7 produse din cereale de gluten care te pot păcăli (și te pot face bolnav)
Grâu-grâu de grâu, în special-ascunde în spatele numelor mult mai diferite, oferind un potențial câmp minier gourmet pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă. Multe produse sunet ca și cum ar putea fi fără gluten (și puteți auzi chiar pe cineva Spune ele nu conțin gluten), dar ele nu sunt, și trebuie să le evitați dacă doriți să rămâneți în siguranță în dieta fără gluten.
Restaurantele și magazinele pentru sănătate sunt locuri deosebit de riscante atunci când vine vorba de aceste șapte produse din cereale. Etichetarea pe aceste boabe nu este întotdeauna perfectă (și nu conține întotdeauna "conține grâu"), astfel încât serverele și managerii magazinelor pot fi păcăliți cu ușurință și de ei.
Cereale pentru a evita gluten-free
Iată un ghid pentru șapte produse din cereale de chameleon care pot să te păcălească cu adevărat - arată și sună ca și cum ar putea fi fără gluten, dar sunt categoric nu:
1. Orzo:Seamănă cu orez, se comportă ca orez, adesea combinată cu orezul într-un vas de pilaf gustos. Dar este cu siguranță nu fara gluten. Orzo este un tip de paste făcute din făină de grâu de grâu. Așa cum am spus, aveți grijă să vă amestecați în feluri de mâncare din orez pilaf (unde poate fi extrem de greu de observat), în supe, pe salate și sub sosuri.
2. Cuscus: Couscous, preferat în feluri de mâncare mediteraneene, arată, de asemenea, puțin ca orez (dar nu la fel de mult ca orzo). Când este gătit, seamănă și cu alte cereale fără gluten, cum ar fi quinoa și mei. Nu vă lăsați păcăliți: cuscusul este făcut din făină de grâu dur. Cu toate acestea, este posibil să găsiți un couscous fără gluten - trebuie doar să vă asigurați că este ceea ce aveți înainte să îl utilizați!
3. Einkorn: Acest boabe de gluten-y se ascunde la vedere: nu face ca oasele sa fie o forma de grau, dar multi dintre ei pretind ca - pentru ca este un vechi forma de grâu - nu va afecta acei oameni care au boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiac. Am auzit rapoarte anecdotice de la câțiva oameni care au avut experiențe bune cu Einkorn (și relația sa apropiată Kamut), dar cercetarea medicală arată că aceste soiuri de grâu vechi nu conțin gluten și pot produce reacții ale sistemului imunitar la persoanele cu celiac boală. M-aș orienta clar.
4. Farro: Acest lucru pare a fi grain-du-jour în unele magazine de gastronomie și de produse alimentare de sănătate. Dintr-o dată, jumătate din salate includ farro, iar magazinele vând mici saci de cereale pentru 7 dolari. Dar ce este în lume farro? Mărturisesc că nu am știut la început (deși părea puțin suspicios). Din fericire, nu am muscat înainte de a cerceta și, după cum se dovedește, farro se referă la diferite forme de grâu vechi. După cum am arătat mai sus, grâul vechi este încă grâu și conține încă gluten.
5. Seitan: Seitan, o substanță blandă, chewy, de asemenea cunoscută sub numele de "rață martoră" și "mâncare mânată", apare în multe feluri de mâncare vegetariană și vegană - în special mâncăruri asiatice - ca înlocuitor de carne bogat în proteine. Dar dacă reacționați la gluten, probabil că preferați să vă aflați în județul următor ori de câte ori se deschide un pachet de seitan - lucrurile sunt gluten de grâu pur. A spus Nuff.
6. Freekah: Aceasta este o altă sursă vegetariană și vegetariană populară. Din nefericire, freekah (cunoscută și sub numele de frik sau farik) se face prin prăjirea bobului de grâu și prin prăjirea lui. Corpul tău nu-i pasă dacă grâul este verde sau maro auriu - în continuare va obiecta (probabil voceferic).
7. Grâu ecologic: Grâul organic este pur și simplu cultivat fără grăsimi chimice. Este identic din punct de vedere genetic cu grâul care este cultivat în mod obișnuit și, cel mai bine, conține gluten. Cu toate acestea, am auzit unii oameni care se întreabă dacă este lipsită de gluten sau (chiar mai rău) afirmă fără echivoc că este fara gluten. Luați cuvântul meu pentru asta: grâul organic este cel mai sigur nu fara gluten.
Un cuvânt de la Verywell
Aceia dintre noi care urmăresc dieta fără gluten au noroc că există tone de produse de cereale cu adevărat lipsite de pe piață pe care le putem folosi în locul acestor ingrediente nesigure, indiferent dacă facem un pilaf de orez sau o pâine din pâine organică fără gluten.
Dacă sunteți cravată cuscous, de exemplu, există soiuri fără gluten disponibile. Și dacă doriți ca un amestec de cereale interesant să se amestece cu orez sau într-o salată, verificați 5 interesante cereale fără grâu pentru a încerca.
Trebuie doar să țineți cont de faptul că ingredientele de gluten, cum ar fi orzo, cuscus și altele, se pot strecura în feluri de mâncare unde nu vă așteptați, iar oamenii care fac acele feluri de mâncare nu ar putea realiza ingredientele lor conțin glutenul proteic malefic. Feriți-vă și mențineți această listă la îndemână.
