lingurite de ulei de usturoi infuzat. Se frigește până când fenicul devine maro medie de aur cu câteva pete maronii întunecate, între 11 și 13 minute. Întoarceți bucățile și roșiți până când se rumenesc de cealaltă parte, de la 5 la 6 minute. Scoateți din cuptor și răciți-l.
- În timp ce fenicul este friptura, spălați cu atenție o portocală și lăsați-o într-un vas de servire mediu. Strângeți fructele pentru a face 1/4 cană de suc de portocale. Peel și tăiați fructele unei alte portocale.
- La coaja portocală adăugați sucul, secțiunile portocale tocate, măslinele, patrunjelul, oregano, oțetul de cidru, carnea, rămânând 2 linguri de ulei de sos de usturoi, sare și piper. Se taie grosolanul răcoritor și se amestecă în salsa portocalie. Se amestecă ocazional amestecurile de arome.
- Preîncălziți o tigaie greu peste căldură medie; se usuca cu ulei de canola. Adăugați fripturile de ton pe tigaie și gătiți până când se rumenesc pe fund, de la 3 la 5 minute. Întoarceți și gătiți timp de 3 până la 4 minute pe cealaltă parte.
- Scoateți tonul de la căldură când acesta este încă puțin roz în centru; va continua să gătească pe măsură ce se odihnește. Acest timp de gătit este pentru fripturi de ton gros de 1 inch; dacă gătiți fripturi mai subțiri, reduceți timpul. După 2 până la 3 minute de odihnă, tăiați tonul în fâșii.
- Pentru fiecare portie, puneti 1 ½ cana de spanac pentru bebelusi, adaugati ½ ceasca de fenicul verde Salsa, apoi topiti cu 1/4 din feliile de ton.
Ingrediente variații și substituții
În loc să frigeți fenicul, utilizați-l brut. Îndepărtați becul și tăiați-l în felii subțiri de hârtie.
Treceți tăierea tonului în benzi; taiati fripturile de ton in 4 portii inainte de a se mananca si puneti intreaga bucata pe salsa.
Un kilogram de pui gătit sau de carne de porc fiert poate fi folosit în loc de ton.
Sfaturi pentru gătit și servire
Un grătar delicat (marca Microplane, de exemplu) face o lucrare rapidă de muguri de citrice și face ușor evitarea miezului alb amar. Citrusul de citrice oferă o lovitură excelentă de aromă FODMAP la orice dressing sau salsa.
Fiecare portie este de 4 uncii de ton cu 2/3 cana salsa si 1 1/2 cana de spanac.
