4 produse alimentare surprinzătoare care te pot îmbina

Când aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă și suferiți simptome de pe urma lipirii, uneori poate fi dificil să aflați ce vă ".

Sigur, uneori este destul de simplă (salata de la restaurant unde ai găsit, de exemplu, o croutonă în salată). Dar, când mănânci mai mult acasă și mănânci în cea mai mare parte produse proaspete (puțin în calea bunurilor ambalate), poate fi o surpriză cu adevărat nedreaptă atunci când vei fi lipit oricum.

Ceea ce nu vă dați seama este că există mai multe alimente proaspete care totuși fac obiectul unei contaminări încrucișate cu gluten (deși în cantități foarte mici). Pentru aceia dintre noi care sunt deosebit de sensibili la urmărirea glutenului, aceste alimente reprezintă riscuri ... și riscuri pe care probabil că niciodată nu le bănuiți niciodată.

Iată lista a patru alimente proaspete expuse riscului de contaminare încrucișată cu gluten:

1

Ciuperci ... Ciupercile adesea cultivate pe secară

Ciupercile sunt delicioase și au multe beneficii pentru sănătate. Dar, din păcate, pentru aceia dintre noi cu probleme legate de gluten, ele sunt, de asemenea, cultivate frecvent pe paie din cereale de gluten - cel mai adesea secară, dar uneori și grâu.

Acest lucru nu lasa mult gluten pe ciuperci (vorbim de sume mici, mult sub pragul legal pentru "gluten-free"), dar este o multime de a face pe unii dintre noi bolnavi. Soluția? Încercați să găsiți surse de ciuperci sălbatice la piețele fermierilor și online.

Aflați mai multe: Dacă ciupercile nu sunt lipsite de gluten, atunci de ce le par să le reacționeze?

2

Căpșuni: O altă problemă cu paie

Agricultorii au numeroase utilizări pentru paiele de grâu rămase în momentul în care s-au îndepărtat miezurile de cereale, iar căpșunile de pat sunt o altă utilizare obișnuită.

Straw face un pat mare pentru plantele de căpșuni, protejând plantele ele însele de îngheț și păstrarea fructe de sus de pe sol. Dar nu funcționează bine pentru aceia dintre noi care reacționează la cantități mici de boabe de gluten. Soluția? Faceți prieteni cu un fermier care își plasează plantele pe plastic, nu pe paie.

Aflați mai multe: Este "paie" în căpșuni care ne dă probleme

3

Problema soiei implică echipamente comune

Mulți dintre noi reacționează la soia, care se întâmplă a fi o mâncare deosebit de alergică, chiar și fără perspectiva contaminării încrucișate cu gluten. Dar ceea ce mi-a atras atenția când sa ajuns la soia este că reacția mea a fost identică cu reacția mea la gluten - chiar până la dermatita herpetiformis pe care o primesc când am fost îmbăiat chiar și puțin.

După cum se dovedește, soia este incredibil deoarece majoritatea fermierilor care cresc soia cresc și grâu și folosesc același echipament (combine, depozitare și camioane) pentru ambele. Soluția? Puteți cumpăra sos de soia fără gluten certificat, dar este posibil să trebuiască să vă dezvoltați propriul edamam.

Aflați mai multe: Boabele de soia Printre cele mai cruci contaminate de culturi

4

Fasole încrucișate cu boabe de gluten

Această fotografie a terenurilor unui fermier din statul Washington le spune totul: câmpurile galben-verzui sunt linte, iar câmpurile verzi mai strălucitoare sunt grâul. În anul următor, vor schimba locurile, cu linte ce se vor deplasa pe câmpurile de grâu și grâul se va deplasa în câmpurile de lentilă.

Fermierii care cresc fasole aproape întotdeauna le cresc în rotație cu un boabe de gluten, cel mai adesea orz sau grâu. Și ca și soia, ei folosesc același echipament pentru a recolta ambele. Am găsit sâmburi de orz într-o pungă de lămâie "fără gluten natural" și mulți alții au și ei. Soluția? Consultați articolul legat mai jos pentru sursele de fasole testate pentru urmărirea glutenului.

Aflați mai multe: Cele mai sigure opțiuni pentru fasole fără gluten

Vă rugăm să rețineți: aceste alimente nu vor fi o problemă pentru toată lumea

Nu toată lumea va reacționa la aceste alimente, de fapt, majoritatea persoanelor cu probleme legate de gluten, probabil, nu vor, pur și simplu pentru că nu sunt atât de sensibile. Dar unii dintre noi vor, așa că sper că această listă vă poate ajuta să urmăriți unde pot să apară simptomele dvs. (să nu mai vorbim, să vă oferim câteva soluții pentru a vă bucura de alimentele pe care le iubiți!).